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營養寶庫 |金針菇營養5功效 |3道低熱量金針菇減肥料理一次看 |【金針菇的營養】

金針菇熱量、營養,有減肥、降膽固醇、改善功效,金針菇膳食纖維,稱「明天見」,金針菇為何消化?如何保存?3道金針菇料理推薦。

金針菇(英文 Enoki mushrooms)營養,食藥署食物營養成分資料庫,金針菇營養成分主要膳食纖維、維他命B羣、礦物質主,有許多植化素,例如有阿魏酸、沒食子酸、原酸、鞣花酸、槲皮素。

以上營養成分,金針菇有5種保健功效:金針菇是「明天見」,今天吃了,隔幾天糞中會看到它蹤跡。

」但她提醒,脾胃人吃多。

金針菇消化,這樣吃金針菇有攝取到它營養嗎?行政院農委會解釋,烹調以及咀嚼當中,金針菇水溶性纖維、胺基酸營養釋放出來、腸道吸收,隔天看到金針菇只是消化纖維質而已。

金針菇熱量,食藥署食品資料庫資料顯示,每100公克金針菇37卡,而市售一包金針菇200克左右,吃包金針菇不到80卡,加上金針菇有膳食纖維、感夠,因此可以當作減重食材。

金針菇可以袋子裝好,放入冷藏,可存放3天~1週。

不過若出現以下狀況表示金針菇變質或細菌孳生、不要食用。

金針菇富含維他命 C、B2、多種多醣體及膳食纖維,具有補肝、益腸胃、防癌功效,中醫師彭温雅説,「食用金針菇可以抗、降低膽固醇、防治心血管疾病,炒食或煮湯適合。

但因為金針菇人體消化特性,加上人們吃金針菇時咀嚼吞下,因此專家建議消化不良人,可以先將金針菇切碎或充分咀嚼,降低腸胃風險。

金針菇中多醣體能調解免疫功能、提升免疫力。

台大醫院營養室營養師葉宜玲分享,多醣體提升免疫力作用機制於:多醣體屬於分子,進入人體腸胃道後,消化酵素處理,身體此時會刺激免疫系統,間接提高了免疫系統運作。

【推薦閲讀:雞精、多醣體、麩醯胺酸、魚油適用症狀大!我該花錢補充嗎?】台灣營養基金會董事吳映蓉博士則指出,使用化學物質誘發肝損傷研究中發現,金針菇多醣體萃取物可以顯著增加血液中肝臟中抗氧化酵素濃度、降低 ALT( aspartate aminotransferase, GOT)、AST( alanine aminotransferase, GPT)肝功能指標,還可以改善肝臟組織病理現象,顯示金針菇多醣體具有保護肝臟潛力。

中研院院士林榮耀帶領研究團隊,發現金針菇中含有免疫調節蛋白 FIPfve,這種真菌免疫調節蛋白已知可以促進體內抗癌大軍 T 細胞增生,有助預防腫瘤形成。

金針菇水溶性纖維,能吸水膨脹,增加糞體積、使排出,能稀釋糞中有害物質濃度,結合膽酸和固醇類物質,進而降低血膽固醇濃度。

此外,動物實驗發現,金針菇中有殼聚糖可以改善小鼠高脂飲食而引起血中膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇升高現象。

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「營養寶庫」金針菇!保肝、減脂、活腦、抗氧化4種人要多吃

適量食用金針菇,對控制膽固醇有幫助。

【推薦閲讀:近30年、300萬人次健檢大數據説話:吃得是降不了膽固醇 要注意這警訊】新加坡大學一項研究發現,每週吃 2 份 150 克金針菇、秀珍菇、香菇、蘑菇菇類,可降低年長者罹患認知障礙(MCI)機率多達50%。

什麼吃金針菇能健腦?研究人員認為可能和金針菇富含麥角硫因( ergothioneine , ET)有關,這是一種人體無法自行製造抗氧化劑和抗發炎劑,即使高温烹調不會影響它效果,這種成分可能認知能力下降有顯著影響。

,研究團隊強調,金針菇當中含有其他化合物可能促進神經生長因子合成、抑制 β 澱粉蛋白產生,有保護大腦作用。

【推薦閲讀:可可、巧克力這樣吃 緩解、防失智、抗病毒,能抑制癌細胞生長】金針菇切碎後食用,避免消化不良金針菇富含多醣體,多醣體富含膳食纖維,人體消化吸收,所以可以發揮促進腸胃蠕動功效。

但因為金針菇人體消化特性,加上人們吃金針菇時咀嚼吞下,因此專家建議消化不良人,可以先將金針菇切碎或充分咀嚼,降低腸胃風險。

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金針菇防癌消脂,降34%胃癌風險!金針菇最棒煮法大公開

金針菇蛋花湯,顧肝、護胃防高血壓功效:益脾,改善食慾、體倦。

適合消化性潰瘍者食用。

金針菇叫做金菇、金菇菜,是一種食用菇類,火鍋料理中出現。

雖然金針菇作為配角出現料理中,但它營養價值可是不容覷。

不僅熱量可以幫助減肥,它有個「智力菇」稱號哦!什麼有這個稱號,以下來告訴你金針菇意想不到5種處。

金針菇含有膳食纖維多,胃酸破壞,可以促進腸胃蠕動,幫助排便。

金針菇含有多種人體需胺基酸,像是賴胺酸(LYSINE),這個物質有助於兒童智力發展,能增強大腦記憶力。

金針菇富含水溶性纖維,有吸附膽酸功能,可減少腸道吸收膽固醇,而且熱量,每100公克41卡

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