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營養價值及副作用 |料理一篇全分享 |蔓越莓乾的好處 |【紅莓乾功效】

紅莓​作為食品配料,應用範圍,包括:於眾多水果,紅莓加工過程中會出現一些問題,可烘焙,同時保持而誘人外觀紅莓果乾味道,鬆餅、麵包和曲奇增添色彩 ; 適用於研磨或揉搓強度加工處理-讓芝士回味,,突出芝士粒果乾有及雙切粒選擇,加入穀物和麥片後果粒均勻分佈,增添色彩麥片到零食,紅莓原料適合製成時水果類休閒食品。

莓類受關注人士歡迎,味道美味,還含有豐富水分、營養素、膳食纖維及礦物質。

蔓越莓女性有益,有養顏抗氧化及預防尿道感染功效。

今次註冊營養師潘卓琳會分享蔓越莓這種女性恩物食用功效及副作用,並拆解蔓越莓不能和什麼一起吃迷思。

蔓越莓(英文:Cranberry)稱為紅莓,或者紅莓,是一種原產於北美洲植物。

新鮮蔓越莓味道,所以人直接食用。

大眾食用蔓越莓加工後蔓越莓製品主,例如市面上蔓越莓汁(紅莓汁)、蔓越莓果醬、蔓越莓乾(紅莓乾)、蔓越莓膠囊及蔓越莓保健品。

蔓越莓營養價值,不但糖份及低卡路里,並且具抗氧化作用。

蔓越莓營養價值處,含具有抗氧化功效多酚化合物——原花青素 (英文:Proanthocyanidins)。

蔓越莓味道極酸,所以不建議生吃,或一次過食用大量蔓越莓產品,例如蔓越莓汁和蔓越莓乾,以免腸胃造成負擔。

蔓越莓因為味道極酸,所以蔓越莓加工食品會添加大量糖份,蔓越莓原生酸度。

糖尿病患者需要注意,避免進食過多蔓越莓攝取大量添加糖粉,讓血糖升高。

蔓越莓含A型原花青素能預防尿道炎或膀胱炎,抑制細菌依附尿道,包括與尿道炎有關連大腸桿菌。

細菌不能夠依附膀胱/尿道細胞時,細菌不能夠生長,從而減低感染風險。

有研究表示透過每日攝取36毫克蔓越莓原花青素,有助女士尿道或陰道炎復發風降低25%。

蔓越莓配搭益生菌,能有助處壞菌比例。

有研究顯示每天享用2次蔓越莓汁能夠降低實驗中42%測試人員處壞菌。

原花青素抗氧化劑之外,蔓越莓同時富含維他命C、兒茶素、類黃酮素抗氧化劑。

於抗氧化劑能起到身體自由基作用,故能幫助抵禦體內自由基攻擊身體細胞,從而減少老化細胞帶來。

因此,蔓越莓受到愛美女士歡迎,有美白、幫助膠原蛋白合成、抗老美顏護膚功效。

食用蔓越莓大部分人來説是安全,但一些情況下蔓越莓可能會帶來副作用,以下為一些食用蔓越莓副作用:蔓越莓中草酸鹽含量,於患有腎結石人士,過量食用能增加尿液草酸鹽濃度,有可能會增加形成腎結石風險。

因此,如果你有過腎結石問題,要注意蔓越莓攝取分量。

於大眾,則不用擔心此問題。

蔓越莓中含有水楊酸,能夠帶出類似於阿斯匹靈功效,於本身有服用阿斯匹靈人士,須留意蔓越莓攝取量會否會藥效產生影響。

於蔓越莓抗氧化物能幹擾「華法林」(warfarin)抗凝血劑代謝,並增加出血風險,所以蔓越莓不能夠抗凝血劑一起吃,如有服用該藥物應避免同時飲用蔓越莓汁或服用含有蔓越莓成分產品。

有服用抗凝血劑人士建議食用蔓越莓前諮詢專業人士意見。

總括而言,蔓越莓是水果,但食用時需注意自身身體反應,如有疑慮,建議諮詢醫生得到蔓越莓不能和什麼一起吃建議。

3. 拌入切細蔓越梅乾。

建議於飯後享用蔓越莓產品,可以幫助減低腸胃負擔。

嘴時,總是想吃點零食,害怕變胖,「蔓越莓乾」會是你最佳選擇!新鮮蔓越莓脱水而製成的蔓莓乾,外表看似紅寶石,因此素有「北美紅寶石」稱,是同時兼具了口感營養天然零嘴,其營養價值不容覷。

蔓越莓乾有哪些處功效?有什麼部分需要注意呢?蔓越莓主要含有花青素、熊果素、類黃酮、維他命C及鐵質成分,營養價值,此外蔓越梅乾能帶來以下幾點處:蔓越莓其他水果之下,A型原花青素成分。

A型原花青素B型原花青素能夠抑制附著泌尿道上細菌,因此於患有泌尿道感染人來説,攝取蔓越莓乾能降低復發可能性。

保護泌尿道之外,蔓越莓含有熊果素,這是一種能阻礙皮膚黑色素生成成分,具有抗氧化作用。

所以適量食用蔓越莓乾,能達到功效!蔓越莓乾含有類酮能抑制血小板聚集,可以幫助降低膽固醇、減少心肌梗塞以及動脈硬化發生。

蔓越莓乾富含膳食纖維,能促進腸道蠕動,適合有困擾人食用。

蔓越莓乾含有維生素E成分,能消除眼睛,於每天盯著電腦螢幕工作上班族或是眼過度人來説,補充蔓越莓乾能緩解眼睛乾,是辦公室零食之一!每100公克蔓越莓乾熱量308大卡,但其實每日只需攝取20~30公克量足夠了,並會佔過多熱量,比起手搖飲料、零食來説,熱量,因此正在控制飲食人,合吃蔓越莓乾作解口腹慾選擇唷!不過我們要提醒大家,於一顆一顆蔓越莓乾體積,不知之中吃,因此建議吃蔓越莓乾時,記得不要超過30公克,每日兩湯匙量主。

紅莓(Cranberry)稱紅莓或蔓越莓,小小的紅色多用作製造果汁、果醬和乾果,只有5%用作新鮮水果食用。

於其酸性,故製成品大多會添加糖去製造。

紅莓外型雖,藴藏豐營養,含超強抗氧化營養素,一起看看這顆紅色小傢伙有哪5處吧!撰文:米施洛營養護康中心紅莓處|纖維1. 一杯紅莓有55卡路里、4克纖維、65毫克鉀質和全日維他命C建議量20%,脂肪含量接近0,是食物選擇。

紅莓處|有助抗氧化2. 紅莓含原花青素(Proanthocyanide)和其他多酚類,是超強抗氧化劑,有助身體免受自由基破壞。

有很多研究證明,紅莓抗氧化能力,是其他莓類和吃水果中冠。

紅莓處|減低患尿道炎機會3. 當中原花青素,可阻止大腸桿菌黏附尿道壁上,令細菌無法尿道生長和繁殖,從尿道排出體外,減低患尿道炎機會。

蔓越莓因為營養價值,加上豔色外表,因此有「北美紅寶石」美名。

蔓越莓滋味,歐美的感恩節時是入菜材料,或是製成果乾能讓蔓越莓能保存、作嘴時零食,是大部分我們看到蔓越莓形式。

蔓越莓乾實際營養價值有哪些?有哪些功效呢?我們一探!蔓越莓有營養成分,是 A 型前花青素。

而乾燥而成蔓越莓乾每 100 公克約 308 大卡,其中含有單寧酸、熊果素、類黃酮、有機酸、兒茶素、鐵、鋅微量元素,且有含量膳食纖維。

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紅莓乾-好處及應用範圍

【蔓越莓功效】不能和什麼一起吃?營養價值及副作用

蔓越莓是保養朋友,每日攝取蔓越莓中 A 型前花青素(PACs) 36 毫克以上能避免外來物附著,呵護女性。

維生素C能幫助膠原蛋白增生,具抗氧化功效,其中熊果素能讓你保持。

膳食纖維能幫助腸道蠕動,維持腸道。

但請留意,上述各項功效益處「蔓越莓」本身。

於市售蔓越莓乾其加工品、業者多其中添加糖分,食用過多反而可能攝取相關營養素處,進而影響。

具「維他命C後」美名。

含量維生素C、鞣花酸、阿魏酸、花青素、膳食纖維、果膠,其中葉酸含量是所有水果中。

每種莓果有其營養特點,但含有含量維生素C、酚類、類黃酮及總花青素,而這些營養素具維持、養顏美容功效。

蔓越莓乾熱量,可以作為零食,但是市面上蔓越莓乾大多數添加糖,導致熱量增加,每天建議攝取 20-30 公克。

而市售蔓越莓稀釋果汁有額外添加糖,每日攝取量超過 230c.c.。

蔓越莓乾是安全食物,不過要注意以下 4 點:蔓越莓味道,含有有機酸,食用過量刺激腸胃,引發。

草酸沈澱,隨時間累積形成結晶。

雖然蔓越莓乾是食物,但市售產品大多有許多添加物,例如市售蔓越莓乾添加糖分、油分或是人工香料,以及後續加工製成果汁、果醬多半加入大量糖,反而造成身體負擔。

有正在服用藥物者,建議是詢問醫師是否會蔓越莓乾產生交互作用。

1. 糖粉及室温奶油拌勻。

2. 蛋液分三次加入攪拌。

3. 拌入切細蔓越梅乾。

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蔓越莓乾的好處、熱量、料理一篇全分享!

小紅莓5大優點逐個數抗氧化兼減低患尿道炎風險

4. 麵粉過篩,分三次加入拌勻。

麵團完成。

5. 保鮮膜麵團捲成方形,放入凍庫冰三時。

6. 凍後麵團切成 0.5-0.7 公分薄片,排入烤盤。

7. 烤箱設定上下火 170 度烤 25-30 分鐘,出爐。

做法:將所有材料放入茶壺中,加入水沖泡 5 分鐘。

蔓越莓稱蔓越橘、紅莓,是杜鵑花科常綠灌木所產紅色漿果,主要生於温帶氣候酸性土壤和泥炭濕地,美國東北部和加拿大南部為主要產地而蔓越莓(cranberry)一詞由來是來於其花朵形似於沙丘鶴(Sandhill crane)頭部,因此一開始名為crane berry,轉為熟知cranberry實證醫學中,蔓越莓有什麼功效(處)?有副作用或禁忌嗎?內文分析歷史上,蔓越莓是美洲當地住民經濟作物,航海船員利用其來預防血病,預防泌尿道感染是其知名效果蔓越莓主要組成:水(佔88%)、有機酸(包括水楊酸)、果糖、維生素C(200 mg/kg)、類黃酮、花青素、兒茶素和三萜類化合物,營養成分水果中可説是名列前茅,因此有紅寶石水果稱於蔓越莓味酸而,生食,因此加工後才在市面販售,見有果汁、果乾、果醬或膠囊保健品目前臨牀研究蔓越莓汁、濃縮果汁和乾提取物(蔓越莓錠或膠囊)進行多則研究,然而,劑量方案上缺乏一致性,沒有標準劑量泌尿道感染研究中,25%蔓越莓汁日劑量120到1000毫升之間,錠劑或膠囊形濃縮蔓越莓提取物,每天使用600毫克1200毫克以上最佳使用時間飯後,另外,請於使用前身體狀況醫生確認,確保安全泌尿道感染/尿路感染(Urinary tract infections)是獲得性細菌感染,全球每年估計有1.5億例感染。

美國,每年有150萬200萬人次尿路感染而診,造成近35億美元經濟損失30%女性會有尿路感染反復發作。

大多數尿路感染表現膀胱感染,稱為膀胱炎。

如果不及時治療,可能進一步上升並感染腎臟,導致腎盂腎炎,稱複雜尿路感染尿路致病性大腸桿菌(Uropathogenic Escherichia coli)是見引起尿路感染細菌種類,佔社區獲得性尿路感染確診案例90%及院內尿路感染50%一則考科藍文獻回顧(Cochrane Database Systematic Reviews,包含50試驗,共8857位參與者)指出,於安慰劑或治療控制對象,使用蔓越莓產品可降低復發性尿路感染女性、兒童和幹預而患尿路感染對象患症狀性、經培養驗證尿路感染風險。

註1然而,於年長住院男性和女性、孕婦或患有膀胱完全排空神經肌肉性膀胱功能障礙成年人,使用蔓越莓產品可能很少或沒有益處。

非酒精性脂肪性肝病(Nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD) )是指沒有任何繼發性原因(如過度飲酒和肝臟病毒性疾病)情況下,肝臟脂肪堆積NAFLD是世界上見慢性肝病,全球患病率高達10億人,患者中患病率65%85%。

可能引起非酒精性脂肪性肝炎、晚期纖維化、肝硬化和肝細胞癌一則試驗(期12週,對象41名NAFLD參與者)指出,於執行減肥飲食,蔓越莓提取物(日劑量288毫克)搭配減肥飲食能進一步降低胰島素和丙氨酸氨基轉移酶(alanine aminotransferase,ALT)。

註1另則試驗(期6個月,對象110名NAFLD參與者)指出,與安慰劑組相比,蔓越莓提取物(日劑量144毫克)能降低脂肪變性級、總膽固醇、三酸甘油酯、胰島素和胰島素抵抗標誌(HOMA-IR)。

註2*結論:非酒精性脂肪性肝病,蔓越莓能帶來正面幫助,但受限於樣本數,需多研究進一步驗證幽門螺桿菌(Helicobacter pylori)是一種螺旋狀革蘭氏陰性桿菌,主要定植於人類口腔及胃部,評為見人類病原體據調查,全球有半數以上人口受到此菌感染,而中有5%10%發展慢性胃炎、消化性潰瘍、黏膜相關淋巴組織淋巴瘤、胃癌。

治療方案包括克拉黴素三聯療法、鉍劑四聯療法、伴隨療法、序貫療法、混合療法、左氧氟沙星三聯療法和氟喹諾酮類序貫療法。

然而,於抗生素耐藥性,根除治療有效性大大降低一則系統性文獻回顧及統合分析(Meta-analysis,包含4試驗,共1935位參與者)指出,蔓越莓根除成人幽門螺桿菌有積極作用,但相關效應達統計顯著。

註3*結論:幽門螺桿菌感染治療,蔓越莓雖然有幫助,但效益達統計顯著,且受限於納入研究異質性及樣本數,有待進一步驗證心血管疾病(Cardiovascular disease)是過死亡和殘疾主要原因,全球範圍內,心血管疾病佔死亡人數31%,其中大多數是冠心病和腦血管。

世界衞生組織(WHO)估計,75%以上早期心血管疾病是可以預防,改善風險因素(包括血脂、吸煙、血壓、糖尿病、腹部)有助於減輕個人和醫療保健提供者日益加重疾病負擔。

一則系統性文獻回顧及統合分析(meta-analysis,包含12試驗,共496位參與者)指出,蔓越莓能顯著降低收縮壓(systolic blood pressure)和身體質量指數(body mass index)。

註1另外,分層分析(Stratified analysis)表明,年齡於50歲研究參與者中,收縮壓下降,而受試者年齡於50歲亞組中,高密度脂蛋白(high-density lipoprotein)濃度顯著增加*結論:蔓越莓於改善心血管疾病相關危險因子有正面幫助,但受限於樣本數、幹擾因子、異質性問題,需多品質研究進一步驗證類風濕關節炎(Rheumatoid arthritis)是一種慢性系統性自身免疫性疾病,女性發病率於男性,主要見於年長者,臨牀表現關節疼痛、腫脹,活動範圍受限。

若病情控制或進一步惡化,有可能出現關節外表現,如角膜炎、肺肉芽腫、心包炎/胸膜炎、血管炎以及其他非特異性關節外症狀。

一則試驗(期90天,對象41名患有類風濕關節炎婦女),兩組,組維持飲食,另一組每天攝入500毫升熱量蔓越莓汁。

註1結果發現,蔓越莓組疾病活性評分(DAS28)環瓜氨酸肽抗體(Anti-CCP抗體)數值下降,但炎症生物標誌物數值未有改變*結論:類風濕關節炎,攝取蔓越莓汁病況能帶來正面幫助,但受限於樣本數,需多研究加以佐證糖尿病是胰島素分泌或作用完全或部分引起慢性高血糖和碳水化合物、脂質和蛋白質代謝現象,有兩種主要形式,是胰島素依賴型糖尿病(1型糖尿病,T1DM)及非胰島素依賴型糖尿病(2型糖尿病,T2DM)。

2型糖尿病是一種多因素疾病,環境和遺傳風險因素引發,包括久坐、飲食、吸煙、飲酒、環境內分泌幹擾物一則文獻回顧(systematic review,包含7試驗,共270位二型糖尿病患者)指出,飲用蔓越莓汁(每日240 mL,12周)或藍莓提取物於糖尿病血糖控制能帶來影響。

註4*結論:飲用蔓越莓汁於2型糖尿病患血糖控制可能有正面幫助,但受限於包含研究異質性,需多大型研究佐證放射性膀胱炎是放射性療法治療盆腔(結腸、直腸、卵巢、子宮和前列腺)腫瘤引發主要副作用,有60 %發率治療後急性症狀會2到3周內出現,可能有:急尿、頻率、排尿困難、血尿、尿路感染症狀雖然治療可讓症狀緩解,但目前無方法防止放射性膀胱炎一則雙盲安慰劑試驗(期2周,對象41位接受攝護腺癌體外放射治療患者)指出,於安慰劑,於術後使用蔓越莓萃取物除能降低放射性膀胱炎發生率及重度,排尿時疼痛及灼熱程度(水化療法/low hydration regimens及有基線泌尿道症狀對象顯著)。

註6*結論:口服蔓越莓萃取物有助降低放射性膀胱炎事件(癌症治療引發),但需多大型試驗進一步確認普通感冒是一種2百多種病毒引起自限性疾病(鼻病毒見),每年影響成人2到4次,兒童4到8次,於全球經濟有影響,包括工,喪失生產力,以及治療費用引發損失因為是多病毒引發疾病,因此醫學普通感冒治療是捉摸,因此治療主要緩解症狀目標

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