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烤棉花糖 |食譜與做法 |共995 |【棉花糖食譜】

編:説到造型棉花糖,怎麼能少了療癒點可愛柴犬!雙層擠花法,能鬆做出唯妙唯肖柴犬毛色。

棉花糖Q質地,加上圓滾滾身形和無辜表情,拿鐵奶泡上漂浮可愛模樣,一秒開啟少女心,大人和小孩招架!一位韓國知名咖啡工作室闆,同時是一名人氣甜點師,書中分享詳製作步,免烤箱能做,一起動手試試吧!將棉花糖糊分成兩等份,其中一份調成褐色。

將棉花糖糊放入兩個擠花袋中並剪出開口,這兩個擠花袋放入另一個裝上804號花嘴擠花袋裡備用。

將剩下白色棉花糖糊調成粉紅色放入擠花袋,剪開0.2公分開口後,擠出幾個圓形腳掌。

拉住擠花袋,刮刀兩個顏色棉花糖糊一起花嘴方向推。

握住擠花袋,花嘴託盤底部呈直角,力道擠出雙色棉花糖糊。

花嘴抬高到想要棉花糖膨度位置,維持力道將棉花糖糊擠出圓弧形。

3中保留褐色棉花糖花袋剪出0.5公分開口後,擠出柴犬耳朵鼻子。

預先保留白色棉花糖花袋剪出0.5公分開口後,擠出柴犬吻部和眉毛。

另一個圓弧形棉花糖上,褐色棉花糖糊擠出柴犬尾巴。

放入冰箱冷藏2個時,使其凝固。

電烤箱預熱,上面擺滿棉花糖,接著放入烤箱中,凍庫中取出 2 盅,(剩下2 盅冷凍庫備),後觀察烤箱內狀態,烤 30 秒~1 分鐘,使棉花糖呈現金黃微焦,剩下 2 盅烤法。

融化巧克力後放入擠花袋,開口剪掉0.2公分,擠出柴犬眼睛和鼻子。

描線筆沾融化巧克力,畫出嘴巴。

容器中放入吉利丁粉和水A拌勻,放入微波爐後加熱完全溶解(每次加熱20秒,温度超過60°C)。

湯鍋中加入砂糖、水B、轉化糖漿,大火加熱125°C,製作成糖漿。

若想要蛋白霜完成後添加堅果食材,建議加熱110°C宜。

等待步驟2溶化時候,另一鏽鋼盆中放入蛋白和檸檬汁,中速攪拌1分鐘,打出氣泡。

分三次放入砂糖B,每次中速或攪拌30秒。

總是人繽紛夢幻感覺棉花糖,是每個少女們愛釋手甜點。

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【棉花糖】料理- 563 篇食譜與家常做法

《棉花糖》食譜與做法,共995 道

現在教大家,讓原本只能在咖啡廳裡品嘗到特有甜點,如何炎炎夏日,不用出門能製韓國目前流行棉花糖甜點吃法。

創意、做法,讓你任何時刻,能鬆世界熱潮,盡情享受下午茶時光!起司口味奶油加入塔皮中,棉花糖擺放在塔皮上,展現個人甜點風味。

製作起司奶油:攪拌盆中放入奶油起司,橡皮刮刀攪拌滑順,加入酸奶油、蜂蜜,仔細攪拌。

製作好起司奶油填入塔皮中,堆高中心部位奶油,撒上棉花糖。

在家能鬆做出來紐約熱門甜點,將巧克力與棉花糖搭配出意想不到絕佳口感。

將冰淇淋放在室温下回後,挖入烤盅八~九分滿,然後湯匙表面抹,放在凍庫中冰凍 1 時以上。

巧克力放入容器中,微波爐加熱 50秒使其溶化,接著抹冰凍過冰淇淋烤盅上,放入凍庫冰凍 30 分鐘以上。

電烤箱預熱,上面擺滿棉花糖,接著放入烤箱中,凍庫中取出 2 盅,(剩下2 盅冷凍庫備),後觀察烤箱內狀態,烤 30 秒~1 分鐘,使棉花糖呈現金黃微焦,剩下 2 盅烤法。

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《烤棉花糖》食譜與做法,共39 道

【棉花糖甜點】料理- 358 篇食譜與家常做法

塗上一層薄薄的巧克力,可使口感,因為巧克力會凝固,所以塗抹時動作要。

預熱電烤箱時,要取出烤盤,否則,烤盤變熱後,放在上面冰淇淋會溶化。

製作棉花糖鮮奶油,碗中放入棉花糖和牛奶並包上保鮮膜,微波爐加熱 40 秒,取出後,打蛋器攪拌使棉花糖溶解,倒入鏽鋼盆中,底部墊上盛有冰塊水容器攪拌。

另一個攪拌盆中放入鮮奶油,手持式攪拌器打至九分發,加入製作好棉花糖鮮奶油中,改打蛋器攪拌,然後包上保鮮膜,放入冰箱冷藏 30 分鐘以上凝固。

刀子海綿蛋糕烤面切除薄薄的一層,蛋糕中間剖開,接著使用6cm 圓模分切 8 片蛋糕。

橡皮刮刀攪散,抹半數蛋糕後,疊上剩下蛋糕 。

接著放入冰箱靜置 30 分鐘,讓奶油定形。

攪拌盆中放入巧克力,隔水加熱溶化。

鐵盤上放架子,間隔排放上蛋糕, 並以溶化後巧克力淋後,抹刀將表面抹,側面可以看到蛋糕部分要塗巧克力,整理外觀後放上銀珠糖,接著抹刀移動蛋糕位置,靜置到巧克力凝固。

切除海綿蛋糕烤面,是做出成品。

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