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烘焙材料單位換算與烘焙模具尺寸調整 |Conversion |常用的蛋糕模具 |【蛋糕食譜六吋八吋材料換算】

▌如何換算烘焙模具呢?6吋→8吋?8吋→6吋?4吋→6吋?烘焙新手要做蛋糕時,食譜上使用是6吋或8吋模具,但手邊只有尺寸或形狀模具,直接做沒問題,頂多多拿二個烤盤出來使用,不過編有次做出來材料實在多得驚人,有些食譜根本就是寫營業烤箱食譜啊! 相信很多人是怕遇到我狀況!看完這篇整理,讓你各尺寸之間換算瞭解,不用烘焙模具和食譜搭上了!▌100位烘焙手推薦讀知識文No1此篇文章是烘焙新手整理出來,適合不想動腦人閲讀,看完懂,不用算式,只要有國小數學程度,會換算沒有關係,直接查看圖表懂!正確是要體積計算,不過實務上來説,我們如果要做蛋糕,會找差不多高度模具來製作,比如:你想做是蛋糕捲,會拿戚風蛋糕模具;或是你想做戚風蛋糕會拿牛軋糖專用烤盤。

所以換算蛋糕模具,我們可以直接預設高度是,那這樣只要直接換算面積可以了,是不是超呢!▌面積或體積如何計算?以下是各種常用形狀計算公式,看過可以,只是讓大家知道一下。

▌面積長方形面積=長×寬 正方形面積=邊長×2平行四邊形面積=底×三角形面積=平行四邊形面積÷2=底×÷2梯形面積=(上底+下底)×÷2圓形(正圓)面積=半徑×半徑×圓周率圓模具是圓半徑計算,而方模具是角線一半來計算。

於圓形和方形形狀,要算體積比會。

來説,實際上二款烘焙模具比值。

説,今天你看了8吋圓模食譜,手上只有10吋圓模,只要8吋材料通通乘以1.56可以了。

備註:圓面積公式是:π ×半徑×半徑;二者相比有3.14需計算,因此可簡略。

説,今天你看了8吋圓模食譜,手上只有6吋圓模,只要8吋材料通通乘以0.56可以了。

備註:圓面積公式是:π ×半徑×半徑;二者相比有3.14需計算,因此可簡略。

説,今天你看了6吋圓模食譜,手上只有8吋圓模,只要6吋材料通通乘以1.78可以了。

備註:圓面積公式是:π ×半徑×半徑;二者相比有3.14需計算,因此可簡略。

4.5顆=225g,蛋白蛋黃攪拌後秤225g。

例如:20x6cm圓模:20x20x5cm方模=(20÷2)x(20÷2)x3.14×6:20x20x5=1884:2000=1:1.06説,今天你看了8吋圓模食譜,手上只有20x20x5cm方模,只要8吋材料通通乘以1.06可以了。

實際上,其實尺寸是接近,不用轉換可以。

跟着食譜做蛋糕時候,因為模具大小而要材料份量作出調整。

如果蛋糕高度是話,材料份量可以從下表算出:例子:食譜提供9吋份量,而你想做一個6吋的蘋果批,而附表可以知道份量是44%,即原食譜100g 份量要轉換成44g。

如果你們尺寸此表以外怎麼辦呢?那麼以上換算表是怎樣算出來呢?請花點時間理解一下文章。

材料體積成正比,直接兩個蛋糕體積可以需材料份量,而蛋糕體積可以以下算式計出:,假設蛋糕高度不變,兩個蛋糕體積可以簡化即100g x 0.44=44g,這樣理解吧!以上公式,如蛋糕模直徑減半,材料只需要四份一。

希望可以解決大家對份量轉換疑難。

如有其他疑問,歡迎留言欄 / Facebook專頁 / 電郵提出,希望可以給大家入廚 Tips!請問關於焗牛油蛋糕問題,我牙簽插入蛋糕內,見有麵漿著,即表示蛋糕,但為甚麼切開蛋糕後,發現裏面有好像熟透顏色,是什麼原因呢?另外蛋糕爐內升起,發得,但離開爐後,它會塌下來,好像縮了水,是什麼原因呢?麻煩你。

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【年度收藏TOP1】常用的蛋糕模具『換算表』,烘焙新手看過來!

蛋糕尺寸份量換算Cake Size Conversion

決定今天下午來烤個蛋糕!食譜讀了一半,材料了,卻突然發現食譜使用是一個你沒有模具!或是食譜上是做8人份,我家只有2人,怎麼辦?硬著頭皮做,使用模具,蛋糕做出來好扁,而且會有烤焦風險。

使用太小模具,你可能花比做時間溢出來的麵糊弄到烤箱到處是,或者多出來的麵糊知道怎麼處理,覺得全部吃掉過分了…只要以下換算方式,會再有這些困擾了~如果你數學(我本人),擔心以下使用到是小學數學加減乘除程度,會讓你害怕,懂。

我們只需建立一個概念,食譜是比例。

倍數是怎麼算出來呢?我們食譜量視為體積,以下數值告訴大家常用模具體積如何算出來,我們看方形模具。

計算方式:長 x 寬 = 面積:假設希望維持蛋糕高度下假設你食譜是8吋正方形模具所寫,以上表格告訴是64平方吋,你想做成半盤(12x 16)大小192平方吋,倍數計算方式:192 ÷ 64 = 3,食譜量全部乘以3倍。

計算方式:inch / 2 = 半徑半徑x 半徑 x 3.14 = 面積: 假設希望維持蛋糕高度下假設今天是8吋蛋糕食譜,你想做一點改成6吋,倍數計算方式:29÷50 = 0.58,食譜量全部乘以0.58倍,以此類推。

譬如説原始食譜用到3顆蛋,你算完後發現需要4.5顆全蛋,換算方式是一顆蛋= 50g,3顆=150g。

4.5顆=225g,蛋白蛋黃攪拌後秤225g。

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【烘焙人必知】烘焙材料單位換算與烘焙模具尺寸調整(最完整 …

烘培模具尺寸調整方式

遇到蛋白、蛋黃分開食譜,分開秤後,蛋白一顆30g,蛋黃一顆20g方式計算。

蛋糕尺寸份量換算經常有新手朋友問“想做XX蛋糕,可是配方是6寸,我想做 8寸應該怎麼換算?”。

,我提供一個表格,後大家有類問題可以直接查表了。

     
比如原配方是8吋原模用量,我想轉換成6吋原模,表格左側圓方尺寸一欄找到8,右側轉換尺寸一欄找到6,應數字是0.6,那麼8吋原模用量全部乘以0.6得到 6 吋配方用量
蛋糕模換算是一個體積比例計算,如假設蛋糕高度不變,會變成面積比例了。

 
3.14 x (直徑A/2) x (直徑A/2) x A : 3.14 x (直徑B/2)x (直徑B/2) x B如 A = B=> (直徑A) x (直徑A) : (直徑B) x (直徑B) 
例(1): 一個8吋圓形蛋糕食譜轉為6吋蛋糕大小,比例是:
8 x 8 : 6 x 6=> 64 : 36=> 1 : 0.56
所以8吋材料份量乘 0.56 6吋份量啦。

 
例(2): 一個6吋圓形蛋糕食譜轉為8吋蛋糕大小,比例是:
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6 x 6 : 8 x 8=> 36 : 64=> 1 : 1.78
所以6吋材料份量乘 1.78 8吋份量啦。

例(3): 一個6吋圓形蛋糕食譜轉為20*20方模蛋糕大小,比例是:6吋體積=(152/2)x(152/2)x圓週率(3.14)x(69) =1258000 (體積)20*20方模體積=長 x 寬 x 高度 = 體積 200x200x(40) =160000 (體積)160000÷1258000 = 1.27 (倍數)所以6吋材料份量乘 1.27 20*20方模蛋糕份量啦。

蛋糕尺寸份量換算經常有新手朋友問“想做XX蛋糕,可是配方是6寸,我想做 8寸應該怎麼換算?”。

,我提供一個表格,後大家有類問題可以直接查表了。

     比如原配方是8吋原模用量,我想轉換成6吋原模,表格左側圓方尺寸一欄找到8,右側轉換尺寸一欄找到6,應數字是0.6,那麼8吋原模用量全部乘以0.6得到 6 吋配方用量蛋糕模換算是一個體積比例計算,如假設蛋糕高度不變,會變成面積比例了。

 

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