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清爽無負擔 |越南酸辣牛肉河粉 |越式酸辣海鮮河粉 |【越式酸辣河粉食譜】

河粉料理前置作業,需先市售袋裝乾河粉泡軟備。

水滾後食材濾出,取高湯備。

下鍋時機注意,水滾下河粉,煮60~90秒熟了。

河粉泡,可以縮短烹調時間,注意不要煮超過2分鐘,以免口感過於爛、無Q度。

起一鍋,倒入沙拉油,火把洋葱炒至透明、香味飄出,接著加入雞湯,並放入香茅、羅望子醬、泰式冬醬,中火煮滾。

我是喜愛越南撈檬,是那酸酸甜甜汁料。

市面有泰式酸辣湯塊可供選購,亦可使用酸辣湯塊製作湯。

起一鍋滾水,放入泡製河粉及豆芽菜,後撈起備。

同一鍋倒掉滾水,取適量步驟1湯,煮滾後放入白蝦、中捲、帶皮鯛魚片、花蛤,中小火煮熟,蝦子變熟轉紅關火。

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『超簡單』越南酸辣牛肉河粉

越式酸辣海鮮河粉

花蛤可後下鍋,保持口感避免燙。

越南粉(越南語:Phở),是我喜愛食品中名次一種。我是喜愛越南撈檬,是那酸酸甜甜汁料。

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雖然我到過越南吃越南河粉,但我 2012年歐遊時候,到訪過巴黎赫赫有名 Phô 14吃過特式牛肉湯河後,它深深地吸引著。

我不是嗜牛肉者,湯底,帶著牛味,奉上一盤芽菜及香料,配上海鮮醬及是拉辣椒醬沾牛肉食用,可説是品中品。

你人異方,每天糧食是麵包時候,有人捧出一碗暖呼呼湯麵,多麼温暖! Phô 14 留倩影↓ 回到香港後,想想找回這種味度,但很多越式餐廳滿足不了我。

可能材料多,香料種類全,香港越式河粉湯底。

我不是説我食譜是好吃,這是足秤牛骨和牛肉去敖製湯底,沒有下味精, 滿足!是大家可以做到,希望大家喜歡!

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