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清燉花生豬腳食譜與作法by |古早味清燉花生豬腳by |清燉花生豬腳 |【清燉花生豬腳食譜】

古早味燉花生豬腳美味是眾皆知,不過要煮出綿綿花生口感,以及Q彈豬腳皮嘍,這一次挑戰萬鍋一鍋到位,是萬鍋鬆完成我想要口感,豬腳膠原蛋白融入湯頭裡,冷冷的天氣喝上一碗湯品,過癮!準備材料,我們來燉一鍋古早味吧!煮一鍋水,水滾後清洗過後豬腳川燙,藉由沸水川燙能去血水,封住肉質甜味。

將川燙完豬腳清水沖洗掉豬腳上浮沫,瀝去水份,放入萬鍋內鍋。

新鮮花生淘洗乾,撿去品,放入萬鍋內鍋。

花生中維生素K有止血作用,外膜衣能促進血小板新生;維生素E和鋅能增強記憶,延緩腦功能衰退;維生素C有降低膽固醇作用,有助於防治動脈硬化;而白藜蘆醇具有抗癌功效。

薑洗,切成片,放入萬鍋中。

加入磨坊八角一朵。

八角有去腥提香作用,一朵能達到功效噢。

加入冷開水,到水位。

這樣,我們準備工作完成,接下來看萬鍋本事嘍。

蛋白質和脂肪是花生含量營養成分,是蛋白質中有人體必需幾種胺基酸,它和脂肪酸含量,適合做成各種食品。

圖説:花生要鬆,得泡水一夜或24時。

花生稱為「生果」,營養價值媲美肉類,有助延年益壽,生年代十分,名副其實。

備料:
豬腳:洗淨備。

(前腳瘦肉多)
生薑:洗淨/切片。

生花生/洗淨/泡水24時。

(花生免泡水/洗淨備;生花生營養,湯頭清香鮮甜。

)
滷包:藥材洗淨/泡水10分鐘/瀝乾/用布包包綁。

鍋放入薑片、滷包、紅露酒/煮沸水5000cc/放入豬腳、生花生/煮沸/鍋蓋鎖定/轉微火/煮20分鐘Q彈、30分鐘軟綿綿。

花生須在燉煮15分鐘/鍋安全解鎖/開蓋放入/煮5~15分鐘以免花生分解。

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古早味清燉花生豬腳by ching

古早味~清燉花生豬腳食譜與作法by 戒空

燉豬腳鍋具,需小火煮50~60分鐘。

農曆年假期要來臨,每年過年重頭戲除夕夜年夜飯,家人期待是媽媽們,許多媽媽們每到過年:「年夜飯要做什麼好吃、,但製作簡菜色呢?」來看有「電鍋男」稱號廚師吳秉承,教你怎樣電鍋煮出一道「好事連連諸事大吉-花生豬腳」。

年夜菜大家想像裡,是一些做工繁複、耗時大菜,如果沒有廚藝基礎挑戰,但吳秉承要顛覆你想像,教你只要電鍋能做出讓全家人驚豔年菜菜色。

,材料部分,請準備豬腳塊1200g、花生300g、八角2粒、肉桂10g、薑片6片、葱花20g、紹興酒50cc;而調味料部分,需要米酒2大匙、鹽巴2茶匙、胡椒粉1小匙。

一道花生豬腳要,豬腳要煮得以外,對待配角花生不能怠慢。

煮這道菜前一天,記得要花生泡水,泡上一個晚上或是24時,如此,後蒸煮時花生會。

圖説:花生要鬆,得泡水一夜或24時。

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清燉花生豬腳

電鍋也能出年菜?煮花生豬腳原來這麼簡單!

有了先泡過花生後,吳秉承教大家,應該花生丶八角丶肉桂丶薑片材料放入內鍋、加滿水,另外在外鍋加入一杯水,蒸煮一杯水時間。

電鍋悶著頭幫你煮花生時,你可以趁著這個時候來處理主角—豬腳了。

吳秉承説於豬腳腥味,一開始要汆燙,且汆燙過程不能馬虎,不能一看到豬腳顏色轉白急著豬腳拿出來,要滾到泡沫、雜質跑出來,煮一點才能去腥。

汆燙滾出泡沫雜質後,要幫豬腳清水「洗澎澎」,這樣能讓豬腳沒有腥味,讓煮出來湯汁。

接著,努力煮著花生電鍋跳起後,可以處理乾豬腳放進去一起蒸煮,同時這時候可以加入調味料,包括:米酒2大匙丶鹽巴2茶匙丶胡椒粉1小匙,有忘了加入紹興酒50cc。

這次蒸煮要在外鍋加入3杯水,且待電鍋跳起後悶20分鐘。

後20分鐘悶煮,一道美味「好事連連諸事大吉」完成囉。

吳秉承藏私地教大家一個撇步,如果要讓豬腳看起來油亮,可以燉豬腳放到爐火上滾約10分鐘。

圖説:要讓豬腳油亮,可放置於爐火上滾10分鐘。

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