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浮水魚羹 |蝨目魚浮水魚羹 |浮水蝨目魚羹阿卿 |【浮水魚羹食譜】

半透明羹湯,拌著魚漿Q魚肉甜,綴微酸醋、微辣濃烈的薑絲香菜,錯不了是嘴中時而交替、時而併現味。

雕魚條狀放些米酒抓碼,加入魚漿中備用蝨目魚漿加入魚漿混合拌勻,加入少許鹽,胡椒粉,鰹魚粉,米酒拌勻。

浮水魚羹要好吃,煮得,湯煮,湯煮魚漿,讓滿鮮味全鎖湯裡。

魚條裹上魚漿放入滾水中,形成浮水狀魚羹湯,是台灣特色小吃,自己在家動手做,好吃美味。將魚泥加入蛋白同一方向攪拌加入葱薑水後放置30分鐘,加入玉米粉拌勻,滴入許沙拉油攪勻。

湯鍋放入薑絲持續煮開,轉中小火將裹好魚漿魚條放入滾水中,煮一下調味,地瓜粉水勾芡。

愛吃愛煮藝人林美秀,於主持美食節目的過程中,總鋪師們身上「偷師」到烹飪妙方,現在分享她家常做家常菜,一起品嚐台灣味!將蝨目魚肚切成入口大小,加入許米酒和鹽1/4匙拌勻。青葱切末備用。

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蝨目魚浮水魚羹- 台灣主婦聯盟生活消費合作社

浮水魚羹

放入魚漿抓拌,魚漿沾魚塊後備用。

葱、薑浸泡於魚泥同等重量水中,成葱薑水。將魚泥加入蛋白同一方向攪拌加入葱薑水後放置30分鐘,加入玉米粉拌勻,滴入許沙拉油攪勻。

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浮水蝨目魚羹阿卿

浮水蝨目魚羹食譜與作法by May

菠菜洗後燙,攪拌機打成泥狀備用。

鍋中冷水及糖加熱50℃,轉小火擠入菠菜泥,擠入魚丸後,小火加,起鍋前太白粉勾芡。

※食材份量烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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