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洗腎病患飲食怎麼吃 |低鉀飲食是關鍵 |居家照顧洗腎者飲食三要三不要 |【洗腎者食譜】

台灣素有「洗腎島」,家中若有人洗腎(血液透析),每週2~3次洗腎療程之外,於洗腎飲食有諸多禁忌,平日準備費心,以下整理了洗腎飲食幾個要點,提供照顧者參考:足夠熱量維持可以增加腎友抵抗力,及避免肌肉組織分解,若熱量,體內蛋白質會自行分解,導致血液中尿素氮及腎毒素增加,加重腎臟負擔。

成人而言,每日每公斤體重35~45卡左右。

洗腎者易有骨質病變,可以增加鈣攝取來預防,牛奶及乳酪含有鈣質,但同時含有多量鉀磷,因此需限制攝取量,可以額外補充鈣片來確保鈣質。

鉀離子普遍存於各種食物中。

鈉鹽鉀離子含量,洗腎病患食用鹽,一天鹽量限制於3~5克之間。

(推薦閲讀:鈉鹽?)過量攝取鉀食物,會導致鉀順利排出體外,而出現「血鉀症」,引起、心悸、全身無力症狀,有些患者會胸悶及呼吸困難,血鉀症會導致心律不整,有心跳停止及猝死風險。

腎功能衰退患者腎臟無法移除過多磷,無法藉由洗腎磷完全清除,後造成甲狀腺機能亢進、骨骼病變、皮膚搔併發症。

此外,「控制水分」是洗腎飲食上一環:洗腎病患飲食上確有諸多限制,不僅應限制鈉、磷和鉀攝取量,要避免生物價值蛋白質,連水可以喝多,聽之下讓人懷疑「洗腎可以吃什麼?」事實上,只要適量或改變烹調方式,洗腎病患能吃東西是很多。

以下你介紹洗腎病患飲食重點及建議烹調方法。

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建議洗腎病患者:水果可以切成小塊吃,避免一次吃進過多量。

蔬菜經熱水燙過後,內含鉀會流失於湯汁中,所以病患只要避免食用湯汁,並煮熟蔬菜撈起,油拌或油炒,可以減少鉀攝入量。

另外,請避免吃或喝到梅子汁、乾燥水果乾及藥膳湯鉀含量食物。

蔬菜水果富含許多營養,洗腎病患可以選擇:高麗菜、甘藍、洋葱、白菜、芥藍菜、甜椒、冬瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、絲瓜、黃豆芽、蘆薈、葡萄、蘋果、芒果、鳳梨、蓮霧、山竹、梨子、甘蔗、水蜜桃、西瓜、山竹、葡萄柚、柑橘。

請選用新鮮食材,忌食任何醃製、加工、罐頭食品,並以蒸、燉、烤方式烹調。

烹調時,食鹽、醬油、味精、味噌、沙茶、辣椒醬、豆瓣醬、蕃茄醬調味料限量,不過是可以利用白糖、白醋、酒、葱、薑、蒜、肉桂、五香、八角、花椒、檸檬汁調味品增添風味。

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居家照顧洗腎者飲食三要三不要

另外,洗腎病患請使用「鈉鹽」產品,因為鈉鹽鉀離子含量,建議選擇鹽。

洗腎病患一天鹽量限制於3到5公克之間,鈉含量換算法:1公克鹽= 1.2茶匙醬油= 1茶匙味精= 1茶匙烏醋= 2.5茶匙蕃茄。

(腎臟病患者跟洗腎患者一樣,要減少磷鉀鈉攝取:慢性腎臟病飲食關鍵:磷鉀鈉低蛋白)所有含蛋白質或營養食物含有磷,洗腎患者無法藉由尿液排除體內過多磷,若是多餘磷滯留體內,造成血中磷(於 6.5mg/dl),或是血中鈣濃度減低(於8.2mg/dl),鈣磷無法狀況之下,造成副甲狀腺機能亢進、骨骼病變、肌肉、關節疼痛、皮膚搔症狀。

因此,洗腎病患靠磷結合劑食物一起吃,磷結合於糞中排除,例如氫氧化鋁藥物可幫助磷代謝,不過飯一起服用,切記不要飯前或飯後服用,才能發揮作用。

(建議閲讀:洗腎病患NG食物:磷鈉鉀生物蛋白)服用磷結合劑和氫氧化鋁藥物之外,透析治療以及控制飲食中磷離子含量是。

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洗腎與慢性腎臟病食譜

 

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