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洋洋媽的煮婦人森 |消耗蛋白的香脆薄片餅乾 |焦香貓舌餅乾做法 |【喜餅薄餅食譜】

▼ 擠出多餘空氣候橡皮筋綁死,角角地方,剪刀剪下口,擠麵糊。

▼ 烤後樣子,黏在一起地方手掰開(小心燙)。

形狀..因為只要進烤箱,會變、變圓..所以擠,不用在乎美感,烤是圓形= =。

ps:每個麵糊要留一點空間,我擠得了,到時會黏在一塊兒,好看..。

讓我們看一下大家可愛照片,疑!是一個奧運標誌耶1.奶油室温軟化,加入鹽,並加入糖粉(這裡35g),打至發白,各位看官有沒有看到我吉賽打蛋器呢,話説我初想什麼呢?是要拿來打什麼呢?2.取出25g蛋白攪打至發泡,並加入奶油中攪拌4.開始處理剩下25g蛋白加入剩下15g糖粉,打發到打蛋器拿起尾端狀這個時候我要來感謝一下我自己,花錢買了這個能應付他主人攪拌機,雖然外面走跳看到Kitchenaid攪拌機是會有點想要,我家這台攪拌方式師阿(什麼要老師呢),但是小量處理原料阿~看似樸素法式薄餅,可鹹可,一片摺2~3次有千層蛋糕效果,Q多層次口感,於鬆餅是截然不同美味,只要學會麵糊比例,煎放冰箱能一片點心,淋上蜂蜜下午茶啦!牛奶加入兩顆全蛋打散,加入糖攪拌。

ps:放在架上,等待,後才可放入密封容器裡保存。

ps:如果放入密封容器哩,會產生水蒸氣(餅乾會吸收濕氣而回軟,好吃了)▼ 我烤4盤,這一盤好看。

其他烤黑了!不過我有改了一下温度,我140℃烤約8分鐘,轉160℃烤約6~9分鐘。

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西式薄餅by 洋洋媽的煮婦人森

【烘焙食譜】焦香貓舌餅乾做法|消耗蛋白的香脆薄片餅乾

(要盯著烤箱,才不會一不小心烤太黑了)今天去上了法式料理課程,前TENTATION主廚教授,完全藏私,了啦,但是因為是租借場地,唯一可惜是沒有整個擺盤和氣氛營造出來,但是嚐到做手揉義大利麵,感動阿~~超好吃做了一下午菜,覺煮菜人啊,一天我得筋膜炎,幹那老郎列,回到家6點多,眼看著呢,但是法律規定短針走到12點睡覺(誰訂呢),所以索性來做個餅乾人邁入中年,會有一陣子狂收喜餅,喜餅界我愛高帽子禮盒了,其中薄片捲(我自己取名),是讓我胃喜愛阿其實薄片餅乾,但這次做有點,是一個要工蛋白打發一個餅乾”貓舌頭餅乾”配方甘丹 只有5樣,魚腦如我能輕易記下來這是一個原味餅乾,後可能看到我拿出其他添加物他加下去來假裝生出新品,這樣才能不枉費我狗稱號。讓我們看一下大家可愛照片,疑!是一個奧運標誌耶1.奶油室温軟化,加入鹽,並加入糖粉(這裡35g),打至發白,各位看官有沒有看到我吉賽打蛋器呢,話説我初想什麼呢?是要拿來打什麼呢?2.取出25g蛋白攪打至發泡,並加入奶油中攪拌4.開始處理剩下25g蛋白加入剩下15g糖粉,打發到打蛋器拿起尾端狀這個時候我要來感謝一下我自己,花錢買了這個能應付他主人攪拌機,雖然外面走跳看到Kitchenaid攪拌機是會有點想要,我家這台攪拌方式師阿(什麼要老師呢),但是小量處理原料阿~看似樸素法式薄餅,可鹹可,一片摺2~3次有千層蛋糕效果,Q多層次口感,於鬆餅是截然不同美味,只要學會麵糊比例,煎放冰箱能一片點心,淋上蜂蜜下午茶啦!牛奶加入兩顆全蛋打散,加入糖攪拌。

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蛋白薄脆餅

【食譜】貓舌頭餅乾

加入沙拉油攪拌後,加入麵粉持續攪拌,過篩後靜置半時。

沙拉油融化奶油取代會,但後續煎時候,要留意火候控制。

粉漿完成後需靜置半時,建議冷藏到隔夜,使麵糊充分休息和入味,是薄餅美味關鍵。

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