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泰式香茅海鮮湯 |蘇菲家之味 |檸檬香茅鮮魚湯食譜與作法by |【香茅月桂魚湯食譜】

#懷舊餐桌
爸爸時候,喜歡魚料理,是清蒸或煮魚湯,他總説魚簡方法料理好吃,香茅味道聞起來有檸檬味,可祛風、助消化。

鱸魚切段,先用熱開水燙過去血水備用,香菜和辣椒切末,香茅切長段,薑切片煮鍋水,放香茅和薑片每次吃到加入了香茅料理,味蕾彷彿漂洋過海飛到東南亞。

香茅具有利尿作用,可幫助身體各個器官例如肝臟和腎臟排出有害物質,增加排尿數量和頻率,有助降低尿酸水平。

香茅茶是東南亞國家常見解暑茶飲,夏天這個令人食慾季節,香茅入饌,可刺激味蕾,令人胃口開!香茅含有檸檬醛,有研究證明檸檬醛可抗,防止腹部脂肪積聚,促進燃燒存儲體內能量,有助陳代謝,並增強體內脂肪酸氧化。

發表《食品化學毒理學》雜誌上一項研究表明,香茅可降血脂和膽固醇,食用香茅有助於維持甘油三酸酯水平並降低體內LDL膽固醇。

從而防止脂質血管中積聚,促進動脈中血液通流動,預防各種心臟疾病,例如動脈硬化。

有研究指出香茅中檸檬醛有助抑制初期肝癌細胞生長,誘發肝癌其中一個因素是麴黴毒素,人體食入麴黴毒素,即使含量,該毒素消化道吸收後,細胞免疫反應會受到抑制,或會導致肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、死,並可能導致肝細胞病變,誘發肝癌。

香茅中檸檬醛利尿作用改善水腫,淋巴,從而緩解身體水腫現象。

香茅中檸檬醛香葉醛和神經醛兩種物質組成,影響人體細胞情況下可防止皮膚癌細胞生長。

一項研究證明香茅當中檸檬醛化合物能預防皮膚癌,更具抗真菌特性,可抑制皮膚表皮念珠菌活性,治療腳癬皮膚疾病。

幽門螺桿菌存在於胃中,可進入胃粘膜並損害胃和十二指腸組織,從而引起炎症,可能造成胃部疼痛,造成嘔吐或腹瀉。

香茅認為是對抗幽門螺桿菌植物之一,預防腸胃疾病,例如胃潰瘍。

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檸檬香茅鮮魚湯食譜與作法by 蘇菲家之味- Cookpad

泰式香茅海鮮湯- 健康食譜

香茅當中抗菌化合物能消滅消化道寄生蟲和細菌,並能使腸道中菌增加,有助刺激腸功能,改善消化。

香茅其治療咳嗽和感冒療效而於印度草藥醫學中。

香茅中維生素C有助於緩解鼻塞,流感和其他呼吸系統疾病,如支氣管炎、哮喘。

有研究指出香茅中檸檬醛有助抑制初期肝癌細胞生長,誘發肝癌其中一個因素是麴黴毒素,人體食入麴黴毒素,即使含量,該毒素消化道吸收後,細胞免疫反應會受到抑制,或會導致肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、死,並可能導致肝細胞病變,誘發肝癌。

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【香茅魚】料理- 269 篇食譜與家常做法

《鱒魚》食譜與做法

熱水浸泡香茅飲用,能夠釋放出檸檬醛,檸檬醛麴黴毒素髮生分解反應,然後消除人體中麴黴毒素。

有研究發現香茅對乳腺癌有正面作用。

酸中帶辣泰式湯品,大多香料、醬料,煮出香氣湯底,搭配新鮮食材一起烹煮,喝起來嗆辣過癮,心胃!鱸魚洗淨、切約3公分小塊;番茄、洋葱切小塊,南薑、香茅及辣椒切片,檸檬葉、葱頭切,秀珍菇洗後切小塊,備用。

起一鍋,倒入湯及水100c.c.煮滾,放入南薑片、香茅片,煮5分鐘。

放入鱸魚塊,需攪動,煮5分鐘或水滾。

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