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泰式酸辣麵 |食譜與做法 |泰式豬肉酸辣湯麵食譜與作法by |【泰式酸辣麵食譜】

湯煮滾後加入泰式蝦醬3湯匙+魚露9湯匙,看魚露的鹹度。

這個牌子魚露鹹,所以加了多一點,如果是葵果家魚露應該只需要4~5湯匙。

酸酸甜甜泰式海鮮湯完成啦!放香菜技術所以看起來有點塌塌哈哈
而且這湯頭能見度,要靠兩支湯匙才能料撐起來拍照你看!我喬好久都喬!!
一點崩潰不想弄了,蝦子沉下去我不想管了!這樣子拍了啦!
然後湯頭靜止一下會變成像照片中,一層乳色會浮上面,拍起來不夠美,但是一想到攪拌開話那些湯料要喬一遍…還是算了這樣吧説我配方味道和大心,它湯頭好像有加豬骨湯而我沒有,但是喝起來接近了喔!有87分像!我魚丸是這種黃色,大心是白色~誇張!我們兩個拼命喝哈哈!説香茅、南薑、檸檬葉搭配檸檬汁、魚露和椰漿,一家人啊!味道超級契合!湊一起如此好喝~新鮮香茅和檸檬葉:我是越南商店買,一些南洋商店,現在多這種小商店,可以進去問一下有沒有賣,我買到是凍,回家是冰冷凍保存,買不到新鮮檸檬葉,買乾燥可以,量要抓沖洗後使用。

照片中蛤蠣是我家裡有,它不是,因為蛤蠣鮮味這道湯品喝不出來XDD起1000ml滾水,水滾後下南薑、檸檬葉和香茅,轉小火滾1分鐘,香氣煮出來(怕水變少可以加蓋子)。

煮滾後下2大匙泰式酸辣調味醬,鍋中攪開。

(8/13修正2大匙)下泰式魚露1大匙,鍋中攪開,你可以嘗嘗看味道,能感受接下來要下調味料它變化XD下3大匙椰漿,鍋中攪開時候,會有一顆顆白色乳狀擔心,一下會自己化開。

轉中心火,下3大匙檸檬汁,嘗一下味道,會發現有像~~有像泰式了!
接下來下2~3大匙砂糖嘗一下湯頭味道,如果覺得味道OK需要下第4匙,
我自己是覺得下4大匙喝起來接近大心味道。

然後轉小火,下所有食材(番茄、蝦子、魚丸、三角豆皮),小火滾1分鐘關火加適量香菜。

4.將小白菜放入滾水汆燙,撈出瀝乾水分,放在做法3上即成。

(以上,到中和華新街南洋觀光美食街找到唷),全聯雖然沒有新鮮香茅,但有買香茅粉,要加1大匙會有一點味道,比不上新鮮orz乾燥南薑、泰式魚露、泰式酸辣調味醬、椰漿:這幾樣我是永和艾佳烘焙店買到,你可以打電話問你家附近烘培用品食材店問問看有沒有賣(艾佳有賣檸檬葉),或是到中和華新街南洋觀光美食街找到唷)2017/1/15補充:魚露、酸辣湯醬、椰漿,這三樣聯有販售了(南薑除外),可以直接到聯購買(和我買牌子關係.成份差不多)。

2017/8/30:如果你覺得味道不夠,想加高湯提味,湯做法點我,或使用市售高湯塊溶解而成。

這個是我買泰式魚露,如果買不到泰式魚露,請不要台式魚露,因為我覺得台式味道和泰式差滿多,台式適合加進此湯裡,買不到泰式話就算了~一味而已↑牌酸辣調味醬,專門加在泰式料理~↓字有點失焦了酸辣調味醬不能省略唷!少了它味道會怪,要買我牌子,只要是成分差不多酸辣調味醬可以。

這個牌子椰漿是液狀,有出粉狀沖泡式,液狀粉狀全聯有賣,如果粉泡請用100ml熱水,不要包裝上建議200ml。

椰漿是無糖,不是椰奶,煮咖哩時候可以加一點進去增加和奶香。

編:天氣不想煮飯,下班時來一碗簡單的麵,鬆。

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泰式豬肉酸辣湯麵食譜與作法by 蜜蜂榨汁G

《泰式酸辣麵》食譜與做法

愛吃麵食蔡成主廚示範,在家能煮出超開胃麵點。

舌尖上麻辣融合,混著餛飩享用,美味可口且做法,料理新手遊刃有餘。

1.盆中倒入辣醬所有材料,充分拌勻,即成辣醬。

3.陽春麵、生餛飩放入滾水煮5分鐘,撈出瀝乾水分,加入辣醬拌勻,倒入碗中。

4.將小白菜放入滾水汆燙,撈出瀝乾水分,放在做法3上即成。

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[食譜] 泰式酸辣海鮮湯Tom Yum Kung 酸酸甜甜開胃湯(參考 …

泰式酸辣冷麵

1.如果喜歡食用超辣口味,辣醬配方中辣油量可以增多。

2.市面上醬油種類眾多,口味各異,這道麵中辣醬,建議可嘗試用丸莊醬油或金蘭醬油製作。

檸檬汁魚露調成酸酸辣辣的醬汁,是這道涼麵美味關鍵。

2.盆中倒入所有調味料,充分拌勻,即成泰式酸辣醬。

3.油麵放入滾水汆燙15秒鐘,撈出放入冰水冰鎮5分鐘,然後瀝乾水分。

4.油麵放入盤中,依序放上黃瓜絲、葱絲、辣椒絲、檸檬葉絲和檸檬片,食用時倒入泰式酸辣醬拌成。

1.這道麵可以用油麵做,換成拉麵風味錯。

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