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泰式打拋雞 |Tsai |Athena |【打拋雞食譜】

一提到打拋,大家腦海可能想到豬肉料理,不過泰國打拋雞流行,味道嚐起來鹹過癮,辣勁讓人食慾開。

打拋是一種泰國香草,在台灣雖取得新鮮葉子,不過打拋醬和九層塔取代,可有異曲同工。

這份食譜設計成道地餐盒,建議搭配生菜黃瓜中和辣味。

大家能詳泰國打拋豬,美味,下飯。

可直接使用雞胸絞肉。

2. 下點油以中火熱炒鍋備。

將大蒜、葱頭和辣椒拍過後剁碎,下鍋炒香。

3. 雞絞肉放入鍋內中大火拌炒,並用炒勺雞肉拌開來,炒到變白後加入豇豆迅速拌炒。

打拋肉多半是豬肉,這裡油脂雞胸肉替代,後續會加入番茄多汁水果一起入菜,雞胸肉口感會乾。

熱鍋加入少許橄欖油,爆香洋葱、蒜碎、蝦米。

13.加入所有醬汁(醬油,魚露,水,醬油,蠔油。

蘿潔塔改良版,獲得家人青睞,認為「打拋雞丁打拋豬好吃100倍~ 麻煩一碗!!」
後我們家改吃 打拋雞丁了!!
雞肉脂肪熱量豬肉,吃起來豬肉,要試試看新味道喔!1.2-3條辣椒大蒜放入食物處理器中打碎。

打技巧,請看撇步。

2.辣椒大蒜,打成這狀態。

3.雞柳條洗淨,擦乾,切丁。

4.起一個油鍋,鍋後,倒入多一點油,要炸雞蛋。

5.拿一個筷子確認一下油温,如果筷子放進去起泡,可以入蛋了。

6.關小一點,蛋打入鍋中,開中火,進行油炸。

然後雞蛋上面鏟子油潑一點上去,讓上面蛋黃表面一點。

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泰式打拋雞- 舒康雞HOLSEM

泰式打拋雞by Athena Tsai

但是不要讓蛋黃熟,淋飯上會有蛋汁~7.煎蛋,起鍋備。

關火。

多餘油倒掉,留下適量油煎蒜頭辣椒。

8.大蒜辣椒,放入鍋中,開火,煎到水份變少,開始變色可以了。

11.這時候可以加入糯米椒。

糯米椒會辣,能增加顏色。

13.加入所有醬汁(醬油,魚露,水,醬油,蠔油。

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打拋雞胸肉

雞胸肉吃膩來做「輕盈版打拋肉」!改良重油重鹹做法更開胃

)。

調好醬汁要先試試味道,是不是鹹,如果鹹,要調整一下。

避免炒下去失敗。

14.此時,雞肉丁顏色會變得很漂亮。

鍋嗆一匙清酒,增加風味。

15.醬汁收一點,放入九層塔。

16.拌兩下,關火了,九層塔不要煮太久,會好吃。

利用鍋子餘可以煮熟了。

17.雞蛋放入白飯上,吃時候蛋黃汁流入飯中,打拋雞丁醬汁,淋一點,享受。

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