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波士頓派 |Boston |不縮不裂波士頓派 |【波士頓蛋糕食譜上下火烤箱】

1975年出現台中縣豐原市,創辦人徐先生引進~正統波士頓派做法是在外層撒上糖粉裝飾,澎澎高高的圓弧外觀,以及鬆潤滑順口感~帶著香草牛奶淡淡清香,地令人無比著迷阿~烤到第三顆抓到訣竅波士頓鮮奶油派,好吃!!!其實三次配方沒有改變過,材料與份量做出來度香甜度~主要是前二次烤温過,我低估我們家先生,每次沒有烤到一半時間裂開了~如果你和我蛋糕體烤裂了,關係~*將蛋黃,沙拉油,與牛奶、香草拌勻。

製作蛋糊,取蛋細砂糖電動打蛋器打至發白。

然後拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中混合,完成麵糊是且流動狀態,攪拌勻的麵糊倒入7吋派盤中,利用橡皮括刀麵糊儘量抹成圓形球體感覺。

筋麵粉過篩入蛋糊中,攪拌,不可過度攪拌,以免麵粉出筋,完成蛋黃糊。

打開啟烤箱上下火各180度預熱10分鐘。

取出冰箱內冰蛋白,電動攪拌器打至大泡沫後加入砂糖打發濕性乾性發泡(拉起攪拌頭鍋內蛋白霜出現尖角,攪拌頭上蛋白霜可出現彎鈎且晃動有彈性)挖一大匙蛋白霜混入蛋麵糊中橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈方式攪拌。

可是我喜歡美國餐廳裡, 得膩人。

入模,軟刮板抹成半圓後,以上火160度下火160度烤40分鐘,完成烘烤,出爐後馬上用倒扣叉倒扣放涼。

完全涼透後抹刀延著邊緣括一圈脱模,中央部位橡皮括刀伸進去貼著派盤底部括一圈脱模,手蛋糕底部蛋糕削削拍乾,一手壓著蛋糕表面,使用一把而鋸齒刀蛋糕橫切成2等份。

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鬆海蛋糕,夾入新鮮草莓鮮奶油,每一口齒頰留香,如戀愛滋味!這是使用是六吋蛋糕模喔!草莓, 數顆防潮糖粉, 適量雞蛋, 4顆鮮奶油, 150克步驟 1:蛋白打至起泡,75克糖分次倒入,打至尾端挺立。

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不縮不裂波士頓派 8吋- YouTube

波士頓蛋糕by 秀秀手作

步驟 2:蛋黃加入15克砂糖攪拌,倒入鮮奶、橄欖油混合,加入過篩筋麵粉,攪拌無粉狀。

步驟 3:1/3蛋白霜倒入麵糊,攪拌,加入其餘蛋白霜,輕輕混合倒入烤模。

(避免攪拌過度或太大力而消泡)如果沒有派盤倒扣架,我可以什麼代替呢?(之前想做波士頓派,沒有勇氣嚐試,覺得樣子)希望您可以部落格內容出書,因為很多具有參考性,我會去買妳! 請問倒扣叉哪裡可以買得到?看妳文章一段時間了. 喜歡. 😡 所有步説得喔! 希望妳有空可以寫一篇介紹一下妳工具有哪些, 哪裡可以買得到. 謝謝~娃娃8吋是9吋0.75倍雞蛋我取整數調整一下是以下份量材料: 麵糊部份: 蛋黃4個,細砂糖15g, 沙拉油(任何植物油)22g,牛奶30g,筋麵粉70g,藍姆酒5cc蛋白霜部份: 蛋白4個,檸檬汁5cc,細砂糖45gdEAR  CarolI  AM  REALLY  sorry  that  I  have  to  change  our  appointment ,I   WİLL  change  my  flight  .  I  have  some  troubles  ,   Hope  you  understand  it  .We  will  meet  another  day  !Carrie      HAPPY  DAYS!謝謝分享,可口蛋糕 😡 瓜仔肉,是我自己愛啦 :P嗨 carol, 光看到妳拍這些照片知道妳是佛心來著手巧外,這麼教導大家我喜歡這麼細心體貼carol :x波士頓派戚風蛋糕呀! 我愛吃它説。

可是我喜歡美國餐廳裡, 得膩人。

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波士頓派。波士頓鮮奶油派❤Boston Cream Pie

「波士頓派」果然也是個大魔王!…

謝謝Carol教我們,終於可以吃到像樣波士頓派了。

:x=D> =D> =D> =D> 超人氣波士頓在家可以自己做~~~carol,吸引我喔~~心動了 :Pcarol晚安:我和美美小燕子一妳做波士頓派耶!公司每次團購我參加,因為我想自己做,看到carol做波士頓派我真是太了~~~ 😡 !今天去南門市場,買到了曹白魚!!我開心喔!當下我你作女神歡呼!!有你,!!!! :xDear carol: 😡 糖粉灑派表面,看起來可口外,好像白色雪呢,總之超讚呢~下星期要去師學作蛋糕.看著你步驟明白,讓我多了一些信心.康海帶結我大多燒,滷製或煮湯可以川燙起來涼拌~康參考 :)想請問Carol,抱歉打擾~您配方  1.後切割蛋糕體時候失敗  整個七八糟  因為派體  像是戚風厚  該怎麼做才能像您切呢??2.於打發鮮奶油    還是懂您所謂七分發感覺耶….煩請賜教感恩^^best regards!Carol:請問你有做過香蕉蛋糕嗎?水果條模具..上回做過.感覺組織上像糕類..像蛋糕有著潤鬆…所以,想請教您.有無些配方與作法..可以分享嗎?謝謝下午來試做了!蛋糕上面裂開嚕~(烤到一半轉下火+調高温度=爆開吧)p.s我ㄉ烤箱粉怪,温度一"燈"滅了Carol我也好想試試看做這個派哦,可是切部分我是行.開學了忙(我現在放一禮拜),得套用您那句“想做東西太多,時間”。

有個問題擾我,烤箱烤温問題,我烤箱温度,但我不知如何測試?(烘烤時要調高?)可否請carol提供方法?謝謝!!謝謝carol老師回覆,我知道了尺寸換算了,感謝。

1.姍豬媽用是鋁製內鍋,不是不銹鋼,上回這個鍋子做您檸檬戚風有,但是姍豬媽發現我上回蛋白打發程度和時間沒有這次,好像濕性發泡他做下去,這次是打到硬性發泡做打了好久,這樣會影響蛋糕嗎?烤温度如果蛋糕體膨的後回縮是不是會影響呢?(我怕脱模所以鍋子有抹油,這樣有影響嗎?)2.蛋白打發要加砂糖和檸檬汁嗎?打蛋白可以打發嗎?3.鮮奶油我有用過costco賣,和長春紅色,但是打發後是那麼,會變,我試過在下面墊冰塊打好像作用,外面賣蛋糕鮮奶油什麼會那麼融,是有添加什麼東東呢?麻煩您囉!謝謝~ 🙂  Carol,我波士頓派做好了,我切成三等份時候切~~~甜食我有愛,不過這個派好吃,所以我想做來吃 :Dcarol~                  你好,我想請問一下,我調起來的麵糊無法像妳這且我會流動,                  怎麼會這樣?且沒有像你這樣澎?                   不知問題出在哪裡呢?                   謝謝你~carol~                我失望~做了第二次是一樣沒妳做那麼,過…               很奇怪事~烘烤時是有澎大,但出爐周圍塌了,               可是我看外面賣澎圓。

:((Dear Carol,我今天試著打發鮮奶油,可是,個完全會發…不知道我是不是買錯產品了,它只有寫Single Cream呀~還可以拿來沾草莓(圖示)…呀~>_alison,會會是鮮奶油種類原因~因為鮮奶油分很多種~Dear Carol,我找到原因了!!!發現這裡奶油分好多種~可以打發、可以打發、可以烹飪、可以烹飪ooxx#$%…囉唆 :Palison,鮮奶油因為乳脂肪含量所以分好多種適合打發裝飾使用是乳脂肪含量35%左右~下一次注意好了~carol晚安:我想請問carol,如果一樣9吋派盤來做巧克力口味蛋糕體,那配方中低粉和可可粉要怎麼搭配呢?謝謝!dear Carol,請問如果是7吋烤盤要如何換算呢?感謝!7吋派盤一個材料:麵糊部份:蛋黃4個,細砂糖15g, 沙拉油(任何植物油)25g,牛奶30g,筋麵粉70g,藍姆酒5cc蛋白霜部份:蛋白4個,檸檬汁5cc,細砂糖50g不要客氣 🙂 夾餡鮮奶油 :動物性鮮奶油300g,細砂糖30g,白蘭地1/2茶匙 (喜歡可以省略)
戚風和奶油夾心組合成膨鬆柔波士頓派,家人吃了後,讚口~!第一次做時温度過,蛋糕表面開裂,這是第二次做,還算是可以哈,夥試試吧~~模具是八寸斜邊派盤。

做菜好吃有技巧,我每道菜有招,大家搜索“豆果”可以直接查看我菜譜!

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