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油亮Q彈撇步這樣滷 |萬巒豬腳食譜與作法by |在家神複製 |【萬巒豬腳食譜】

整塊豬腳體積,從冷水開始煮能雜質煮出,過冰水和冷凍步驟是使豬皮縮好吃。

屏東人氣地方美食「萬巒豬腳」好吃於Q彈會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ外皮,搭配經典蒜蓉醬,放吃超級涮嘴,這篇通通美味秘訣教給你!準備一鍋冷水,放入豬腳煮滾,滾水汆燙3~5分鐘,取出後放冰水浸泡到涼,瀝乾後放凍1~2時。我電子壓力鍋悶肉模式煮35分鐘,煮完後洩壓悶30~50分鐘。

滷過豬腳有股淡雅五香味和醬香,炙烤香Q有彈性豬皮,連著適中豬瘦肉,乾柴,夾一塊沾滿蒜蓉沾醬大口塞進嘴中,超級夠味,好吃了!
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Laura’s Kitchen 蘿拉廚房
圖文食譜: https://bit.ly/2ZI9cQh準備葱段、去皮蒜頭、薑片和滷包,準備來滷肉煮一鍋滾水加兩片薑片,豬蹄膀放進去煮10分鐘,直到骨頭沒有血水流出、肉呈現白色,豬蹄膀取出,清水沖乾另起油鍋,將葱白、薑、蒜頭爆香,加入冰糖和黑糖拌炒至溶化成糖漿,加入醬油煮到滾醬汁和辛香料倒入壓力鍋中,加入紹興酒、滷包、葱綠,水加到淹過豬蹄膀。

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萬巒豬腳食譜與作法by Allen艾倫- Cookpad

萬巒豬腳

我電子壓力鍋悶肉模式煮35分鐘,煮完後洩壓悶30~50分鐘。

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「萬巒豬腳」在家神複製!油亮Q彈撇步這樣滷

萬巒豬腳by 蘿拉廚房

如果爐子上煮,是中小火滷50~60分鐘,悶1時左右豬腳夾起來放到烤箱或氣炸鍋400F(200C)烤個5~8分鐘,翻另一面繼續烤,烤過豬皮會有彈性好吃豬腳放涼後,去掉中間骨頭,豬腳切片蒜蓉沾醬: 蒜頭磨成泥,加入蠔油(或醬油膏)、水和糖,美味蒜泥沾醬吃豬腳去黴運求吉利😂
好久吃豬腳,今天來個萬巒豬腳食譜
慢火滷製,富含膠質Q彈外皮,完全入味彈性肉質選用後腿豬腳部位,有肉,有皮,有帶骨,有帶筋,享受多種口感。

滷包藥材,可用市售滷包豬腳滾水加薑片,川燙煮10分鐘,取出刀子豬皮雜質刮淨,清水洗炒醬汁:許油炒香葱薑蒜辣椒,放紅糖、白糖、麥芽糖,炒至融化且呈黃色,加醬油、紹興酒煮沸備用備滷鍋,放入豬腳,倒入醬汁

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