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正確食用 |價格翻倍營養價質 |紫色花菜你敢吃嗎 |【紫色的花菜】

十字花科(Brassicaceae)甘藍一種類型,學名Brassica oleracea。

原始花軸和花蕾變形增厚,莖頂端形成白色花球塊狀花序。

原產地中海沿岸,19世紀傳入中國,栽培面擴大。

收穫花團前數天應葉紮起包住花團或折斷後蓋花團上,以防花團曬得褪色。

菜花做成炒菜,可做沙拉或做配菜生食。

花椰菜別名花菜、菜花。

雙子葉植物綱,五椏果亞綱,白花菜目,十字花科。

而於預防心血管疾病來説,從蔬菜中獲取鉀是途徑。

今天,花椰菜不僅成為世界性蔬菜,而且成為中國菜園裏一種主要蔬菜了。

人概念裏,花菜只有兩種,一種是白色,有一種綠色西蘭花。

今天小谷要推薦一種紫花椰菜,它色彩豔麗,看上去讓人有些暈,一些消費者會嚇着,“這貨能吃嗎?”擔心,這些顏色不是人工染,而是生來如此。

彩色蔬菜不是一個概念,許多蔬菜本身有多種顏色,只不過我們大多是口感、適應性指標選育出來,並固化下來品種。

目前市場上銷售彩色蔬菜,有些是國外引進品種,有一些是國內地方特有品種,區域性,比如建德苦瓜,這些品種本存在,現在推向市場。

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紫花菜_百度百科

花菜有幾種顏色?紫色花菜你敢吃嗎?

紫色花椰菜原產歐洲地中海沿岸一帶,屬花椰菜變種,商品性。

其蛋白質含量接近3%,牛奶中蛋白質含量,這喜愛植物蛋白人羣提供了蛋白質獲取途徑。

其中突出亮點是花椰菜中鉀含量,所有食物中,鉀含量於2500毫克屬於鉀食物,如香蕉、玉米、肉類。

而於預防心血管疾病來説,從蔬菜中獲取鉀是途徑。

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具有普通花菜富含維生素C之外,還含有一種物質花青素,人體有輔助保健作用。

不過,有人質疑過彩色農產品,比如花生用水一泡發現會掉顏色,以為是人工染色。

其實,農業專家闢過謠:彩色蔬菜是存在,有品種是雜交而來,它們顏色是天然,像西瓜汁是紅色、黃瓜汁是綠色,會掉色屬於現象。

劉怡裏指出,花椰菜、青花菜、紫色花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜,並含有多種抗氧化力強抗癌物質,例如:吲哚、蘿蔔硫素、硫配醣體具有抗氧化修復細胞功效,因此稱為「抗癌神菜」。

不過3者營養價值大,花椰菜每100g熱量23大卡,含1.8g蛋白質、2g膳食纖維、鉀266毫克、維生素A總量9 I.U.、維生素C 62.2毫克、葉酸61.5微克、β-胡蘿蔔素5微克,孕婦如果想補充葉酸,可以選擇吃白色花椰菜。

花椰菜看似營養,沒想到「青花菜」出來直接完勝!青花菜每100g熱量28大卡,含3.7g蛋白質、3.1g膳食纖維、鉀339毫克、維生素A總量599 I.U.、維生素C 75.3毫克、葉酸55.8微克、β-胡蘿蔔素359微克,葉酸以外,其他成分全都勝過花椰菜!▲青花菜葉酸以外,其他營養成分全都勝過白色花椰菜!(圖/記者許雅惠攝影)而近日爆紅「紫色花椰菜」不容覷,每100g熱量40大卡,膳食纖維是3者冠有3.9g,適合糖尿病患者和人食用,紫色花椰菜屬鈣食材,鈣含有70毫克、鉀達484毫克、鎂有32毫克,維生素C有96.1毫克,營養價值通通前兩者,紫色花椰菜維生素A及β-胡蘿蔔素是0,烹調方式建議蒸的或水煮,若想吃炒,建議炒「青花菜」,因維生素C及B羣流失後,有維生素A可以攝取。

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