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正港韓國人的秘密配方大公開 |滷菩提蔬食料理 |入冬必做的醃菜 |【素食泡菜食譜】

我愛韓式料理,其中包含聞名全球韓式泡菜。

我喜歡韓式泡菜口味會太重,可以直接吃。

我想做韓式泡菜想很久,應該想了有 1 – 2 年吧。

那什麼不動手做呢? 因為我過去製韓式泡菜有個「刻版印象」,覺得…聽去過韓國朋友説,韓國當地吃到泡菜台灣的鹹,會搭配蔬菜或是其它食物一起食用。將混合泡菜放入密封盒或密封罐中,冷藏 5 – 7 天可以取出享用。

這次試出合自己口味韓式泡菜,有些體驗,記得第一次做時候沒有盡可能第一次抓醃鹽水倒乾,吃時候整個鹹到嚇到。

但這些失敗是美味成果,記得是試作了 3 次,於試出自己喜歡味道、食材比例。

只是説… 韓國買會在台灣買,但後來一問葉哥發現這一包樂天辣椒粉,換算台幣好像要 NT.500 以上。

雖然是包啦,但 … 覺得有點貴。

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但買了買了,而且這樣我理由,要我做泡菜了! (笑)其實白菜本身有甜味了,但為了讓它有多甜味,這次添加糖並多,只有一點點糖來提味,額外是來胡蘿蔔、蘋果洋葱!這些來自蔬果甜味讓我需要加太多額外糖,讓它甜味有層次深度。

帶手套抓方式混合全部,使所有食材覆蓋於醬汁內。

將混合泡菜放入密封盒或密封罐中,冷藏 5 – 7 天可以取出享用。

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《素食泡菜》食譜與做法,共58 道

黃金泡菜- 素食美食| 野菜鹿鹿Veggie Deer

若喜歡酸一點,可以放一點,放愈久會愈酸。

泡菜是我喜歡配菜之一,另外愛配菜有 清蒸臭豆腐 有 中東鷹嘴豆泥。

有空話希望你們可以試試看。

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