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樂活e棧 |綠豆椪由來 |從台式月餅綠豆凸看綠豆椪的演變 |【綠豆椪鹹】

甜甜的綠豆沙中,包入黃澄澄金沙鹹蛋,像是中秋節圓圓月亮一樣,這款酥點命名為”金月娘”。

用餘油炒絞肉餡,絞肉炒開炒碎後,加入醬油、米酒、砂糖、胡椒粉調味,後加入油葱,翻炒到湯汁收乾,放涼備鹹蛋餡: 熟鹹蛋浸泡米酒 (或表面刷上一層米酒),放進烤箱烤5~8分鐘直到蛋黃冒泡、散出香味叉子壓碎,可以均質機或食物處理機打成碎末內餡: 豆沙餡分成12等份(一份50g),搓成圓球鹹蛋碎分成6等份、捏成小球,包入綠豆沙餡中央滷肉餡一,包入15g滷肉豆沙餡中,捏成圓球油皮: 無水奶油切小塊,和中筋麵粉、糖粉、冷水一起加入攪拌盆內攪拌成麵團,靜置鬆弛30分鐘油酥包入油皮中,捏緊收口,靜置10分鐘用手掌壓麵糰,擀開成橢圓狀,由下往上捲起靜置15分鐘後,麵團擀、捲起成蝸牛狀 (兩次擀捲)舊振南鎮店招牌,豆椪有台式月餅稱,是傳統台灣中秋贈禮,近年來成代表高雄市熱門伴手禮。

蒸熟綠豆仁一捏即碎、軟爛,和砂糖、油倒入炒鍋,中小火拌炒開始糖融化後會變得,翻拌直到成團、不會流動為止,即完成綠豆沙餡 (需15~20分鐘)滷肉餡: 葱頭切細圈,小火煸炒,直到變成金黃色,撈起油葱酥。⏰ 保存知:魯肉綠豆椪可常温保存 5 天,若冷藏可再延長 7 天保存期限。

舊振南豆椪採選中顆飽豆,泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒七道繁複手工程序,製成鬆清香綠豆沙餡,包覆老師傅手桿千層餅皮中,烘烤後層次分明、入口即化,香氣淡雅,振南百年經典伴手禮、中秋禮盒首選。

豆沙原味,故以李白(切開後內餡綿密雪白)命名。

滋養軒豆椪有餡(綠豆餡)、鹹(綠豆餡加上油葱、芝麻、白肉)魯肉(綠豆餡加肉燥)三種口味。

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綠豆椪(魯肉)

綠豆椪由來|從台式月餅綠豆凸看綠豆椪的演變

豆沙餡入口,鹹魯肉豆椪有於餡豆椪,有一種中帶鹹、鹹中有滋味。⏰ 保存知:魯肉綠豆椪可常温保存 5 天,若冷藏可再延長 7 天保存期限。

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樂活e棧-中秋月餅禮盒-傳統鹹綠豆椪6入x2盒(全素)

綠豆椪(金月-鹹蛋黃豆沙) 8入盒

鹹豆椪可常温保存 6 天,若冷藏可再延長 7 天保存期限。

餡豆椪可常温保存 7天,若冷藏可再延長 7 天保存期限。

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