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榛果巧克力醬Homemade |自製榛果巧克力醬5 |小孩最愛 |【榛果巧克力醬食譜】

Nutella榛果醬,人它最初印象便是咬開金莎巧克力後,裡頭香甜巧克力醬。

後來這個來自義大利品牌,推出了整罐 Nutella 榛果醬,市面上火紅,榛果和可可香氣搭配,成為甜點、冰淇淋和麵包夥伴,大人小孩愛。

不過市售 Nutella 榛果醬其實有多人工添加物,道放棄這美味嗎?其實!只要學會自己製作巧克力榛果醬,你能吃得美味安心囉。

去皮榛果放入食物調理機或果汁機中攪拌2~3分鐘,建議每隔1分鐘停下,讓機器休息,並且刮刀黏在邊緣顆粒刮下;攪打至顆粒出油、形成泥狀。

其他堅果,榛果果仁擁有人體有益和脂肪酸,油脂含量高達一半以上(60%),與杏仁、核桃、腰果並稱為「四大堅果」;且因為有蛋白質、維生素營養,榛果有著「堅果王」美名,因有著香氣,於烘培糕點或甜品中。

烤箱預熱5~10分鐘。

烤盤鋪上鋁箔紙,放上榛果送進烤箱烘烤10~15分,直到榛果表面上色、出油且飄出香氣取出。

烘烤過榛果香氣會!每個人家中烤箱温度、加熱速率一,建議每隔 5 分鐘檢查一下避免燒焦。

取出榛果,放進保鮮盒中,上蓋用力上下搖晃,震動過程中大部分皮會自動脱落;手把殘留皮剝落。

等待涼燙手時,榛果移到碗中,並取另一個大小碗蓋上,上下用力搖,大部份皮會因為撞擊而脱落。

榛果本身富含油脂,花生一樣攪打後會釋出油份形成質感;若降低熱量、不想吃多油,下個步驟可以減少油量或是另外加油喔~沒有菜籽油,能改用橄欖油,或是其他沒有味道植物油(如亞麻籽油、葡萄籽油);若家中有榛子油(Hazelnut Oil),能讓風味!續下開關攪打約1分鐘,並適時停下刮刀幫忙攪拌,直到醬料出現光澤、呈現膏狀,製版Nutella榛果醬完成囉!市售榛果醬會添加奶粉,若你想增添奶香,可以加入適量牛奶或奶粉攪打,試吃調整成自己喜歡味道。

添加亦可,含乳糖Nutella,素食者及乳糖過敏人都能安心食用~完成榛果醬放入消毒、烘乾玻璃罐中,上蓋後放進冰箱約可以冷藏一個星期。

記得食用時乾燥湯匙挖取,才不會帶入細菌、造成喔!製榛果醬原料選擇到製作過程能自己掌握,帶有顆粒,讓口感層次提升,且添加反式脂肪,讓你和家人能夠安心下肚。

製堅果醬帶有顆粒,有口感!(Pixabay)榛果巧克力醬,這次是第二款配方,第一款配方中使用了70%巧克力,因為黑巧克力後會牛奶巧克力來,所以我加了一些植物油,加了腰果讓榛果巧克力醬。

這次榛果巧克力醬使用了牛奶巧克力,並且使用馬力調理機,攪打出來榛果巧克力醬滑順,牛奶巧克力讓榛果醬質地,這二款配方好吃,可以試試。

另外調理機裡沒辦法倒乾榛果巧克力醬,可以加入温牛奶攪打一下,馬上有榛果巧克力牛奶可以喝了,超商賣榛果巧克力牛奶好喝,而且還少了榛果香精味道哦!喝過一次某名店聯名榛果巧克力牛奶,喝了一口後完全喝第二口了,榛果香精味道令我呀!如果小孩喜歡榛果巧克力醬Nutella,但媽媽們擔心榛果巧克力醬成份複雜,那麼這篇食譜收藏吧!榛果巧克力醬配方,選擇品質榛果、可可粉、牛奶巧克力,我們會吃安心且開心,我是喜歡市面上賣Nutella,不過自己製作榛果巧克力醬後,買過了,其實自己做味道和市面上賣像,而且甜度、巧克力濃度可以自己調整。

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小孩最愛!自製榛果巧克力醬5 步驟就ok~

榛果巧克力醬Homemade Nutella

榛果巧克力醬,製堅果抹醬鬱好吃,作法,有朋友點選連結觀看:製堅果醬破壁機版、在家做4款美味堅果醬我是Ting,是一名國外咖啡館咖啡師。

回國後,洋菓子烘焙房擔任麵包師,現在是名在家烘者”Home Baker”全心投入酸種麵包的製作研發

利用業餘時間製作食譜影片佈落格分享,希望喜愛美食、享受進廚房烘焙料理朋友,能這裡找到你們成就感!享受廚房時光
烤箱預熱 375°F (約 190°C),榛果平鋪烤盤上 (我多用了一層鋁箔紙防止滾動,且),烘烤表皮變且帶香氣,約 12 分。

烤過榛果。

表皮顏色變,果仁是變色。

等待涼燙手時,榛果移到碗中,並取另一個大小碗蓋上,上下用力搖,大部份皮會因為撞擊而脱落。

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【榛果巧克力醬】料理- 154 篇食譜與家常做法

《榛果巧克力醬》食譜與做法

部份還留在果仁上皮手指搓下來囉。

去了皮榛果置於食物料理機中,攪打至出油且顆粒變細到地步,約 2-3 分鐘。

和製花生醬像,可以觀察到榛果打碎、出油時呈小團狀,成油膏狀,很有意思。

記得不時拿橡皮刮刀刮下並混合容器邊緣攪打到部份。

加入可可粉、糖粉、香草精、植物油 (我手邊只有橄欖油) 和鹽,繼續食物料理機攪打至完全混合且開始呈現光澤程度,約 1 分鐘。

地,不時橡皮刮刀輔助。

原食譜是 榛果油 hazelnut oil,一瓶售價要 $12,有點不划算,我決定是普通橄欖油代替,其他沒有味道植物油可以。

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