食品

椰絲食譜 |食譜與做法 |篇食譜與家常做法 |【椰子絲食譜】

你好,試做了這個,味道,但是做不到金黃色。

見到圖中椰絲有點帶黃,但我買回來是白色,這是否原因?還是椰絲要處理過嗎?椰絲不用預先處理。

顏色跟焗爐温度有關。

可調一些,或接近焗完時,移些發熱線。

做好了,卻不是球狀,變了椰絲蛋白餅!但味!哦,蛋白餅呢。

其實自己烤椰絲,要買一些椰絲或椰片。

調查發現,現在消費者想吃些熱帶風味甜點或異國風情料理作為心理補償。

像近期卡卡圈坊(Krispy Kreme)推出圈,海島渡假主題,撒上烤椰絲作為裝飾配料,讓人們享用圈同時,置身熱帶海島沙灘假期中。

椰子口味甜品和飲品是2021年流行熱帶風味食物。

今天我們試著家用方法烤椰絲,烤椰絲做一道異國風味「搖擺椰子布丁」(Tembleque de Coco)。

什麼要烤椰絲呢?因為椰絲烘烤後,能帶出椰子堅果風味口感。

椰絲普遍來製作各式餅乾糕點,是美味裝飾配料,常用於椰子奶油派、加在餅乾麵糰裡、或撒冰沙和布丁上。

如果椰絲入菜,可以跟著主菜一起烘烤,不用烘烤,像是椰子蝦或椰子雞,有椰絲蛋白餅乾(macaroons)。

有人還直接烤椰片零食,調製成各種口味,如芒果、巧克力、鳳梨,好吃。

賣場有時能買到烤椰絲。

3. 送進烤箱烘烤510分鐘,不時刮杓翻動椰絲,直到椰絲呈現淡淡的金黃色,並散發香味。

市面上椰絲成品有以下幾種:無糖椰絲:將椰肉沸水煮沸後,刨成絲,乾燥而成。

常用於咖喱食品、椰子蝦或椰子飯,可用於甜品,能掌控甜度。

糖椰絲:椰肉煮過,刨絲,半乾燥處理後,浸泡糖水,後乾燥一次。

於浸泡過糖水,糖椰絲比起無糖椰絲,烘烤後糖椰絲像無糖椰絲那麼,而且因為糖份關係,烘烤過會變成焦黃。

糖椰絲常用於甜點,以及加入格蘭諾拉燕麥和燕麥粥裡。

椰片:製作方法椰絲,只是刨絲,而是切成片,椰絲大很多,是無糖。

加入任何料理中,能增加口感。

雖然椰片可以跟著食材一起烹調,但常用來做裝飾和點綴配料。

脱水椰幹(desiccated coconut):乾燥椰肉研磨顆粒,水分椰絲。

脱水椰幹於烘烤料理、炒料理,能加格蘭諾拉燕麥和燕麥粥裡,或灑優格和甜點上。

延伸閱讀…

《椰絲》食譜與做法,共232 道

【椰子絲】料理- 218 篇食譜與家常做法

以上這些椰絲成品,可以買回家製成烤椰絲。

該什麼方式烘烤椰絲,要看你有多少時間。

這裡介紹4種方法,所需時間5分鐘到20分鐘。

這些方法適用於各種椰絲成品,包括椰絲、椰片、有糖或無糖可。

只要記得糖椰絲會烤成金黃色,所以烘烤時要注意時間。

如果一次要烘烤大量椰絲,烤箱是最佳器具,椰絲地平舖一層烤盤上,椰絲可以受熱,所需時間20分鐘。

椰絲水分多,可能烘烤時間椰片一些。

作法:
1. 烤箱預熱華氏325度(攝氏163度)。

2. 椰絲平鋪一層有框烤盤上。

3. 送進烤箱烘烤510分鐘,不時刮杓翻動椰絲,直到椰絲呈現淡淡的金黃色,並散發香味。

延伸閱讀…

椰絲食譜、做法- 共29 篇

椰絲蛋白球【清新好吃】 Coconut Macaroons

如果希望椰絲烘烤,但沒有多時間預熱烤箱,不妨使用平底鐵鑄鍋,直接爐子上烘烤,所需時間10分鐘。

一次份量2杯椰絲。

爐子上烤椰絲,可以看到椰絲烘烤情況,控制,達到你想要焦黃程度,但是烤得不如烤箱烤那麼。

來説,糖椰絲無糖椰絲烤,而椰片椰絲烤。

作法:
1. 鐵鑄鍋放在爐子上,中小火加熱,然後放入椰絲。

2. 烘烤35分鐘,過程中經常用刮杓攪動全部椰絲,直到椰絲變成淡淡的金黃色。

微波爐烤椰絲,是方法。

所需時間5分鐘。

不過微波爐烤出來椰絲,不是那麼,如果表面要呈現金黃色,使用糖椰絲,而且每次用量不要多,1杯的份量。

作法:
1. 椰絲放在可微波盤子上。

2. 盤子放入微波爐加熱,每隔30秒一下,用餐叉攪動椰絲。

3. 持續加熱45分鐘,直到椰絲變成淡淡的金黃色。

其實烤椰絲有一個方法,利用烤箱炙烤功能(broil),高温炙烤椰絲。

不過,這個方法烤椰絲,烤,可能只有一面呈現金黃色,因為烘烤時間,沒有時間攪動椰絲,但是烤出來椰絲,有著令人意想不到口感,有點口,有點。

Related Articles

Back to top button