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棉花糖的做法 |Marshmallow食譜 |手造棉花糖Homemade |【棉花糖材料】

棉花糖(英語:marshmallow),稱棉花軟糖,是一種形狀如棉花軟糖,擁有多種顏色,如白色。

古埃及人自藥蜀葵根部搾出汁液後混合堅果及蜂蜜,可供古埃及人治療喉嚨及消化系統疾病,而汁液與蜂蜜混和,可以製成一種喉糖[1]。

直到十九世紀初,藥蜀葵引入法國。

法國廚師發現藥蜀葵黏液水混合後會形成凝膠狀,於是發明瞭把藥蜀葵黏液糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成棉花糖[2]。

到了現在,節省成本及大量生產,藥蜀葵黏液明膠代替,成為棉花糖主要材料之一。

棉花糖吃味道香甜而帶粘性,受青年人和小朋友喜愛。

經火或烤爐燒烤後棉花糖,外表,有點糖漿黏在表面,內裡有點溶化而且十分軟。

結實、大顆、沒有夾心原味棉花糖來燒烤。

這樣可以預防整顆溶掉及會。

於棉花糖遇即溶化,所以人烘焙甜品時(是曲奇餅、蛋糕、巧克力布朗尼)會加入棉花糖,令味道;另外有一種做法是煮溶棉花糖(或微波爐熔),加入餡料,待棉花糖涼掉凝固後成了棉花糖布丁。

我十分喜歡食棉花糖,是燒烤出來棉花糖,金金黃黃、外脆內,夾烤起的麵包內O~♥M~♥G~♥!雖然這個手造棉花糖工序雖然多,但製成品外面買,而且十分香甜及,做好後有成功感。

材料並複雜,但有一個材料—粟膠是買到,我百佳和惠康找過,但缺貨,會放在糖漿附近位置,後我烘焙店買到。

粟膠是粟米糖漿,是一種糖漿,是棉花糖主要材料,還可以用來做龍鬚糖及Mrs Field曲奇食譜。

請問如用作送禮, 幾天內要食用 ?thanks, 請問要放雪櫃嗎?不能,粟膠是這個食譜成份。

QQ棉花糖,吃一口化嘴裡,進心裡,這款棉花糖於棉花糖,會死,因為加了蜂蜜,添加棉花糖香氣,和Q軟度,做法,做做看吧~事前準備:1. 烤箱預熱上/下火100度,600g玉米粉放進烤箱烤熟,烤10~15分鐘後取出放涼。

2. 將吉利丁片泡冷水加入軟化吉利丁片,並電動打蛋器攪打至溶化打至棉花糖有澎澎、QQ有彈性感覺後可以染成想要顏色。

棉花糖一但會無法塑型,所以可以一盆熱水使其保温著,若棉花糖變硬了,可隔水加熱繼續塑型棉花糖是一種風味休閒食品,徐聞縣城菜市場、街邊,是學校附近可見小商販推載著棉花糖製作機自行車或三輪車街現做棉花糖:一勺白糖放入旋轉機器中,繞著機器壁,一層層白白「絲綢線」纏繞著小棒,一會兒成了一團雪白蓬鬆棉花糖。

⑥20-25分鐘後,鍋應該是手碰感覺是温燙手。

那麼怎麼做棉花糖呢?一起跟著編來看看。

原料:水110克,蜂蜜50克,白砂糖240克,吉利丁片17克,蛋清100克,色素或者色粉適量。

②水,蜂蜜,白砂糖倒入小鍋,中小火加熱114度,離火,加入泡吉利丁,攪拌。

③蛋白打發硬泡,趁加入步驟2糖水,倒打發,打發40度左右,摸攪拌盆手温差不多。

⑤3分出一半加入粉色色素攪拌,剩下一半加入藍色色素攪拌。

兩份麵糊一起倒入模具中刮刀攪拌,冷藏一夜。

⑥第二天脱模切塊,切時候站點粉,不然會,切小塊後放入玉米澱粉裏沾以下。

原料:棉花糖機1台,白砂糖適量,竹籤適量,勺子。

步驟:①準備所有東西,你需要有一台棉花糖機。

③插上電源時,棉花糖機會開始出絲。

⑥當棉花糖竹籤上量達到你想時候,停止轉動棉花糖食用。

原料:水240克,無味吉利丁粉2包(7克一包,一共14克),白砂糖420克,香草精 1.5小勺,鹽1/8小勺,糖粉適量(粉用),澱粉(土豆澱粉或玉米澱粉)適量(手粉)。

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棉花糖(顆粒狀)

手造棉花糖Homemade Marshmallow食譜

步驟:①吉利丁粉地撒120克涼水中。

叉子攪勻,靜置5分鐘。

5分鐘後會變成凍凍狀。

②同時,鍋裏混合白砂糖和120克水,中高火加熱,同時攪拌,直到糖溶化。

④開大火,糖水混合物煮開。

直到冒泡,攪拌時候泡會消下去,馬上撲出來了,關火。

⑤煮糖水混合物室温放涼20-25分鐘。

準備烤盤。

抹油,撒糖粉準備烤盤。

還可以鋪烘焙紙準備。

⑥20-25分鐘後,鍋應該是手碰感覺是温燙手。

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棉花糖的做法- 菜譜

手工棉花糖by Bakeware

加入香草和鹽。

倒入廚師機,打蛋頭,打7-8分鐘,直到體積膨脹到3倍,呈白色。

(手持打蛋器可能需要10分鐘以上)。

⑦打後,馬上棉花糖糊倒入烤盤,不要試著所有糊能幹乾倒出來,因為糊乾,速度慢了,定型了。

⑧矽膠刮刀儘量表面抹,撒一層糖粉防粘,蓋上塑料保鮮膜。

手輕輕壓實防止變幹,注意四周蓋嚴實。

⑨室温靜置(不是冷藏)6時以上,過夜。

切棉花糖。

1:1比例混合澱粉和糖粉。

案板撒一層混合粉,撕掉保鮮膜,如果表面粘,撒點粉。

棉花糖烤盤裏倒出來。

表面撒一層粉,切成自己喜歡圖案,密封保存食用。

原料:巧克力適量,棉花糖適量,彩色糖珠適量。

②將紙插入棉花糖,裹上巧克力。

QQ棉花糖,吃一口化嘴裡,進心裡,這款棉花糖於棉花糖,會死,因為加了蜂蜜,添加棉花糖香氣,和Q軟度,做法,做做看吧~ 事前準備:1. 烤箱預熱上/下火100度,600g玉米粉放進烤箱烤熟,烤10~15分鐘後取出放涼。

2. 將吉利丁片泡冷水加入軟化吉利丁片,並電動打蛋器攪打至溶化打至棉花糖有澎澎、qq有彈性感覺後可以染成想要顏色。

棉花糖一但會無法塑型,所以可以一盆熱水使其保温著,若棉花糖變硬了,可隔水加熱繼續塑型

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