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柚媽廚研 |篇食譜與家常做法 |seedlings |【芋槐食譜】

有吃過或是有煮過芋梗(芋懷),請舉手。

下半部連著不點芋頭,芋頭部分削皮,綠色莖剝掉老莖部分,若嫩莖上有纖維外皮撕掉起油鍋爆香蒜片和薑片,放入芋頭拌炒後加入莖下去炒加水蓋過食材,並加糖、醬油、辣豆瓣醬煮滾後蓋鍋蓋小火悶煮30分鐘(芋頭會開始,中途我有掀開拌一下)起鍋前加鹽調味(若味道夠可省略),盛盤1.全程要戴手套處理,不然會無!小心咬手
了,醋洗手。

這個東西台語叫藕槐,這樣一把25元。有時去市場看到,忍不住買來回味,阿嬤級小菜販説要買芋梗,阿嬤看了看我問:「妳會曉處理呷煮吼?」回答:「A啦!我是莊腳人。

2.賣菜婆婆交代要悶煮過,煮得,芋莖會咬喉嚨,讓喉
嚨刺痛!如果有刺痛感,大量喝水。

山上人家住家旁弄個小菜園,自己種菜,什麼季節種什麼菜,完全食物里程、食當季,時候我們家例外。端午時節有空心菜、長豆、四季豆、茄子,芋頭種得太密或增生出來旁枝,會採摘芋梗來做菜,客家話叫「芋荷」,閩南語叫「芋橫」。

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【芋梗】料理- 43 篇食譜與家常做法

芋頭秋天採收,夏天農人將主幹旁增生旁枝採下來,讓養分集中主幹,這樣才能出比芋頭。

端午節前後,市場裡自己種菜自己賣小菜販,會採下芋梗拿來賣。

有時去市場看到,忍不住買來回味,阿嬤級小菜販説要買芋梗,阿嬤看了看我問:「妳會曉處理呷煮吼?」回答:「A啦!我是莊腳人。

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愛烹飪。豆瓣醬燒芋莖(芋槐) by 柚媽廚研

醋燜芋梗/芋槐/芋莖/古早味料理/FUN料理- YouTube

」阿嬤擔心不是沒道理,削芋頭得戴手套,才不會因為手沾到汁液發癢,芋梗是,處理起來麻煩。

有些賣菜阿嬤乾脆處理一袋一袋賣。

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