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果醬女王 |手把手傳授心法學員現做法式果醬歡呼 |果醬女王於美芮廚藝教室 |【於美瑞果醬食譜】

  台灣一年四季有多水果,地製做果醬,將西方文化帶入台灣,做出好吃果醬,成為我創意和。

過了水果產季,還是能隨時品嘗到水果美味食物,果醬存在怎麼令人雀躍呢?是身學習傳統法式料理甜點我,想和大家分享,這麼原始和想念滋味。

説一説果醬故事 聽一聽果醬秘密
  法國學習廚藝時,養成每週做果醬習慣,回到台灣,.只要走過市場,見到那麼多當季水果我招手,讓我禁不起走進廚房,洗手做果醬。

  ◎哈密瓜番茄做成果醬,塗抹可頌上,搭配一杯咖啡,口中感覺,猶如清晨第一道陽光。

  ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃後滾回牀上繼續補眠,現在你夏天廚房揮汗如雨便是值得。

  ◎我想他們設計一款屬於老師果醬,老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上笑容,兩眼瞇成一條線,所有值得。

  ◎第一次做檸檬果醬,巴黎某一天下午,檸檬香味,「波」一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如廚房身上噴上檸檬香精,沒想到做果醬香氣逼人。

誰聞過果醬香味,請到我家來體驗。

主人附麵包一塊。

謝謝
作者簡介説一説果醬故事 聽一聽果醬秘密
  法國學習廚藝時,養成每週做果醬習慣,回到台灣,.只要走過市場,見到那麼多當季水果我招手,讓我禁不起走進廚房,洗手做果醬。

  ◎哈密瓜番茄做成果醬,塗抹可頌上,搭配一杯咖啡,口中感覺,猶如清晨第一道陽光。

  ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃後滾回牀上繼續補眠,現在你夏天廚房揮汗如雨便是值得。

  ◎我想他們設計一款屬於老師果醬,老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上笑容,兩眼瞇成一條線,所有值得。

  ◎第一次做檸檬果醬,巴黎某一天下午,檸檬香味,「波」一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如廚房身上噴上檸檬香精,沒想到做果醬香氣逼人。

誰聞過果醬香味,請到我家來體驗。

主人附麵包一塊。

謝謝
作者簡介  法國學習廚藝時,養成每週做果醬習慣,回到台灣,.只要走過市場,見到那麼多當季水果我招手,讓我禁不起走進廚房,洗手做果醬。

  ◎哈密瓜番茄做成果醬,塗抹可頌上,搭配一杯咖啡,口中感覺,猶如清晨第一道陽光。

  ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃後滾回牀上繼續補眠,現在你夏天廚房揮汗如雨便是值得。

  ◎我想他們設計一款屬於老師果醬,老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上笑容,兩眼瞇成一條線,所有值得。

  ◎第一次做檸檬果醬,巴黎某一天下午,檸檬香味,「波」一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如廚房身上噴上檸檬香精,沒想到做果醬香氣逼人。

①百香果切開,挖出果肉(帶籽)。

主人附麵包一塊。

謝謝
作者簡介  ◎哈密瓜番茄做成果醬,塗抹可頌上,搭配一杯咖啡,口中感覺,猶如清晨第一道陽光。

  ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃後滾回牀上繼續補眠,現在你夏天廚房揮汗如雨便是值得。

  ◎我想他們設計一款屬於老師果醬,老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上笑容,兩眼瞇成一條線,所有值得。

  ◎第一次做檸檬果醬,巴黎某一天下午,檸檬香味,「波」一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如廚房身上噴上檸檬香精,沒想到做果醬香氣逼人。

誰聞過果醬香味,請到我家來體驗。

主人附麵包一塊。

謝謝
作者簡介  ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃後滾回牀上繼續補眠,現在你夏天廚房揮汗如雨便是值得。

  ◎我想他們設計一款屬於老師果醬,老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上笑容,兩眼瞇成一條線,所有值得。

  ◎第一次做檸檬果醬,巴黎某一天下午,檸檬香味,「波」一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如廚房身上噴上檸檬香精,沒想到做果醬香氣逼人。

誰聞過果醬香味,請到我家來體驗。

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作者簡介  ◎我想他們設計一款屬於老師果醬,老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上笑容,兩眼瞇成一條線,所有值得。

  ◎第一次做檸檬果醬,巴黎某一天下午,檸檬香味,「波」一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如廚房身上噴上檸檬香精,沒想到做果醬香氣逼人。

誰聞過果醬香味,請到我家來體驗。

延伸閱讀…

果醬女王

果醬女王於美芮廚藝教室

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作者簡介  ◎第一次做檸檬果醬,巴黎某一天下午,檸檬香味,「波」一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如廚房身上噴上檸檬香精,沒想到做果醬香氣逼人。

誰聞過果醬香味,請到我家來體驗。

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作者簡介誰聞過果醬香味,請到我家來體驗。

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 宇治田潤法式甜點驚豔配方:思考, 愛上 「Pâtisserie JUN U JITA」法式精品級甜點44,今天吃什麼?【愛妻料理N種靈感】#食材不變×菜色百變 #保證掃盤食譜!於美瑞是台灣知名果醬女王,實際上她是學習法式甜品出身,她書中提到,她巴黎廚房,條件怎樣,但她享受這個「無條件廚房」裏製作果醬時光。

她喜手工果醬,要含有100%果肉,每一個口包含果肉哦!今天一起來學兩道她書中果醬:百香果果醬、獼猴桃菠蘿果醬。

①百香果切開,挖出果肉(帶籽)。

延伸閱讀…

於美芮《夢幻講座》手把手傳授心法學員現做法式果醬歡呼「超 …

食譜書:果醬女王-於美瑞135(頁)

②將果肉檸檬汁、糖放在鍋中,靜待糖融化。

③將鍋放到火爐上,大火煮開(15分鐘),轉小火持續烹煮,撈去表面的浮物氣泡。

④持續烹煮果醬開始,放入花蜜,繼續小火烹煮。

⑤達到果醬凝固温度103度時,看到果醬程度差不多,關火。

⑥趁裝入消毒過果醬瓶(開水煮過後晾乾),密封倒扣。

①獼猴桃削去外皮,將中心白色果心切除,果肉切後切丁,加入糖檸檬汁。

②菠蘿削去外皮,盯眼挖除乾,菠蘿中心部分切除,果肉切丁,放入獼猴桃鍋中,冷藏醃漬。

③第二天將鍋放到火爐上大火煮開後,小火持續烹煮。

④撈去表面的浮物氣泡,煮時要攪拌,以免粘住鍋底。

原料有:百香果,檸檬,糖,花蜜。

百香果一點,一點,香氣會。

糖是指細砂糖,可以換成麥芽糖,因為麥芽糖甜度,所以要理論上增加一倍左右,我有做過(1000g多了……),所以要調配酸甜度調整用量。

花蜜,但是味道不要選擇搭配。

百香果後會有很多果汁,切開後果肉籽挖出來,砧板上的汁也一併使用。

如果嫌棄果汁弄髒桌面,可果子斜立,一端削開小口,避免果汁流出。

將百香果果肉,糖和檸檬汁放入鍋內混合,靜置待糖融化。

我這次是準備做百香果茶,所以加了檸檬片增添風味,還可以加青檸檬,金青橘,薄荷葉,注意切成片,同時去籽。

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