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東坡肉粽子怎麼做 |粽葉清香東坡肉的做法步驟 |東坡素肉粽的做法步驟 |【東坡肉肉粽食譜】

蘇東坡《豬肉頌》:「洗凈鐺,著水,柴頭罨煙餡起。

鍋內熱油,放入薑末和香菇,炒香加入生抽,加入蓮子炒制入味出鍋作為餡料。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。

待他催他,火候時他美。黃州豬肉,價賤如泥土。

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東坡肉粽子怎麼做- 菜譜

粽葉清香東坡肉的做法步驟

貴者不肯食,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。

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東坡素肉粽的做法步驟

東坡肉粽子的做法


前幾天突然看到我2015年臉書回顧、發現我一個朋友家裡私房食譜家傳東坡肉食譜, 做出人生第一次東坡肉、而且很努力它做得好認拍照, 雖然我沒有蘇東坡才華洋溢, 但我想煮菜這部分應該可以跟上文豪吧!五花肉切成正方形[我是請菜市場肉販幫我切5塊直接秤], 包粽子棉線十字方式綁;
豬皮及五花肉塊川燙後豬皮裡面那層油脂刮乾葱切小段, 薑切片放入鑄鐵鍋底部, 上面鋪上川燙後五花肉塊, 最上面放上豬皮蓋住 (其買一整片豬皮會處理, 但因為今天使用豬皮是肉攤闆免費送零塊, 所以切成一段一段鋪上面)倒入醬油,素蠔油,紹興酒,胡椒粒,水(主要是水份要蓋過豬皮,大火煮滾後轉中火,此時放入冰糖,煮20分鐘後熄火放入烤箱烤箱預熱220度,前半段燉40~50分鐘,降温150~170度,燉1時。

時間到了悶20分鐘,可以拿出來準備享用囉!

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