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杏仁粉食譜 |Recipes |Almond |【生酮杏仁粉食譜】

  時下不論男女稱要減肥,坊間出現多製減肥零食、甜品食譜。

(iStock)  美國註冊營養師葉俊言表示,於麵粉食材屬於製澱粉,人或會選擇杏仁粉、洋車前子粉等食材取代,但上述「代替品」,洋車前子粉卡路里外,杏仁粉量麵粉相若,只是澱粉上,且內含脂肪;椰子粉量麵粉,且含有較高脂肪,並以和脂肪主,食得多影響心血管疾病外,成為「熱量炸彈」。

營養師指減肥是食多餐、留意熱量吸收,「戒口」有用。  葉提到,「生酮」減肥原理與以往流行「食肉減肥法」相似,主要靠「零碳水」吸收下,令身體改變陳代謝模式,變得易燃燒儲存脂肪,惟「醣」或「間歇戒食澱粉」方法,卻未能達至相關效果,或有用。

  麵粉之外,其他甜品食材亦需注意。葉俊言稱,忌廉、芝士熱量企,而牛油亦同樣影響熱量,即使轉以橄欖油取代,熱量相若,「係咗」。

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  他續稱,營養師角度,建議減肥期間不斷戒口,現時「醣」飲食例,人澱粉懼,「唔知驚乜」;葉強調,同等分量下,1克澱粉有4卡,脂肪有多達9卡,證明脂肪澱粉值得關注。  葉提到,「生酮」減肥原理與以往流行「食肉減肥法」相似,主要靠「零碳水」吸收下,令身體改變陳代謝模式,變得易燃燒儲存脂肪,惟「醣」或「間歇戒食澱粉」方法,卻未能達至相關效果,或有用。

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他強調,減肥是食多餐、留意熱量吸收,眾多規限造成反效果。

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