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有這麼多種做法20款口味隨意挑超級好吃 |【掛麵食譜】

熱鍋下冷油,下雞肉炒,水汽炒沒,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油下黃豆醬,改大火翻炒,淋上料酒,放入少許醬油,五香粉,個人口味加鹽面淋上調麻,撒上炒雞肉,中間放上番茄丁,黃瓜絲,葱花撒上花生米和辣椒油,黃瓜切絲,香菜,小葱切碎。

大蒜切碎末,多少自己喜歡。

大蒜放碗裡,加生抽,白糖,醋,醬油,香油,適量鹽調成料汁備。

水開煮麵條,水開後點下涼水開基本OK了。

煮完麵條接著把胡蘿蔔絲焯一下。

麵條撈出迅速沖涼水,徹底沖透控水。

控幹水的麵條裝入盆子裡。

加適量植物油拌勻,讓麵條粘。

黃瓜,香菜,胡蘿蔔,小葱放進去。

後料汁倒進去,喜歡辣可以發些辣椒醬類。

開始綽水,牛肉冷水下鍋。

調料汁可以自己喜歡放,,麻可以。

蔬菜能發揮。

小葱洗淨,切掉葱白部分不要,綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合鍋燒,倒入油,小火葱段煎成黃色倒入生抽和老抽、糖,煮起泡關火鍋內水燒熱,下面,煮熟後撈出放入碗中。

舀兩勺葱油汁與面攪拌剩餘葱油放涼後,倒入乾瓶子裡密封,冷藏保存,需要時取用。

做雞蛋。

炒鍋燒水,看看水出現魚眼泡時候。

打入雞蛋。

關火。

蓋,5分鐘左右雞蛋會燜熟,有糖心,。

這時雞蛋煮撈出,煮麵。

牛腩提前泡水,倒掉血水,換水兩三次,撈出切方塊,牛腩和清水一起放在煮鍋裏,焯水,然後用水沖洗掉血沫,瀝乾炒鍋燒熱油爆薑片,放牛腩塊,牛腩塊炒得表面焦黃放入生抽、老抽、番茄醬和蠔油醬料,炒勻加入開水和砂糖,大火煮沸後轉小火燜1時牛腩要燜得軟爛適中,後放鹽調味燜牛腩連湯汁一起放在保鮮盒裡,如果燜牛腩下麵條,這步可以省掉了用煮鍋下麵條,麵條煮熟後,冷水沖一下放入生菜,口味下調料,並撒上葱粒牛肉切小塊兒用水浸泡半時,多換幾次水去去血水。

泡牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘,中途撇去血沫。

葱薑蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽備。

炒好牛肉倒進電鍋或壓力鍋裏,加冰糖。

料酒,水,郫縣豆瓣醬如果放多話基本不用放鹽了,這個鹹度自己掌握。

我電鍋煲了一個時,如果是壓力鍋半時差不多了,肉爛,時間得肉塊大小決定。

肉煲後煮麵條,喜歡勁道可以一點拉麵條。

麵條煮撈到碗裡,加點麵湯。

香辣牛肉麵好了,吃著過癮。

鍋裏放冷水,放適量料酒。

料酒可去除牛肉腥味。

碗內放入少許鹽,豬油,生抽,葱花,熱水衝開。

來説,牛羊肉建議冷水下鍋,能夠逼出血水,去腥味。

撈出,反覆沖水洗淨。

轉入壓力鍋,放入八角桂皮八角茴香這些香料。

我燉了27分鐘,開蓋後筷子能鬆戳進去好了。

牛肉湯倒出來另外放。

這是牛肉原湯,作麵湯。

牛肉,我喜歡大塊兒,吃得賊過癮。

所以切哈。

生薑洗,切片。

另起炒鍋,少量底油爆薑片。

加幹辣椒炒炒,辣椒,所以後放。

放入切塊牛肉,爆炒。

加蠔油,老抽,生抽,胡椒粉調味。

燜一下,因為牛肉,所以燜一下讓牛肉入味就行了。

這時候另起個鍋,煮掛麵。

我家吃這種細面,大家可自己喜好龍鬚麵或者掛麵都行。

如果有時間親可以手擀麵吃呢。

碗裡放醬油和鹽,沖入牛肉原湯。

碼上燜牛肉,撒葱花。

喜歡同學可以配一點自己喜歡比如辣椒油,或是剁辣椒之類,爆表。

水燒開,加一勺鹽,加入麵條,煮三分鐘。

煮麵時,備一隻碗,倒上開水,加一勺六月鮮醬油(生抽),試一下鹹,自己調試鹹。

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【掛麵】料理- (162) 篇家常食譜與做法

原來「掛麵」有這麼多種做法20款口味隨意挑超級好吃

另外鍋裏油,素油+豬油煮面過一下冷水後(面Q)加入調味好湯裏,撒上葱花熱油澆到面上。

噗呲噗呲,葱香四溢掛麪,多少看個人喜好;葱;蒜一瓣;香菜看個人喜好;小紅泰椒1-2個;芝麻香油;色拉油;胡椒粉;生抽2勺;醋1勺;鹽而定葱,香菜,辣椒,蒜,胡椒粉,芝麻香油放到碗裏加一勺油,潑油到碗裏。

要聽到呲啦一聲潑油煮麪倒入熱水和醬油醋,開吃掛麪(龍鬚麪)一把;千萬不能缺少香菜和蒜苗可以任選其一;調味:鹽,生抽,香醋,香油,雞精或者味精碗裏提前調料準備醋可以適量多一點,酸湯掛麪怎麼能突出酸味呢~蒜苗和香菜切碎,一起放在碗裏鍋裏水開後,掛麪煮熟,可以保留點筋道口感,撈麪條之前、碗裏澆一勺湯,衝香調味料,撈麪澆湯!(這一步和撈麪後放調味料是有區滴~)告訴經驗親~~~~~~~煮麪時會點一次涼水或者點兩次水,是根麪條度和硬度來操作~有時候放一勺油潑辣子,適合我這種口味重女漢子,但是説話,是酸湯口感~——適合各類人羣!鍋裏燒開水,煮掛麪。

煮麪時候來配調料。

碗裏放葱花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。

掛麪熟時候,切好綠葉蔬菜扔進鍋裏一起煮,我這次是菠菜。

可以是青菜雞毛菜啥。

面熟了後面帶菜一起撈到調料碗裏,加些麪湯。

加一小勺油潑蒜(蒜切成末或者搗成泥,燒熱油澆上去),加幾滴香油和辣椒油。

可以一點芝麻醬(這個可放可不放,喜歡芝麻醬味道可以放一些,不過加了芝麻醬,麪湯會有點濁,那麼好看了)。

餘下煮麪水繼續燒開,磕一個雞蛋進去,煮成荷包蛋,撈出來放在面上,開動享用!準備葱花:我挑選嫩葱。

葱花可以多些,因為無論是色澤是口感需要它。

煮麪:涼水大火燒冒水泡下面。

沸騰後筷子翻動鍋底,防止麪條粘鍋。

全程9分鐘涼水過幾遍麪條。

撈出麪條放在容器中,麪條頂部放白糖、味醬油,全部葱花。

熱鍋涼油,燒至油熱。

油澆到葱花上。

(要小心熱油哦~)會聽到滋滋響聲。

(前期葱花上不要留有太多水)攪拌可以吃嘍~鍋內放入適量清水,燒開。

水開後放入掛麪,煮沸後加少許冷水,繼續煮1分鐘。

碗內放入少許鹽,豬油,生抽,葱花,熱水衝開。

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掛麪- 家常做法大全

掛麪怎麼做好吃有營養

撈出麪條,瀝乾水分,裝碗。

小葱洗淨,切掉葱白部分不要,綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合鍋燒,倒入油,小火葱段煎成黃色倒入生抽和老抽、糖,煮起泡關火鍋內水燒熱,下面,煮熟後撈出放入碗中舀兩勺葱油汁與面攪拌剩餘葱油放涼後,倒入乾瓶子裏密封,冷藏保存,需要時取用。

雞蛋一個葱花香菜青菜洗切一下醬油,食鹽備開始咯鍋裏加水,燒開時候(切記不要沸騰,否則荷包蛋會飛掉),鍋打入雞蛋,讓其成形等到水有小浪花時候,加入掛麪,青菜。

筷子攪動,不要讓面粘鍋底。

不要攪碎荷包蛋哦估摸兩三分鐘,可以了。

如果喜歡湯有色可以加一點醬油調色,如果喜歡,這樣啦……(๑•.•๑)關火,加食鹽。

出鍋進碗啦……後撒上葱花香菜……盡情享用吧後補充一下,請掉失敗荷包蛋和消失香菜(>^ω^材料準備,西紅柿要切,炒面煮到七分,煮麪要放鹽!撈起來涼水過。

麻油攪拌下,我準備兩個碗,一個裝着涼水碗。

一個放好麻油碗,麻油多少看個人口味。

我個人放多。

倒油,炒青椒後接雞蛋,後西紅柿。

順序這樣,後放面炒。

記得放生抽,我會加點麻油和陳醋,於我愛吃辣會加自己辣椒,因人而異自己口味調整。

第一次炒面,唯一油多了。

第二次炒面煮鍋水(多煮點~),煮開準備一個碗,碗底倒適量醬油,煮開水倒出一部分沖泡,麪湯湯底完成。

可以嘗一下鹹,了加醬油,鹹了加水~剩下開水,繼續用來煮麪;麪條放入,煮個兩三分鐘(買掛麪包裝上這個時間~)麪條直接撈到醬油湯裏,淋上麻油,撒上葱花,完成完成葱薑蒜辣椒花椒一起油鍋煸香,可以留油去渣渣番茄兩個,全部切成小丁。

油裏煸炒出汁水,放水燒開,小火燉。

放入一湯勺生抽,兩湯勺醋,半勺鹽,一勺糖。

可適當放些許雞精。

熬湯汁,香氣四溢。

另起一鍋,下麪條。

煮麪條放入酸湯,撒一把香菜。

開吃。

做拌料,兩勺豆瓣醬加一勺生抽,加三五滴香油,攪拌加入青椒末、黃瓜末掛麪下七,撈出放三五滴色拉油,攪拌平底鍋加熱,放入適量油放入掛麪,小火煎兩分鐘雞蛋放到碗裏攪勻,到入麪條裏,小火煎底面表面刷油,翻過煎餅繼續煎另一面,煎後反過來醬料勻抹餅上中間摺合,煎一兩分鐘出鍋後切成塊狀,開吃掛麪(細,可以);小葱許;鹽適量;雞精適量;醬油鮮味生抽;香油適量取鍋燒水,水要多一些拿一個大碗,放一點鹽,一點雞精,一點醬油,小葱一點水開後開水衝放調料碗裏,湯勺4勺,然後面放進鍋裏煮,面不要面煮直接撈進湯碗裏,湯頭要,然後淋點香油,開吃有時候,突然餓了,有甚麼能比一碗熱騰騰、味湯麵,慰藉餓壞肚皮?可是,我們湯麵認識,所知多……例如:聽到「掛麵」,有何意思?湯麵,要如何產生加乘效果?李錦記湯系列,五款口味,各有哪些最佳食材配搭?學好吃,一起上一課:湯掛麵課!湯麵湯麵,先湯後麵,可見湯底何其。

試想想,若湯底淡而無味稀如水,就算麵爽口彈牙,取悦舌頭……一碗湯麵味道,取決於湯底。

湯底味道,必需得足以依附麵條之上,方能湯帶麵,一口吃定!這,我們聽説「掛麵」(或稱「掛湯」):意指麵條湯汁吸附表面、湯汁「掛」上狀態,能令全碗湯麵的層次昇華,只需一口,能嚐湯麵……考究認飲食達人,創出「掛麵力」一詞,湯麵掛麵能力評分,誓要「掛」出,可見「掛麵」成湯麵界中評鑑則。

「掛麵力」要,講求湯麵間配合。

先論湯底:湯底,度,吸附力,「掛麵力」湯底高強。

一般而言,湯需熬製數時以上,方可令湯濃縮。

 至於麵條:主要視麵質,若麵身、麵質滑,「掛麵力」會,例如米粉和烏冬;而「掛湯力」高的麵條,恰好相反,麵身曲、麵質,代表麵有日本拉麵、即食麵和麵。

説到湯底做法,要煮得夠,需花長時間熬製而成……但以「濃」聞名李錦記湯系列,可使用煮法:五分鐘即食,無需加水,直接加熱;一人份量,一包一餐;無論早、午、晚餐或宵夜,全日適食;可以人食譜炮製出人料理,做法;湯麵或湯鍋可,食法多變;加味精、加防腐劑,適合追求你。

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