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最佳風味怎麼吃 |產地故事 |6種台灣酪梨品種 |【酪梨的產地】

沿著道路前進,兩旁田地種滿了酪梨樹,正值酪梨產期,樹上掛著一顆顆套袋後,成果令農人期盼採收這天到來。

這裡是全台灣且主要酪梨產地—台南內。

抵達傳統三合院前,心神還沉浸農村氛圍中,而來果園主人楊茂泉和太太朱美燕熱情吆喝我們入內喝茶坐坐。

三合院後頭酪梨園一甲地,是茂哥爸爸早年開闢,當時台南內全台灣酪梨產地,栽種歷史超過一甲子,產量佔總產量五到六成,其他地區像是台南麻豆、嘉義竹、屏東里港地有栽種。

現在茂哥果園裡果樹是爸爸以前精選種苗,從小看著爸爸栽培酪梨,茂哥累積了超過30年經驗,接手果園後技術出於藍,與太太兩人攜手灌溉出「酪梨園」。

茂哥及太太攜手經營酪梨園,一旁是高齡九十歲種植酪梨鄰居阿公。

踩著青翠草地踏進果園中,每棵酪梨樹生得,枝頭結實累累,加上茂哥使用除草劑和農藥,園區環境、生態,穿梭其中感到神清氣爽。

核果,梨形,長約7~20公分,100~1000公克。

」栽種酪梨遇到積水問題,地屬於排水性砂質土壤,利因。

「反而種其他果樹沒長得這麼,是註定要栽種酪梨了!」茂哥笑道。

內當地氣候和土質適合酪梨生長,草生栽培酪梨園遍佈翠雜草,環境、生態。

樹上顆顆酪梨套袋保護,避免蠅叮咬。

茂哥用心照料下,果樹得,孕育出。

茂哥帶領下參觀果園,知道眼前一棵棵酪梨樹,分成多種品種,有的是形,有的是形狀,若不是內行人,可不從外觀分辨出來呢!茂哥仔細介紹,酪梨不但品種,前前後後產期達半年,產期後分成生、中生和晚生品種,採收生品種果形,約六月份能收成;接著是七到九月中生品種,呈卵形「紅心圓」;晚生品種是十月到隔年一月,像是外形渾圓「秋可」。

牛油果(學名:Persea americana,中國大陸稱為鱷梨,台灣稱為酪梨,澳門稱為牛油果,稱油梨或樟梨),是一種生長於熱帶樟科樹。

長期以來它原產地墨西哥中南部地區[2],但後來有考古發現稱秘魯8,000—15,000年前有牛油果存在了[3]。

現在牛油果移植到世界各地熱帶和地中海氣候地區。

牛油果雖然是植物,但營養學來説它歸類油脂類,因為其脂肪含量[4]。

牛油果英語單詞「avocado」來於西班牙語「aguacate」,該詞源自納瓦特爾語「āhuacatl」」.mw-parser-output .IPA{font-family:”Charis SIL”,”Doulos SIL”,”Linux Libertine”,”Segoe UI”,”Lucida Sans Unicode”,”Code2000″,”Gentium”,”Gentium Alternative”,”TITUS Cyberbit Basic”,”Arial Unicode MS”,”IPAPANNEW”,”Chrysanthi Unicode”,”GentiumAlt”,”Bitstream Vera”,”Bitstream Cyberbit”,”Hiragino Kaku Gothic Pro”,”Lucida Grande”,sans-serif;text-decoration:none!important}.mw-parser-output .IPA a:link,.mw-parser-output .IPA a:visited{text-decoration:none!important}[aːˈwakat͡ɬ][5]
植株可以生長20公尺。

葉互生,常綠性,葉長12~25公分。

花小,不明顯,黃綠色,0.5~1公分。

鱷梨(學名:Persea americana,香港稱為牛油果,台灣稱為酪梨,澳門稱為牛油果,稱油梨或樟梨),是一種生長於熱帶樟科樹。

種子,生長果中央,直徑3~5公分。

一棵牛油果樹每年可以生產1200個牛油果。

商業栽培牛油果園每公頃一年約可以生產七公噸牛油果,不過有些果園每公頃可以生產20公噸。

在台灣於氣候適合,水分,每公頃可生產11公噸牛油果[6]。

牛油果甜度,加熱會產生苦味,會搭配其他食材或調味料生食:
牛油果和番茄、橄欖沙律,有烤麵包
幾年養生、飲食風潮盛行,過去稱為窮人奶油「酪梨」,營養價值翻身封為「超級食物」,酪梨相關料理與吃法也千變萬化,不過,相信有許多人和儂編,回家下廚是買進口酪梨,原來台灣有產酪梨!30多種口感,每年5月到隔年3月是產季,以下來介紹6種MIT酪梨知識,有機會話不妨買來試試。

台灣酪梨產季每年5月到隔年3月,全球品種超過50種以上,台灣目前能定量產超過30種,全台酪梨產地「台南內」,而嘉義竹、台南麻豆、屏東里港地有栽種,酪梨時節,可以分成三大類:生(初夏開始採收)、中生(夏末秋初採收)以及晚生(秋末冬季採收)。

延伸閲讀:酪梨減肥菜單大公開!營養師提醒4方法,作「午餐」是黃金飲食點酪梨是採收後需要後才能品嚐最佳風味水果,會轉色酪梨觀察其果皮是否變成趨近黑色,可用手輕壓試其成熟度,只要可吃。

但不要放到蓮蒂頭變深色,變色了代表過,酪梨肉會出現纖維,酪梨籽會裡面發芽呢!但是過不要浪費,可加牛奶打成飲料喝!延伸閲讀:酪梨創意料理DIY!5種食譜大公開,手殘黨知道配吐司! 一號酪梨,稱黑美人,產期6月下旬~7月,果長型,果皮綠,後後果皮呈暗紅色,果皮,種子中等大小,果肉黃色,脂肪含量約 4-11%,口感紮帶有乳香味,後味。

是產期酪梨之一,市面上見到「拇指酪梨」,一號酪梨授粉版本,好吃。

嘉選4號產期6月中旬~7月底,其果實為梨形、果皮黃綠有光澤,放置室温下後熟至果皮轉暗紫紅色時品嚐風味最佳。

脂肪含量8-14%,口感水潤,餘味,帶有淡淡奶香,適合做成墨西哥酪梨醬,或沾醬油哇沙米享用,適合作為新手入門款酪梨。

台農二號綠金中生酪梨,產季7月中旬~9月中旬間,酪梨屬中等大小,特色為果皮、果肉金黃色、果皮黃綠色,脂肪含量11-14%,質地Q彈且味道甘口,口感會同期市售酪梨品種,是每年酪梨產季領頭羊,可以解決7月初期8月上旬國產酪梨空窗期。

2020台灣酪梨產季到來,國內台南種植面積為,農委會台南區農業改良場推薦營養滿點地酪梨,希望民眾能夠選擇當季新鮮地酪梨;並表示酪梨營養成分,直接吃能保留營養價值,另提供多種吃法挑選方式供民眾參考。

酪梨原產於中美洲,是早期替代肉品營養選擇,稱為「人奶油」、「人營養補給品」。

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幸福酪梨園(產地故事)

酪梨- 維基百科,自由的百科全書

現代人重視養生,富營養價值酪梨晉升寵兒,但是酪梨有國產!夏天酪梨產季來臨,農委會台南區農業改良場(以下簡稱台南場)推薦營養滿點地酪梨,希望民眾能夠「吃當季、食地」。

隨著養生風潮興起,台灣酪梨栽培面積增加,產期每年6月隔年2月。

但酪梨易感染病害,國內不僅栽培、面積增長,全台種植面積930公頃,是零星栽培。

台南場表示,全台酪梨栽種台南市330公頃多,其次是嘉義縣210公頃;現在正值國內盛產期,希望民眾可以把握「食」機。

酪梨因為營養密度,金氏世界紀錄認定營養水果,其中有多種營養元素是現代人缺乏,於是酪梨身價水漲船,重視養生保健、養顏美容現代人愛戴。

酪梨富含維生素E、葉黃素、單元和脂肪酸,以及葉酸、食物纖維,維生素B2、B6,維生素C、鎂、鐵、鉀離子,是營養絕佳食物,加工利用上可提煉高級果油,供作植物性食用油、奶油外,可作化粧品及高級香皂原料。

酪梨該怎麼吃呢?料理是國內獨創吃法——直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末,具有吃生魚片口感。

酪梨加上醬油和芥末,猶如吃生魚片。

此外,酪梨可以沾蜂蜜、加入生菜沙拉、三明治、壽司捲,或搭配其他食材做成開胃菜,做成沾醬、抹醬,加入牛奶、優酪乳、蜂蜜打成飲料見。

台南場表示,酪梨生吃能保留所有營養素,是炎炎夏日消暑「涼」品!加入牛奶打成酪梨牛奶,口感綿密。

台南場酪梨食用法編成食譜,例如酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、油梨肉絲美味可口佳餚;若嫌麻煩,可以將酪梨直接切半去除種子,中間圓洞打個蛋花,做成酪梨蒸蛋。

但台南場提醒民眾,酪梨果肉加熱太久會有苦味,會失去原有營養價值,料理時需注意火候。

酪梨蒸蛋要注意火侯,否則果肉加熱太久會有苦味。

鱷梨(學名:Persea americana,香港稱為牛油果,台灣稱為酪梨,澳門稱為牛油果,稱油梨或樟梨),是一種生長於熱帶樟科樹。

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6種台灣酪梨品種、口感與產季總整理!最佳風味怎麼吃? …

酪梨也有MIT!國產酪梨正盛產,把握產季、生吃最營養!

長期以來它原產地墨西哥中南部地區[2],但後來有考古發現稱秘魯8,000—15,000年前有鱷梨存在了[3]。

現在鱷梨移植到世界各地熱帶和地中海氣候地區。

酪梨雖然是植物,但營養學來説它歸類油脂類,因為其脂肪含量[4]。

鱷梨英語單詞「avocado」來於西班牙語「aguacate」,該詞源自納瓦特爾語「āhuacatl”」.mw-parser-output .IPA{font-family:”Charis SIL”,”Doulos SIL”,”Linux Libertine”,”Segoe UI”,”Lucida Sans Unicode”,”Code2000″,”Gentium”,”Gentium Alternative”,”TITUS Cyberbit Basic”,”Arial Unicode MS”,”IPAPANNEW”,”Chrysanthi Unicode”,”GentiumAlt”,”Bitstream Vera”,”Bitstream Cyberbit”,”Hiragino Kaku Gothic Pro”,”Lucida Grande”,sans-serif;text-decoration:none!important}.mw-parser-output .IPA a:link,.mw-parser-output .IPA a:visited{text-decoration:none!important}[aːˈwakat͡ɬ][5]
植株可以生長20公尺。

葉互生,常綠性,葉長12~25公分。

花小,不明顯,黃綠色,0.5~1公分。

核果,梨形,長約7~20公分,100~1000公克。

種子,生長果中央,直徑3~5公分。

一棵鱷梨樹每年可以生產1200個鱷梨。

商業栽培鱷梨園每公頃一年約可以生產七公噸鱷梨,不過有些果園每公頃可以生產20公噸。

在台灣於氣候適合,水分,每公頃可生產11公噸酪梨[6]。

酪梨甜度,加熱會產生苦味,會搭配其他食材或調味料生食:
鱷梨和番茄、橄欖沙拉,有烤麪包
特性:脂肪含量(可食部份約含有10%脂肪)。

但是這些脂肪主要成份﹐是人體有處單元和脂肪酸及必需脂肪酸,所以有利於血脂肪控制。

因為這些脂肪﹐使得酪梨脂溶性維生素(如維生素Eβ-胡蘿蔔素)含量其他水果而吸收;而水溶性維生素(如維生素B羣C)含量遜於其它水果。

和其它水果一樣﹐酪梨含有膳食纖維鉀﹑鎂礦物質。

説﹐水果有優點﹐酪梨有;而水果沒有優點﹐酪梨多。

酪梨認為可以美膚養顏﹐抗老化﹐酪梨牛奶視為美容聖品。

這和它含有營養有關:酪梨含有β-胡蘿蔔素﹑維生素B羣﹑C﹑E﹑必需脂肪酸多種礦物質;而牛奶﹐不但可以補充良質蛋白質﹐能夠提供全方位營養食物。

這些是皮膚維持必需﹐是早餐或點心。

不過酪梨牛奶熱量和脂肪﹐市售500㏄酪梨牛奶有三百多大卡熱量﹐而且這些熱量多半是脂肪提供﹐所以需要控制體重及需要限制脂肪攝取人﹐應注意。

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