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時尚煮婦Nico |Nico |萬用昆布醬汁食譜與作法by |【昆布汁食譜】

聽人説「一碗麵魂於湯底。

」一碗湯底可帶出食物鮮味外,可以整道料理感覺大大提升。

而每一集片頭會加入廚師煮豚汁片段,當中一個步驟加入上湯烹煮,後加上味噌湯。

與中式湯頭需10多時烹煮方式,日本人常用上湯製成,中兩大食材昆布及柴魚。

日式湯味道會,,以免搶了主角風頭;配上食材湯底,能引起當中風味。

記得日劇《深夜食堂》嗎?當中廚師Master菜單上只有豚汁定食(豬肉味噌湯)一道菜。

  昆布做湯,我來説,鮮味之餘,還是純素材料,我愛小條包裝昆布,取用、烹煮見省時。

本身是烹飪導師兼食譜作家日本太太Candace 稱日本人常用上湯基本上是昆布加柴魚片,但有些日本家庭會另外加入魚乾、冬菇等來增加風味,令湯底。

日本式料理,會加入昆布上湯作為湯底,如親子丼、麵豉湯、烏冬湯底、關東煮。

到大我嘅腸胃,食錯嘢會肚痾,然後會頭暈同埋發冷🥲前兩日食咗一個叉燒飯,然後覺得開始唔,中午去咗七八次洗手間,然後夜晚開始發冷。

第二日,但係有肚瀉嘅症狀。

到咗今日,病情返啲啦,於想休息多啲,所以去咗一田買壽司俾小朋友食,蔬果嘅位置,見到有靚嘅茄子,買來一個,準備午餐時候煮嚟食!病咗嘅時候我嘅身體會自己話我知需要食啲乜嘢,後尾Google睇返茄子有止瀉嘅功用,咁就啱曬我啦!  任何上乘菜餚料理,美味湯背後靈魂。

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萬用昆布醬汁by 時尚煮婦Nico

萬用昆布醬汁食譜與作法by Nico Sun

中國人喜歡豬骨、家禽、瑤柱、鮑魚熬湯,日本人選用昆布作日式湯。

  昆布是海藻一種,但海帶關係,是同物是完全兩類物種,沒心思查考,踫上優質,我會買下來。

  日本昆布主要來自冰天雪地陽光北海道,走進日式超市,可以找到各式各樣昆布,肉質、、硬實,形狀闊、幼、長,有。

昆布,各有特質,硬實耐煮、幼長;有些香氣,湯色,有助帶出食材鮮味,有些味道,適合作火鍋湯底。

  昆布做湯,我來説,鮮味之餘,還是純素材料,我愛小條包裝昆布,取用、烹煮見省時。

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《昆布醬》食譜與做法,共648 道

【昆布醬】料理- 1820 篇食譜與家常做法

購買時,可注意以下幾點:  1.    表面零零星星鋪蓋著一層白色粉末,那是昆布風乾後釋出的物質甘露醇(mannitol),甜甜的,功能消腫、解酒、抗癌;  4.    近距離嗅一嗅,帶點海水鮮味優質。

  工作日子,幾個步驟,製昆布湯,用來燜煮瓜菜或作麵條湯底,配肉,。

以下分享兩款昆布湯,一煮、一泡,做好後可存放雪櫃,一星期內取用。

  1.    半乾淨布輕輕擦拭昆布表面,去除塵垢;  2.    備一大碗,注入清水,浸泡昆布30分鐘;  3.    昆布水昆布一起放入鍋內,慢火煮滾,熄火,昆布取出,湯即成。

注意:煮昆布,温度不可,時間不能太長,否則湯汁。

  1.    半乾淨布輕輕擦拭昆布表面,去除塵垢;

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