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日本醋鯖魚 |台灣無鹽漬鯖魚片去刺 |珍稀鮮嫩的鯖魚生魚片有吃過嗎 |【生鯖魚】

新鮮鯖魚十分,營養價值,是日本人十分鍾愛魚類之一。

於出售鯖魚刺身是醋製,因此食用時會感到鯖魚魚腥味。

反而可以享受到鯖魚鮮味,入口後魚油香氣瞬間充斥口腔。

每片有獨立真空包裝,真空包裝內含7片鯖魚解凍方式:拆封流水解凍注意事項:全程手工去刺,刺殘留,食用時請小心魚刺。

2.二次解凍情況下,進行分切,與手工去刺,是全台灣唯一有整片無刺鯖魚。

3.經HACCP認證工廠處理包裝,規格品質管控。

4.自主送檢驗管理,此批鯖魚檢驗項目為:生菌數、水產品重金屬及甲機汞檢驗。

單片裝:130克~160g單片/包。

真空包裝內含1片鯖魚七片裝:110克~129g單片/包。

市售鯖魚多去除內臟和頭尾,料理起來。

 鯖魚,中國人稱為“青花魚”。

新鮮鯖魚十分,營養價值,是日本人十分鍾愛魚類之一。

日本鯖魚刺身採捕獲後進行加工醃製,包裝後急凍以保持魚鮮味。

可以解凍即食,建議煎。

於出售鯖魚刺身是醋製,因此食用時會感到鯖魚魚腥味。

反而可以享受到鯖魚鮮味,入口後魚油香氣瞬間充斥口腔。

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珍稀鮮嫩的鯖魚生魚片有吃過嗎

日本醋鯖魚(1條/半邊)

醋鯖魚刺身日本料理店和海鮮居酒屋餐廳中是日本特色海鮮美食。

鯖魚含鐵質,鈣質,蛋白質,營養價值,魚油中含有和脂肪酸DHA,吃起來爽口,肉質香甜。

鯖魚稱作青花魚,日文為さば (Saba) ,是台灣秋冬兩季盛產魚貨之一,宜蘭南方澳、蘇澳地區出產大宗。

鯖魚含有魚油,是脂肪!(PhotoAC)新鮮鯖魚油脂多,常用來鹽烤或煎,能吃肉質和魚油原味;另外台式清蒸、油炸、紅燒和薑燒是烹調鯖魚選擇,多元變化口味不怕。

因為鯖魚耐保存,捕撈後需要凍,市面上有販售許多冷凍包裝鹽漬鯖魚,過調味,直接下鍋煎能享用,。

市售鯖魚多去除內臟和頭尾,料理起來。

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台灣無鹽漬鯖魚片去刺

日式醋鯖魚刺身(100g)

(PhotoAC)説到鯖魚,台灣人第一時間大多會想到紅通通茄汁鯖魚罐頭,是以前讓鯖魚延長食用期限而推出,成為許多人家中罐頭乾糧。

茄汁鯖魚配飯之外,還可以用來拌麵、煮湯,是想上菜選擇。

「西京味增」所謂白味噌,屬於口味,「西京燒」是一道日本京都味噌魚料理,會味噌、清酒、砂糖等調味料醃漬過燒烤,做法,吃起來有味噌甘甜和魚,受到主婦歡迎,使用魚是鱈魚、旗魚和鯖魚魚肉。

鯖魚西京燒是京都地區家常料理,後來日本各地有鯖魚味噌料理。

(PhotoAC)一夜幹 (いちやぼし) 源自於日本北海道地區,是以前當地魚夫保存鮮魚而發明處理方式,會魚剖開、清除內臟,浸泡於海水濃度相近鹽水中,後一夜風乾製成,以往多使用竹筴魚,不過鯖魚合製作成一夜幹!不管是現撈或是凍魚貨退冰能製作,能讓肉質實,風味。

醃漬鯖魚一夜幹,火烤好吃!(PhotoAC)北海道製作鹽漬、風乾一夜幹,江户地區是醋漬方式來延長鯖魚,利用醋和鹽巴達到殺菌功效,做成「しめ鯖」,醋漬過鯖魚能夠作生魚片 (さばずし) 直接生吃。

將去除內臟、去骨新鮮鯖魚片塗抹上厚厚的一層鹽,放入冰箱醃漬30分鐘,鹽巴能髒汙、血水析出,取出後清水沖洗乾。

將白醋加入一些檸檬汁調製成醋汁,另外可以加入砂糖、清酒和喜歡湯調成喜歡口味;鯖魚肉放入醋汁中醃漬約20~30分鐘,魚肉顏色會泛白,瀝乾後魚皮上薄膜剝掉,切片搭配蘿蔔泥、生薑泥或山葵醬一起食用。

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