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料理鼠王 |普羅旺斯燉菜料理鼠王電影版 |普羅旺斯雜菜煲Ratatouille |【料理鼠王食譜】

喜歡料理鼠王(Ratatouille) 這部電影唷~~~每次看每次還是覺得開心,想像這是一部過了11年老電影了。

每一位看完料理鼠王後會想吃後小米端出來同名料理 Ratatouille(中文翻成普羅旺斯燉菜)吧!!今天要來挑戰它💪看到這麼多蔬菜你覺得需要切菜切,no..no…no 我有偷開外掛請機器代勞,切得又快又好其實原本 Ratatouille /普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜,做法講究,法國媽媽世界上所有媽媽,總有一些各式蔬菜知道該怎麼處理,台灣媽媽是切一切變成一道炒飯,法國媽媽是加入番茄、一些當地香料炒一炒放入鍋煮到,成為ratatouille這道菜由來,像是下面這張圖是Ratatouille傳統做法。

2007年推出動畫電影《料理鼠王》,裡頭菜色可是講究!(圖/截取:pluggedin)《料理鼠王》是2007年 皮克斯動畫工作室 製作、華特迪士尼影片出版動畫電影,英文片名《Ratatouille》是來自款同名法國菜式 ratatouille 普羅旺斯雜燴,是電影中美食家柯伯吃到感動想起媽媽味「雜菜煲」。

當料理鼠王的製作人請美國三星名廚湯瑪士凱勒(Thomas Keller)擔任電影食物顧問,他問凱勒説,如果今天是他要端出ratatouille這道菜美食評論家他會怎麼做?凱勒主廚決定使用Confit Byaldi版本,並多加了番茄、紅椒基本醬汁鋪各式蔬菜薄片下。

3️⃣鋪上一層烘培紙,進烤箱低温時間烹調今天做法參考Chef Steps影片 有朋友們可以過去看看,他們這種做法,示範食材食譜,拍得!本次直播感謝法國品牌Magimix食物處理機 贊助,直播內使Magimix 5200XL(商品資訊請點此)。

遇到這種需要切很多食材要工整是考驗刀工(説話,兩者不是我項),出動食物處理機,五秒內切完,而且超級!!食物處理機附贈各式各樣刀片組,切厚片薄片、切條狀、切塊、切絲,打果泥、打湯、打發蛋白…功能有夠多,於喜歡切菜、前置作業,或是需要一次處理很多備料朋友們,投資一台功能食物處理機吧!心情效率會提升很多。

我:誒,雖然你台,放在桌上我高了,但是編:看電影、吃美食…是紓壓身心方式,那麼如果兩者合而為一呢?電影經典台詞或場景,裡頭出現美食療癒,讓人看餓,一躍入螢幕中大口品嚐。

不用怕吃不到!房東泰泰懂了大家感受,電影中料裡化身食譜,教你動手做!❝美食像吃得到音樂,聞得到顏色,你可以接觸,只要你停下腳步去品嘗❞—食神/古斯多聽過普羅旺斯雜燴嗎?是法國南部普羅旺斯和尼斯一道特色菜餚,各種蔬菜雜燴是很多法國媽媽拿手家常菜,雜菜煲,到變成一部卡通電影名稱。

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直接菜名當片名肯定是美食電影來著,中文翻成《料理鼠王》傳神。

「雖然全世界每個國家爭論這個事實,但是我們法國人知道,全世界料理出自法國,而法國料理出自巴黎,巴黎餐廳有些人説是出自食神古斯多,食神餐廳是巴黎餐廳,5個月前訂位……最年得到五星級廚師……」電視節目正在播放小老鼠「小米」喜歡美食頻道,他食物講究「如果吃可以影響身心,我。

」他喜歡吃垃圾夥伴,他喜歡料理、喜歡法國廚Auguste Gusteau料理節目,電視上播出食神親切地説著:「美食像吃得到音樂,聞得到顏色,你可以接觸,只要你停下腳步去品嘗。

」而小米嗅覺敏鋭可惜老爸覺得他才能只能拿來作毒藥檢查師,老鼠們一一排隊拿著食物他聞一聞檢查無毒才能放心下肚。

聽説皮克斯團隊製作本片過程中,於所有細節不肯放過,呈現大餐廳廚房裡情景,邀請很多赫赫有名廚師或知名餐廳問,電影中出現食材多達270多種,哈哈!但是人應該看不出來,唯一看得出來那知名湯雜菜煲了。

這次來學做雜菜煲,這道影片同名普羅旺斯名菜,和馬賽魚湯並列為普羅旺斯兩道知名菜,感想是……難中帶易、易中顯,但好吃是無庸置疑。

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普羅旺斯燉菜料理鼠王電影版!

【鼠王】料理大全- (7) 篇家常食譜與做法

好吃櫛瓜來囉!(記得嗎?《靈魂餐廳》有櫛瓜料理)瓜瓜口感搭上酸溜溜洋葱番茄醬,燉得軟爛軟爛香氣四溢惹人愛上,加上與其他蔬果切薄片五顏六色滿滿大平台超級擺盤,端上桌是道熱情洋溢招來驚呼蔬菜天盤。

這道菜,只要切工細就搞定大半江山,然後得花點心思排花花綠綠蔬果,法式風情指尖普羅旺斯香頌味蕾。

黃、櫛瓜洗淨擦乾切薄片(3~5mm),茄子洗淨擦乾切薄片(3~5mm),黃、紅甜椒洗淨擦乾切圈狀,番茄川燙去皮切小塊,洋葱切絲、蒜頭切末,烤箱預熱。

希望我烹飪熱情,能透過我料理,傳達所有喜歡食物、喜歡生活你們。

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《料理鼠王》普羅旺斯雜菜煲Ratatouille

普羅旺斯燉菜/料理鼠王🐭雜菜煲

持續著,、心旅程~            
[yummy] 料理鼠王致勝招,老鼠廚南法蔬菜雜燴(Ratatouille)。

  實行週一無肉日來到第四個禮拜,不知這樣一個月過去了。

我而言,減少肉類攝取這個主要目的之外,好像出了一道考題,一週開始來個大腦活動,蔬菜是可以做出美味料理,所以到了週一菜菜日反而有種期待感~(∩_∩)週末有時間菜市場裡繞繞,發現去菜攤上出現新東西!每次發現新菜,我會請教老闆娘那是什麼,有適合怎樣料理,之前買過老鼠瓜和羊角椒,有只要有貨我會買櫛瓜。

(闆娘知道我愛吃櫛瓜,每回我走到攤前開始我叫喊”櫛瓜櫛瓜”….)(想起以前雪梨街頭,而來白人小毛頭大叫”sushi sushi”……囧)  那天買到菜,黃色櫛瓜、色櫛瓜、蘑菇、圓茄,有….飛碟瓜!白色飛碟瓜,和櫛瓜,是夏南瓜成員,英文名字是pattypan squash,或是 white squash,邊緣有著波浪滾邊,白色身體和綠色蒂頭。

澳洲超市裡常看到黃色版本飛碟瓜,體型,掌心大小而已,一堆擺一起顏色亮引人注目~這麼多蔬菜不説要做什麼料理,光是放在一起覺得畫面呢,顏色繽紛,活力,愛吃菜朋友看了心動起來了♪後決定來做Ratatouille,南法蔬菜雜燴(雜菜煲)!賣座卡通電影『料理鼠王』裡面廚師面挑剔美食評論家下著戰帖,要做出讓他滿意料理,保衞自己餐廳料理,但同時有著不能説秘密…..廚房裡廚,是一隻老鼠!沒錯,不是可愛楓葉鼠,不是胖胖的老鼠,人人喊打灰色老鼠!經歷種種關誤解,老鼠主廚回來做了這道Rataouille,大家通力合作(老鼠們一起洗澡那邊可愛),而挑剔評論家吃下一口,回到年幼時媽媽廚房身影,吃這道家常雜菜煲……故事後來到結束,而我認識了蹦啾以外法文單字(`▽´)南法蔬菜雜燴/雜菜煲 Ratatouille<材料>黃櫛瓜   1 根櫛瓜   1 根牛蕃茄   2 個茄子      1 個洋葱      半個大蒜   1-2 瓣蕃茄膏   1 罐(240g)橄欖油   3 大匙鹽              適量胡椒           適量百里香         適量知道大家有沒有看過迪士尼電影《料理鼠王》,這部電影令人回味,不只是廚師Rémy廚藝,裡面食物讓當時觀看我垂涎三尺,想説是不是有這麼一間能做出驚豔料理餐廳,這輩子要登門拜訪,過了14年後是無法如期吃到片中美食評論家Anton Ego吃了一口回到孩童時期雜菜煲,決定自己動手做。

開始準備食材,咦~開始煮覺得擺在一起顏色超搭喔!這道料理其困難,只需要有所有條狀、圓形食材切成同等度、大小,這我了…(扶額),若是家裡有切片器那種東西,你了,拿出來用。

話説切了,好像有點療癒,蔬果可愛處是你碰觸它會發現,像是我切茄子時,剖面觀察它發現白肉部分會冒出水珠(應該是組織液)莫名覺得可愛:)切好食材全部擺放在碗裡,樣子有夠療癒拉~看這樣我切一…這樣才是所謂家常菜呀~是會要塗烤盤下醬汁,因為做得有點臨時沒有用蕃茄燉煮,直接買蕃茄罐頭是可以,加上甜椒和切壞食材(可準備洋葱、ˇ櫛瓜增加甜味)開小火燉煮。

烤盤倒入橄欖油增加香氣外,讓食材黏在鍋底,啊~記得側邊要塗到喔!我忘記塗,補塗~塗完倒醬汁喔~這個部分於控我開心,要同一個順序會,(心中默唸:番茄_茄子_色櫛瓜_黃色櫛瓜_洋葱)

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