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台灣肥胖症衞教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示,藜麥拌飯減肥法,是採用攝取高纖維成分,達到感,而且其一碗拌飯熱量400卡左右,符合熱量減肥原理。

高纖維藜麥配搭糙米,取代緻飯,有什麼優點?如果是食用白飯,升糖指數(GI值),進食後提高血液中血糖值,而多餘來不及胰島素分解糖分,會轉變成脂肪而堆積起來。

但是,藜麥GI值有35,有助血糖體重控制。

有助控血糖,藜麥有什麼優點?劉伯恩醫師表示,藜麥營養成分多元,是一種熱量密度穀物外,還含有維他命B羣、礦物質,以及8種氨基酸。

所以,會白米飯具有營養價值。

而且,藜麥本身是一種無麩麥類,因此會造成體質過敏。

藜麥中含鐵、鈣、鎂、鉀微量元素,可以幫助身體維持電解質。

藜麥含有鐵質,可令人精神、保持面色紅潤,有助學習能力,以至提高專注力。

藜麥拌飯減肥法,會搭配少量熱量、高蛋白質食物,例如,雞胸肉、牛肉、鮪魚、雞蛋。

其實,減重過程中減到肌肉,減到脂肪,反而會有造成肌少症危險。

所以,一天蛋白質攝取量要足夠。

但是,提醒吃藜麥拌飯減肥,要注意每1公克蛋白質會產生4大卡熱量,如果避開肉(肉類含有多隱藏脂肪),這算是一種熱量減重法。

此外,藜麥中成分大部分是纖維素及碳水化合物,此拌飯減肥,人體每天所需氨基酸會有危險。

於使用藜麥拌飯作減肥方法人,大部分是屬於大胃口型人,因其感臨界值上升,因要攝取超量食物,因此可以藉著大量纖維,達到偽性感。

但是,於有腎臟疾病患者來説,提醒不能使用過量藜麥,其成分中含有高量鉀離子,會腎臟組織產生負面影響。

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燕麥藜麥米黑米糙米是近來減肥潮流食品之一,近年興起一系列糧「原始穀物」(ancient grains)。

雖然世界穀物協會(Whole Grains Council)並沒有「原始穀物」加上定義,但普遍認為禾本科糧食及其種子、堅果和一些如蕎麥、藜麥禾本科植物種子,只要其主要成分澱粉並保持著原始狀態,沒有大量基因改良以及雜交,認為是「原始穀物」,是近年養生代名詞。

燕麥藜麥米黑米糙米是近來減肥潮流食品之一,近年興起一系列糧「原始穀物」(ancient grains)。

雖然世界穀物協會(Whole Grains Council)並沒有「原始穀物」加上定義,但普遍認為禾本科糧食及其種子、堅果和一些如蕎麥、藜麥禾本科植物種子,只要其主要成分澱粉並保持著原始狀態,沒有大量基因改良以及雜交,認為是「原始穀物」,是近年養生代名詞。

燕麥、藜麥、紅米、黑米及糙米是屬於原始穀物,是減肥人士恩物,它們養生有多處?

今次《ELLE》請來註冊營養師Gloria Tse大家講一下香港普及「原始穀物」例子及其處,大家後有粉麵飯以外選擇。

聯合國糧農組織(FAO)推薦藜麥宜人類全營養食品,是超級食物(Superfood)一種,2013年訂為黎麥年。

其藜麥蛋白質成分,含9種只能透過飲食攝取胺基酸製造細胞。

蛋白質但是製造肌肉元素,亦可製造白血球及抗體因而提升免疫力,會合成膠原蛋白,有助減少皺紋,保持皮膚。

這近十年內,藜麥因為蛋白質含量而備受讚賞,但是它營養成分有哪些呢?Sheffield Hallam運動營養學講師David Rogerson説法,宏觀角度來説,一份藜麥1.含有4.4克蛋白質2.19.4克GI碳水化合物3.1.9克脂肪,不含麩質4.纖維含量而且是5.唯一包含所有九種必需氨基酸植物(氨基酸是蛋白質基本組成部分)。

藜麥相比飯有多維化命B雜,有助保持陳代謝。

藜麥視為減肥人士首選穀物,基本上所有人可食用。

紅米及黑米有顏色原因是含花青素,有抗炎、抗氧化功效,能降低自由基細胞損害,適合美容養顏。

另外,花青素心臟和眼睛有幫助,藍莓護眼功效相若。

此外,米藜麥,含豐富維他命B,有助膽固醇。

減肥而言,紅米、黑米纖維蛋白質成分,故能增加肚感。

糙米雖含花青素,但含纖維含量,有助心血管。

然而,紅米、黑米、糙米屬中普林(Purine)食物,風發作人士適合食用;纖維,適合消化力人士,會易胃痛;含磷量,故腎功能差者適合。

小米相比其他米種軟身,入口,是入門選。

小米蛋白是一種過敏性蛋白,加上其纖維質並易消化,適合養脾胃。

小米含有多種礦物質、維他命(維化命B3:煙酸),有助維持身體。

小米同時含多種礦物質,其鐵質,有助身體製造血球,令面色顯紅潤。

於小米只有去殼,沒有反覆磨去外層,因此白米高蛋白質和纖維,所以能增加腹感,有助減肥時控制食慾。

燕麥含有β-葡聚糖及其他水溶纖維,有助降低膽固醇,可促進心臟。

熱量而且纖維含量,腹感,有助減脂。

燕麥有多種礦物質、維他命及抗氧化劑(燕麥多酚),有助抗老化和預防動脈粥樣硬化。

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【藜麥燕麥】料理大全- (30) 篇家常食譜與做法

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蕎麥屬低升糖(GI)食物,適合糖尿病人士食用;高纖維蛋白質成分可增加肚感。

蕎麥豐含礦物質,尤以鎂含量多,有助心血管。

不過需注意有部分人士可能蕎麥過敏。

名種穀物其品種及處理方法而有質感、顏色形狀以及營養價值,各有處,註冊營養師Gloria Tse建議可以混合食用,適合多身體狀況人士。

例如十穀米,由十種穀物混合而成,見組合包括紅米、糙米、小米、燕麥米、紅薏仁、藜麥、蕎麥、黑米、燕麥、薏仁。

如果選擇個穀物,可以是米或藜麥加白米,比例一開始1:3,以助身體適應米種,其後可比例改變1:2,終極目標是只煮藜麥原始穀物。

不要以為這些原始穀物悶、難入口,其實只要多花心思一樣可以食得開心,不妨參考一下以下營養師Gloria Tse推介美味藜麥食譜!

1. 藜麥浸泡30分鐘,洗淨,瀝乾。

2. 清水、藜麥和鹽加入鍋中,加蓋,細火煮12-14分鐘,中途攪拌。

熄火,加蓋焗五分鐘,藜麥充分吸收水份。

3. 車釐茄和青瓜洗淨,切粒。

粟米瀝去水份。

你有吃過藜麥嗎?你是否GOOGLE搜索過“如何料理藜麥”呢? 你知道能哪些食物中攝取碳水化合物,地瓜、義大利麵、白飯⋯⋯吃膩了。

你可能聽説過營養學家和其他人藜麥蛋白質含量讚嘆?藜麥是營養超級食物,本篇告訴你她滿滿處以及十個好吃藜麥食譜。

要搞懂第一件事:藜麥是什麼?你可能會,這種多功能碳水化合物它不是穀物,而是一種早在數千年前南美洲拿來食用種子,藜麥確實看起來像穀物(煮起來像),但是科學上,它歸類“穀物”(pseudo-cereal grain),像穀物種子,穀物家族成員有莧菜和蕎麥。

這近十年內,藜麥因為蛋白質含量而備受讚賞,但是它營養成分有哪些呢?Sheffield Hallam運動營養學講師David Rogerson説法,宏觀角度來説,一份藜麥1.含有4.4克蛋白質2.19.4克GI碳水化合物3.1.9克脂肪,不含麩質4.纖維含量而且是5.唯一包含所有九種必需氨基酸植物(氨基酸是蛋白質基本組成部分)。

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Rogerson説法,一份藜麥份量50克至100克,取決於飢餓程度。

一份藜麥確實白米飯含有卡路里。

每100克藜麥可為您身體提供120卡路里熱量,而白米有130卡路里。

這是盤點纖維,維生素,礦物質和大量營養素之前時間。

一份藜麥熱量確實白飯要, 每100克藜麥有120大卡熱量,而100克白米有130大卡, 但是藜麥富含纖維、維生素、礦物質和其他微量營養素營養成分。

上面説,一份藜麥含4.4克蛋白質, 雖然這看起來好像多,雞蛋蛋白質含量相差,但是如果與份量米飯含有1.7克蛋白質相比,它贏可多了!是沒錯,據 Rogerson説,有數百種類型藜麥, 白色、黃色、紅色和黑色是見藜麥,主要區別方法是白色和黃色藜麥口感。

煮藜麥需要半時,步驟如下 提示:勺子篩子穀物來説可能,因此如果你有過濾器材,建議你使用咖啡過濾器確保藜麥會全部掉入水槽中 據 Rogerson説,有多方法可以料理藜麥。

你可以以下幾種料理中加入藜麥:來説超市應該有販售藜麥,例如家樂福、愛買、全聯、Jason’s Market⋯⋯。

你可以購買時發現它有很多種類,但是區別是未煮熟和預煮:於那些不想花太多時間下廚人來説,即食藜麥包會是他們,但這種即食食品 。

看到這裡,相信你瞭解所有有關藜麥。

現在,是時候來用它來做些什麼了! NHS(英國國民保健署)提供了料理指南:建議使用30%蔬菜,30%碳水化合物(如藜麥),25%蛋白質和15%脂肪,組成你一餐。

如果你沒有很多時間可以料理,請上述Drake方法進行操作,因為加入濃縮料理塊可以提升整體風味,可以加點辛香料例如:洋葱、大蒜。

或者你嘗試料理前灑上一些橄欖油,然後它放入烤箱加熱,像做燉飯,藜麥加一湯匙橄欖油並加熱幾分鐘,直到它顏色變可以食用了。

1. 將烤箱温度調至180°C, 堅果放進烤箱烤10分鐘。

然後堅果其他辛香料放入果汁機中打。

嗒啦,松子青醬完成了! 接下來,盛量600ml水中火藜麥煮熟,需要10-15分鐘,直到藜麥軟化可食。

瀝乾水分後鹽、胡椒粉和檸檬汁調味。

2. 使用平底鍋並開小火使椰子油融化,然後加入洋葱並炒5分鐘直至變,加入羽衣甘藍和菠菜,調味完成後煮5分鐘。

3. 然後,你全神貫注才能煮水波蛋。

如果你覺得煮水波蛋難,要知道,不是只有你這麼認為,湯匙攪拌水,使鍋子中形成漩渦,然後雞蛋打進漩渦中,煮4分鐘。

4. 現在,你準備可以開始享用了! 藜麥平鋪於碗上,然後放上料理青菜和切塊酪梨,後放上水波蛋、淋上青醬。

這道料理值得你付出努力。

10.番茄酪梨,西洋芹佐松子藜麥沙拉 .css-mzxzac{display:block;font-family:Charter,Charter-robotoFallback,Charter-localFallback,STSongti-TC-Bold,PMingLiU,Georgia,Times,serif;margin-bottom:0;margin-top:0;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none;}@media (any-hover: hover){.css-mzxzac:hover{color:link-hover;}}@media(max-width: 48rem){.css-mzxzac{font-weight:bold;font-size:1.3rem;line-height:1.3;margin-bottom:0.625rem;}}@media(min-width: 40.625rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.3rem;line-height:1.5;}}@media(min-width: 48rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.3rem;line-height:1.5;margin-bottom:0rem;}}@media(min-width: 64rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.35rem;line-height:1.6;margin-bottom:-0.5rem;}}@media(min-width: 73.75rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.35rem;line-height:1.6;}}零失敗「蒸蛋做法」!3步驟做出「蒸蛋」,口感滑嫩綿密回味

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