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料理大全 |雞翅包飯 |食譜與做法 |【雞包飯食譜】

日本居酒屋料理! 讓新手媽媽張棋惠教你香酥明太子雞翅包飯怎麼做~ 香嫩雞翅包入明太子拌飯,炸衣一咬下口卡滋卡滋!2. 米酒、明太子拌勻,下葱花、胡椒粒、飯、美乃滋拌勻成內餡。

3. 將內餡塞入雞翅裡,牙籤封口。

4. 雞翅送進twinbird氣炸烤箱,烤箱模式210度,烤8分鐘。

雞翅包飯是台灣街頭小吃,將雞三節翅小心去骨後,包入香噴噴炒飯,反覆刷上烤肉醬烤香,風味令人愛不釋手!只要準備一把廚房剪刀,在家能做出這道美味料理準備所有食材、剪刀(頭)、烤箱預熱 180 度。

紅蘿蔔切丁,蝦米切末,泡發乾香菇切丁(香菇水留下)”【雞翅去骨】過程請小心不要將皮刺破。

剪刀貼著關節剪下,先將關節處肉剪開”剪刀沿著骨頭內推,將肉骨頭分離第一節肉外翻,露出第二節關節,驟 2~3 ,將第二節肉骨頭分離剪刀第三節關節處剪斷,取出第二節兩支骨頭肉翻回來,去骨完成雞翅加入醃料,醃 15 分鐘鍋中放入油,爆香紅蘿蔔、蝦米、泡發乾香菇放入飯拌勻,盛起備用炒飯塞入雞翅內部,約 7-8 分滿夜市小吃:雞翅包飯,台式風味加上搭配令人一吃上癮!今天Jerry師傅要他搖身變成派菜,搭個莎莎醬,美味!取雞翅(中節翅)部位,先用刀或剪刀筋膜與骨肉連接處劃開,手把皮肉褪下分離。

剝至尾端時,手將骨頭扭斷取下。

可用牙籤封口,或像我刻意露出餡料,製造爆漿效果。

熱鍋爆香蒜末、洋葱末,加入雞翅肉拌炒至熟與白飯、鮪魚罐頭熄火加入起司粉、匈牙利紅椒粉、九層塔、胡椒粉、許番茄醬拌勻放涼備用。

昨日午餐是鮪魚洋葱蛋炒飯,晚餐大白煮了羊棲菜胡蘿蔔香菇雞肉炊飯。

每次做四人分,冰起來吃,多可以帶。

之前試過雞翅裡塞鳳梨/明太子/泡菜/起司/餃子餡,刷上蜂蜜醃醬或烤肉醬或煎或烤,油油亮亮閃閃動人。

今天變個花樣,來玩玩看包飯後沾粉入烤箱,外酥內版本。

像不像夜市賣我説,但這種組合可能吃。

是,小吃攤闆有成本考量,填餡中配料得可憐,自己在家DIY,想加什麼加什麼,多啊。

作法:1. 雞翅去骨(後一截細骨不用去)後塞入米飯。

雞翅去骨法請參考教學影片,剪刀能鬆去骨。

2. 填好餡料雞翅紙巾拭去外表多餘水分,放入裝了烤粉或炸雞粉塑膠袋中,搖晃袋身使雞翅勻沾附一層粉末。

3. 雞翅放入烤箱,烤外表呈金黃色。

重點筆記:1. 雞翅內餡料可隨個人喜好換成鳳梨、明太子、泡菜、起司,沒有烤箱可用平底鍋煎,沒有烤粉刷烤肉醬。

2. 雞翅後會縮水,填餡時請過貪心。

重點筆記:1. 食譜步驟7中複「大火加蓋煮→開蓋拌勻→小火加蓋煮→開蓋拌勻」,人我照做後嫌守鍋累,下次考慮回歸平日炊飯法,直接蓋上鍋蓋小火煮25-30分鐘,轉大火30秒1分鐘燒出鍋巴,燜5-10分鐘。

3. 帶叮嚀:雞翅可前一晚先去骨填餡,隔天裹粉入烤箱,但如果填完餡料後有馬上烤,炒飯要徹底放涼塞進雞翅,以免生雞肉遇到炒飯後滋生細菌變質。

4. 今天是日微波專用炸雞粉(驚,台灣賣!),SHARP AX-PX2蒸氣烤箱炸雞功能料理,個鈕會以過熱水蒸氣變出「偽炸雞」,確定烤箱要用烤多久。

這款粉標榜微波爐三分鐘炸雞,但個人實驗結果是微波做出外皮,還是要用烤好吃。

兩種飯我喜歡,是《Haru-mi》雜誌上現學現賣炊飯,雖然備料和烹煮費工,但入口時一切值得了。

作法:1. 平底鍋燒,倒入油漬鮪魚罐頭炒香,加入洋葱丁,將洋葱丁中小火炒至半透明。

2. 將洋葱撥鍋,倒入蛋液炒至半熟,接著鮪魚、洋葱、蛋拌炒。

3. 飯加入鍋中,轉大火將鍋內所有材料拌炒,加入胡椒和鹽調味。

2. 起鍋前撒入葱花拌勻,熄火盛盤。

重點筆記:1. 油漬鮪魚罐頭熱量,但炒起飯來,如果怕太油,可將油漬鮪魚罐頭中大部分油瀝掉。

2. 白飯用現煮或隔夜可,若用現煮,煮飯時可加一點水,以免飯粒過濕炒起來爛。

冰過隔夜飯若結塊,可飯中加一點鮪魚罐頭油,筷子拌勻撥鬆,下鍋後不用費力。

3. 我是博多萬能葱,後下才不會變色。

若台灣葱,一開始要下葱白炒香,起鍋前葱綠。

4. 炒飯和雞翅合體後裹上烤粉或炸粉拿去烤, 烤雞翅包鮪魚洋葱蛋炒飯:材料:(4人分)米2杯(原食譜2杯白米,我改用1杯白米混1杯糙米)、雞絞肉(原食譜豬五花肉)150g、酒2大匙、醬油2大匙、鹽許、乾香菇4朵、胡蘿蔔1/2條約80g、乾燥羊棲菜20g、泡乾香菇水約1/2杯作法:1. 乾香菇1杯水泡軟。

米洗完泡水15分鐘後瀝乾。

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香酥明太子雞翅包飯

《雞翅包飯》食譜與做法

乾燥羊棲菜水浸泡5分鐘後瀝乾。

2. 雞絞肉(或切成小丁豬肉)汆燙後撈起瀝乾。

3. 鍋內加入2杯水、2大匙酒、2大匙醬油、少許鹽,煮沸後加入燙過雞肉或豬肉,煮2~3分鐘。

將肉和煮汁分開。

4. 將香菇水擠乾,去蒂後切小丁,泡香菇水留起備。

胡蘿蔔去皮後切小丁。

5. 將肉煮汁和泡香菇水混合成約21/2杯。

(不夠用就水補上)6. 炒鍋內加入步驟5煮汁香菇水混合液,加入米、肉、香菇丁、胡蘿蔔丁、羊棲菜拌勻。

7. 蓋上鍋蓋,大火加熱2分鐘左右沸騰,開蓋拌勻,蓋上鍋蓋,小火加熱2分鐘後,開蓋拌勻。

複以上步驟6次。

(總共7次,28分鐘)9. 試吃鍋內米飯,若米芯但水燒乾,補加2大匙水,攪拌。

10. 後大火加熱30秒,攪拌一次熄火。

熄火後蓋上鍋蓋燜飯10分鐘。

重點筆記:1. 食譜步驟7中複「大火加蓋煮→開蓋拌勻→小火加蓋煮→開蓋拌勻」,人我照做後嫌守鍋累,下次考慮回歸平日炊飯法,直接蓋上鍋蓋小火煮25-30分鐘,轉大火30秒1分鐘燒出鍋巴,燜5-10分鐘。

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【雞翅包飯】料理大全- (9) 篇家常食譜與做法

蜜汁雞翅包飯【李錦記蜜汁烤肉醬】

沾鍋應該至於焦底。

(啊,差點忘了提醒,如果是人炊飯法,兩杯米配水量需要用到這個食譜中兩杯半這麼多,兩杯(或多一點點)可以。

實際水量要炊飯內易出水蔬菜分量、鍋子材質、瓦斯爐火力微調,多試幾次能抓到訣竅。

)2. 炊飯材料中一點炒香油葱,味道台式油飯!3. 這款炊飯適合捏成日式飯糰放涼了吃;和雞翅合體後裹上烤粉或炸粉拿去烤,是 烤雞翅包羊棲菜胡蘿蔔香菇雞肉炊飯:光吃雞翅包飯太油膩,營養不夠,所以我另外做了一道涼拌菜搭配:培根煎後剝(或切)成小片。

花椰菜切成小株後放入容器中,加蓋600瓦微波3分鐘(時間花椰菜份量和個人喜好硬度而定,白吃軟不吃),取出後泡一下冰水(定色和加速),乾毛巾或廚房紙巾吸去多餘水分。

放涼後拌入切片番茄、培根丁,淋上油醋醬。

油醋醬可偷懶用市售,或是自己動手做:橄欖油、任何喜歡醋類或檸檬汁、胡椒、鹽,攪拌。

油和醋比例3:1,其他調味料分量隨喜。

我另外撒了一點乾燥巴西利碎屑提味。

最近持家安分守己,沒敗新貨,全都是東西。

今天包巾是「伊砂文樣」系列「松」,正反兩面顏色,圖案緻。

盒是そそぎ工房杉木雙層盒,可微波加熱(雞翅包飯要吃!)。

小鹿圖案當束帶是遊中川「子鹿のお弁箱」。

大白出差返家後身體,情緒消沉。

這兩天我使出渾身解數,耍寶/馬殺雞/大餐伺候,還是騙不到一個微笑。

家裡有個籲歎臉人,氣壓。

問題癥結於他不想上班,痛恨工作,無其他發財道,這症頭每隔一陣子發作一次。

發財我幫忙,只能煮點料慰勞打拼男人。

今天派他烤雞(偽炸雞)和炒飯上場救援,希望肉食吃完會開心一點。

部長大人午餐當裡放了蠟紙,吃雞翅時蠟紙包住翅尖,能辦公室地品嘗雞翅包飯。

主婦我一個人在家不用顧形象,是徒手抓起來啃,吮指回味樂無窮!

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