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料理大全 |印尼咖哩 |印尼咖哩 |【印尼咖哩食譜】

印尼盛產香料國家,料理上使用香料種類比重,和東南亞其他國家相比有過之而無不及。

整體而言,印尼料理是南洋菜,使用如香茅、檸檬葉、薑黃和南薑,搭配辣椒、葱、蒜,屬於口味料理。

是,印尼這些香料不用刀切碎、不用果汁機打碎,而是以特製石磨器具磨出香氣油脂,加入料理烹調,有一番風味!在台灣取得石磨器具,可用果汁機替代,但氣度會下降,顯美中不足。
到了現代,細妹仔、倈仔可以學習操持家務,想朋友們分享這灶頭鑊尾個細事情💕這道”南洋風椰香咖哩雞”是幾年前一位印尼朋友學!記得那時候來到台灣S朋友,中文還不是很熟悉。

黃新月表示,印尼人喜歡使用葱頭和油葱,是油葱酥,大量撒咖哩或雞湯上拌勻品嚐,香氣且口味接近台灣。

蒜頭、辣椒片、八角、荳蔻、葱頭、檸檬葉1片、月桂葉1片、南薑、薑、生薑、胡椒粒、香菜籽和草果,石磨器具磨出香料油脂、拌入鹽做成咖哩醬。

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔切太小塊會融化,切太大塊煮熟,電鍋蒸可以節省燉煮時間
2. 隔餐,馬鈴薯、紅蘿蔔會入味
3. 雞肉要炒過燉會香古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。

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食譜- 印尼咖哩雞

印尼咖哩

婦女肩負重擔,祇了守護亻個屋下。
到了現代,細妹仔、倈仔可以學習操持家務,想朋友們分享這灶頭鑊尾個細事情💕這道”南洋風椰香咖哩雞”是幾年前一位印尼朋友學!記得那時候來到台灣S朋友,中文還不是很熟悉。

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【印尼咖哩】料理大全- (14) 篇家常食譜與做法

印尼咖哩雞Opor Ayam by 灶頭鑊尾

我們請S朋友幫忙擔任長輩看護1年時間,但這緣份她到僱主家要回國前,我有S朋友會面關切問!人人之間情感很…如果願意善待對方那麼即便一會緣分,彼此會惦記著!會有~直到S朋友回印尼老家彼此保持聯絡!記得S朋友她剛來我們家幫忙時,我們請她只要照顧婆婆!其他家事包含煮飯不用她幫忙…不過S朋友我們分擔家務!但煮飯這部份一樣是沒有讓她代勞!後來我們聊天中知道S朋友先生在台灣工作!我提供廚房她料理印尼家鄉菜,她休假時可以帶給先生一起解相思!她能夠先生做菜~S朋友會煮印尼菜我們嚐!我會煮台灣家常菜她品嚐!這樣國際廚藝交流有意思~後來看到S朋友回國生了二寶小女娃,一家團聚她開心!祝福她圍繞左右~1.添油鍋後,入葱頭片、蒜頭片炒香。

4.開大火煮至沸騰後轉成小火,入咖哩醬拌勻,蓋鍋蓋燜煮。

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