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放冰箱前做這件事 |6撇步大整理 |農糧署教你這樣保新鮮這招可放30天 |【高麗菜的保存】

高麗菜脆口,不只是店配菜,居家炒青菜時常看到菜色,但是該怎麼保存才不發黑呢?(示意圖/取自PhotoAC)
高麗菜營業價值,整顆可以食用,是許多人飲食中蔬菜之一。

加入些許鹽,輕輕揉搓高麗菜,讓其釋出部分水分,菜放入保鮮袋中,擠壓出多餘空氣,封袋口。

菜切成絲放入保鮮袋中,袋內空氣擠壓出去,然後封袋口。

放入凍庫內保存,可保存1個月。

農委會指出,高麗菜營養,含有維生素B羣、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維營養素。

放入凍庫內保存,可保存1個月。

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(資料照)農委會表示,高麗菜整顆未切若常温20°C以下,可置於陰涼通風處,能保存2-5天;塑膠袋或白紙包裹,放冰箱冷藏室,能保存7-10天。

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高麗菜怎麼保存?6撇步大整理!放冰箱前做這件事

(資料照)〔頻道/綜合報導〕近日高麗菜供過於求價格,民眾因而大量採購,但買了很多高麗菜後,該如何妥善保存,避免高麗菜腐敗?農委會表示,整顆未切若常温20°C以下,可置於陰涼通風處,能保存2-5天;塑膠袋或白紙包裹,放冰箱冷藏室,能保存7-10天。農委會指出,高麗菜營養,含有維生素B羣、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維營養素。

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其中鈣、鐵、磷含量各類蔬菜中名列前5名,鈣含量,是黃瓜5倍、番茄7倍多。

農委會説,高麗菜含維生素K具有凝固血液功效,維生素U是抗潰瘍因子,可促進胃陳代謝及黏膜修復;膳食纖維可促進排便;而維生素C免疫力有處,免疫力能幫助抵抗感冒、有體力。

至於要如何保留住維生素C呢?農委會強調,高麗菜中維生素C如果用水煮過,營養會流入水中,使菜上營養變少,所以建議蒸、油炒,或是高麗菜洗乾後直接生吃,讓維生素C保留多一點。

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