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改善支氣管中醫 |抗炎殺菌 |一涼一熱 |【葉紫蘇】

紫蘇(學名:Perilla frutescens)是唇形科紫蘇屬下唯一種,一年生草本植物,主產於東南亞、台灣、中國大陸湖南、江西中南部地區、喜馬拉雅地區,日本、緬甸、朝鮮半島(南韓俗稱蘇葉芝麻葉)[1]、印度、尼泊爾引進此種,而北美洲有生長。

中醫中,紫蘇莖、葉和種子可入藥,其葉稱蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效;其紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣消痰、平喘、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效[2]。

紫蘇富含植化素、礦物質和維生素,具有抗炎作用,而且可為其他食品保鮮和殺菌,其葉可製作菜餚,可用來醃製泡菜,種子富含有益健康紫蘇油,這種油具有香氣,且含有高量ω-3必需脂肪酸。

屬名Perilla來源於印度語perilla,一種植物名。

種名frutescens意為“呈灌木狀”。

紫蘇株高0.5米-2米,原種株1米,荏胡麻株高約1.5米,各個變種株範圍略有變化。

莖四稜柱形,直立多分枝,葉片橢圓形或卵形,生,邊緣有鋸齒,兩面多綠色或紫色,有兩面異色品種,部分品種葉面皺縮;總狀花序腋生,花小具梗,花色有白、紫及粉色,花期7-8月;棕褐色小堅球形,結果期9-10月。

全株有香味。

歷史上紫蘇屬中種類命名,修訂後屬下只有紫蘇(Perilla frutescens)一種,其他錯誤歸類或複命名。

以下是變種分類:[3]
1. 食用:莖葉可供蔬菜食用,或烹調各種海鮮肉類,亦可供為醃漬物調味料和染色料,或調製成各式飲料。

商品存貨,未能加入購物車  提起紫蘇,大家可能陌生,但是説起蘇葉子,稱蘇子葉,人應該知道,它是生活中非見一種蔬菜,很多人喜歡涼拌食用。

3. 藥用:具發汗解熱,祛痰鎮咳,,利尿,解毒,,止嘔,安胎功效。

性味:莖葉:辛、温。

效用:莖:理氣中,止痛,安胎。

治胸膈痞悶,胃脘 疼痛,噯氣嘔吐,胎動;葉:解表散寒,理氣消食,行氣和胃。

治感冒,咳嗽,姙娠嘔吐,氣喘荏,食積,魚蟹中毒;蘇梗;理氣中,解鬱安胎;蘇子:降氣定喘,化痰止咳;:降氣消痰,平喘,潤腸。

治痰壅氣逆,咳嗽氣喘,腸燥;根老莖:風散寒,袪痰降氣。

治咳逆上氣,胸膈痰飲,頭暈身痛及鼻塞流涕;外用治洗瘡;宿萼:治血感冒。

紫蘇油可蘇子榨取,蘇子含有35-45%紫蘇油。

紫蘇油富含奧米加三必需脂肪酸α-亞麻酸。

於紫蘇油是一種乾性油,其可用於製作塗料、清漆、油氈、墨水、漆器以及布料防水塗層,可以用作燃料。

(1)擴張皮膚血管,刺激汗腺分泌,固有發汗作用,長樂於外感風寒無汗者。

(2)減少支氣管分泌物,緩解支氣管,因而止咳祛痰。

(3)緩解頭痛、發燒、慢性支氣管炎、支氣管擴張、鼻塞、海鮮中毒、過敏性鼻炎、過敏性哮喘。

(4)能夠促進消化液分泌,增強腸胃蠕動,故其行氣和中作用可能與此有關。

(5)紫蘇精油對葡萄球菌有抑制作用,大腸桿菌、痢疾桿菌有抑制作用,但臨牀上於葡萄球菌所致疾病很少使用紫蘇精油,而大腸桿菌、痢疾桿菌所致腸胃炎病,則有用。

紫蘇葶(紫蘇醛肟)日本用作甜味劑,因為其甜度是蔗糖2,000倍。

紫蘇含揮發油紫蘇油中主要成分是紫蘇醛,佔總量50-60%,是蘇油氣味主要來源。

其他主要萜烯類物質包含檸檬烯、石竹烯以及金合歡烯。

蘇子成分為脂肪油45.3%,亞油酸42.6%,α-亞麻酸22.4%,還含有維生素B1和氨基酸類化合物。

紫蘇成分已知化學型中,PA(主要成分:紫蘇醛)是唯一烹飪中使用一種物質。

其他化學型是PK(紫蘇酮)、EK(香薷酮)、PL(紫蘇烯)、PP(苯丙素:肉豆蔻醚、蒔蘿油腦、欖香脂素)、C(檸檬醛)以及玫瑰呋喃中富含一型。

不過郭醫師提醒,如果你蘇過敏、屬氣質、陰虛久咳、風熱感冒及脾虛溏,應避免食用紫蘇。

其實,紫蘇葉是一種美味蔬菜,是一種有價值藥草。

張仲景《金匾要略》,藥王李時珍《本草綱目》中有過記載。

本品葉片多皺縮捲曲、破,者展平後呈卵圓形,長4~11cm ,2.5~9cm。

先端長尖或急,基部圓形或楔形,邊緣具圓鋸齒。

兩面紫色或上表面綠色,下表面紫色,疏生灰白色毛,下表面有多數點狀腺鱗。

葉柄長2~7cm,紫色或紫綠色。

質。

帶嫩枝者,枝直徑2~5mm,紫綠色,斷面中部有髓。

氣清香,味。

  (1)本品葉表面製片:表皮細胞中某些細胞內含有紫色素,滴加10%鹽酸溶液,顯紅色;或滴加 5%氫氧化鉀溶液,即綠色,後變為黃綠色。

(2) 取本品粗粉0.7g,置500ml 圓底燒瓶中,加水250ml ,,連接揮髮油測定器,自測定器上端加水刻度,並溢流入燒瓶中為止,加石油醚(60 ~90℃)1.5ml,連接迴流冷凝管,加熱沸,並保持微沸2 時,放,分取石油醚層作為供試品溶液。

另取紫蘇葉藥材0.7g,同法製成照藥材溶液。

照層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述兩種溶液各10μl ,點於同一矽膠G層板上,石油醚(60~90℃)-醋酸乙酯(19:1)展開劑,展開,展距15cm,取出,晾乾,噴以二硝基苯肼試液,放置。

供試品色譜中,藥材色譜相應位置上,顯顏色斑點。

  辛,温。

歸肺、脾經。

  解表散寒,行氣和胃。

於風寒感冒,咳嗽嘔惡,妊娠嘔吐,魚蟹中毒。

  皺紫蘇全草含揮髮油0.5%,內含紫蘇醛(Pe-rillaldehyde)55%,左旋檸檬烯 20~30%及α-蒎烯少量。

含精氨酸、枯酸(Cumic acid)、矢車菊素3-(6-豆醯-β -D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-(6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside)5 -β-D-glucoside〕。

,葉揮髮油中含異蘇烯酮(Isoegomaketone)。

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紫蘇- 維基百科,自由的百科全書

紫蘇葉

紫蘇全草含揮髮油,內有異戊基-3-呋喃甲酮 (Isoamyl 3-furylketone)、紫蘇醛、α-及β-蒎烯、 d-檸檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫蘇醇(Perilla alcohol)、二氫紫蘇醒、丁香油酚。

紫蘇含揮髮油(紫蘇油)0.5%,油中含紫蘇醛(l-perillaldehyde)16.8%- 22.6%,紫蘇醇(l-perilla-alcohol)19.7%-23.1%,二氫紫蘇醇(dihydroperilla- alcohol)7.4%-8.5%,薴烯2.8%,芳樟醇3.2%-4.6%,薄荷腦4.2%-20%,丁香烯4.6%-22.7%,另含香薷酮 (elsholtziaketone)、台薷酮(naginataketone)、紫蘇酮(perillaketone)、異蘇酮 (isoegomaketone)、欖香脂素(elemicin)、肉豆蔻醚(myristicin)、蒔蘿油腦(dillapiol)及α-蒎烯。

另報導含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。

葉中紅色色素為花青素-3-(6-豆醯-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙 [cyanidin-3-(6- p-coumaroyl-β-D-glucoside)-5-β-D-glucoside]。

  ①紫蘇Perilla frutescens(Linn)Britt.見有兩種類型;一類葉綠色,花白色,習稱白蘇;一類葉和花紫色或紫紅色,習稱紫蘇。

入藥多取花葉紫色。

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紫蘇葉功效營養多元化!用來蒸煮閘蟹外,用來食用及泡紫蘇茶飲用,身體有益處。

Cosmo邀請了註冊中醫師郭志華,為大家拆解紫蘇葉功用。

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紫蘇屬唇形科植物,其莖、葉和種子部分有藥用價值。

而其葉子部分即為紫蘇葉,具有多種功效;醫藥用途外,可以作食用。

郭醫師指出,中醫認為紫蘇性温,味辛,歸肺、脾經,有疏風散寒、和胃止嘔並具安胎作用。

「紫蘇可治療風寒感冒,脾胃氣滯,噁心嘔吐,妊娠噁心,胎動,食蝦蟹後出現腹痛吐瀉腸胃適。

現代醫學研究則指出,紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、礦質元素,還含有抑制活性氧預防有效成分,因此食紫蘇葉可以抗衰老。

另外,紫蘇葉含有多種營養成分,是胡蘿蔔素、維生素C、B2。

郭醫師:「胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。

郭醫師分享,新鮮紫蘇葉乾紫蘇葉功效相若,但食用新鮮紫蘇葉份量,需要比乾紫蘇葉多,才能起到相應功效。

此外,郭醫師指紫蘇,適用於不用食法。

人是孕婦可以放心食用紫蘇。

另外,紫蘇適用於緩解風寒感冒、脾胃氣滯、噁心嘔吐、妊娠噁心、胎動及食蝦蟹後出現腹痛吐瀉腸胃適。

不過郭醫師提醒,如果你蘇過敏、屬氣質、陰虛久咳、風熱感冒及脾虛溏,應避免食用紫蘇。

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紫蘇功效強大!抗炎殺菌、改善支氣管中醫「一涼一熱」喝法宣 …

紫蘇葉

食用紫蘇時,需要留意以下紫蘇葉食用禁忌。

烹調時間:煎煮時宜後下,煮食時間5-10分鐘,煎,否則煎煮過久會使藥效減弱。

脾胃服:服用紫蘇, 脾胃人會出現滑泄情況。

適量服用:建議每日多服用10-20克,紫蘇含蘇酮酮類化合物,人體內鈣和鋅相遇生成草酸鈣和草酸鋅,人體沉積過多會損害神經、消化系統和造血功能。

紫蘇飲做法:蘇葉乾,放入杯內用開水沖泡,放入白糖攪拌後。

紫蘇飲功效:解暑。

可增加食慾,助消化、消暑,可預防感冒,胸腹。

泡茶可以改善身體症狀,看中醫師教你7類花茶功效與配搭!

紫蘇粥做法:材料洗乾,粳米煮成稀粥,加入紫蘇葉煮,加入紅糖攪勻。

紫蘇中國史上一種多用途經濟植物,北方,主要供應油用,兼作草本植物,並於西北、東北兩個紫蘇產區;南方,主要草本植物用為主,兼作香料和食用。

是紫蘇子搾油蘇油,有「植物腦黃金」美譽。

紫蘇,其名如其性,蘇通「舒」,其香氣,入菜可芳香,泡茶則,是一味藥食同源植物。

紫蘇 Perilla frutescens (L. ) Britt. 為唇形科紫蘇屬植物,為一年生草本植物。

紫蘇中國、日本、韓國、越南、印度栽種,其葉、莖、種子,運用。

中國歷史上,有醫用使用記載。

紫蘇目前鑑出 271 種營養物質,包括酚類、類黃酮、三萜類、類胡蘿蔔素、植物醇、脂肪酸。

唇形科外觀,紫蘇葉方莖,並有毛覆。

生、鋸齒葉、掌狀葉、或紫色葉片,紫蘇葉特徵。

具識別度麝香薄荷味,紫蘇葉咀嚼後令人忘氣。

紫蘇葉中含有許多酚類物質。

迷迭香酸認為是紫蘇葉中主要酚類化合物之一。

迷迭香酸,認為維持有幫助。

紅色葉型紫蘇葉,其含有花青素,視為是有益於。

紫蘇可調節生理機能,紫蘇中含有黃酮木犀草素(flavone luteolin),認為是紫蘇調節生理機能主要成份之一。

蘇子富含次亞麻油酸(linolenic acid ,Omega-3 和脂肪酸),紫蘇油所含脂質 40%,其中 60.9% 富含 Omega-3 和脂肪酸。

紫蘇子油亦可幫助維持消化道機能,可使排便。

紫蘇子含鈣質,每 100 克含 250 毫克鈣質,為全脂牛奶(每 100 克含 100 毫克) 2.49 倍,屬於含鈣質種子類。

含微量鎂,有助於促進陳代謝;鉻有助於維持醣類代謝。

因此食用得當,紫蘇葉可開胃、幫助消化、調節生理機能;紫蘇子可使排便、維持。

紫蘇葉、紫蘇油有人體試驗證實影響人體疑慮。

食用量服用,並無觀察到毒性。

1. 紫蘇葉可切碎作佐料,拌入白飯中,白芝麻、胡麻油、食鹽調味,可捏成美味風味飯糰。

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