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掌櫃食譜 |掌櫃食譜 |掌櫃食譜必吃推介上海掌櫃食譜 |【掌櫃食譜】

林業文化園區佔地面積,設施完善;每次到黃昏時分,園區夕陽籠罩、。

而且這裡有火車,之餘有許多生活這裡鳥類這裡覓食,像電影情節那樣。

羅東鎮位於宜蘭縣,面積只有11.344平方公裡,羅東鎮南面和冬山鄉,北臨蘭陽溪,東及西邊五結鄉和三星鄉鄰。

羅東地區開發前是山林地帶,是有很多野生猴子羣居於森林中。

「羅東」這個地名緣起於台灣少數民族將猴子稱為「懂」,及後清朝漢人開墾蘭陽平原,因而沿用其名,稱此地為「羅東」。

幾次想來光臨無時機,加上平假日餐點消費方式是人數問題讓我躊躇不前,直到一如家庭聚加上父親節加持,決定選在掌櫃食譜讓公公開心打打牙祭過節。

光臨前特地請掌櫃食譜傳真菜單讓我做參考,是手邊傳吐出來A4紙上面內容,只有掌櫃食譜店章,其他手寫內容像是拆卸過後亂碼實在消化;記得當時老公盛情邀約我小叔阿書時,小叔還以自己哥哥耍刻意尊稱他掌櫃,殊不知一旁人經翻了一圈白眼。

開車前來掌櫃食譜要有心理準備停車問題,沒有付費停車場,而是需要運氣高下或行使搶贏策略,才能搶奪路邊空地和遠處寥寥無停車格。

一干人喜孜孜笑咪咪模樣於有多享受每一次用餐時光。

店面外觀橫向延伸感為主,左半相間俐落現代味,中間出入口紅磚瓦牆沏成出復懷感,右邊客家紅花布與透明落地窗晚間用餐時光映襯出温暖氛圍,融和了早期台灣温情及現代時尚元素中西文化合璧味,彷彿這裡用餐能接軌著許多氛圍想像。

現在我擠人或是需要耗上排長龍無意義等待,所以外出購物或是用餐會選擇不是最晚時間點,如果可以話挑選店家開始營業時間,不僅第一手享受這家店氛圍,拍照過程會出現刻意東閃西閃。

説掌櫃食譜營業內部空間換過4次裝潢,闆觀念認一家店硬體設備有它壽命週期,使用情況下差不多3年限,例如説管線這一類安全考量,説目前是他們裝潢設計。

這樣理念像歐洲人利用淡季進行裝潢修繕觀念,消費者角度看來經營者重視這塊代表對”經營”概念,面門庭若市豐收盈利之餘,能保有定期投資進行修繕商家可説是少之又少。

一踏進掌櫃食譜可有種有洞天滋味,大方向紅磚瓦牆和黑色桌椅主軸配上間隔透明幾亮櫥窗擺設,當落地窗景大量滲進自然光和微黃投射光輝映,展現出客家花布上海風味表裡出心裁,整個流金歲月質感想像這裡販賣中式合菜料理,而過分張揚氣勢瀰漫黑色、紅磚和金屬結合基調中,所營造出而不乏品位用餐氛圍。

掌櫃食譜場地適合進行維繫感情家族聚餐時光,大家圍坐齊聚一堂談笑風生畫面貼近;大型活動或是同學會包場是選擇。

整家店格局條狀因此整個用餐區塊顯得,前半部類開放式方桌目測一桌可容納約8人;而中式圓桌座位一桌可容納8~10人;只要金額和桌數有達到基本消費掌櫃食譜有提供包場服務。

掌櫃食譜營業時間中午AM11:30~PM14:00(後供餐PM13:30),晚上PM17:30~PM21:00(後供餐PM20:00),假日時段有彈性説賓客需要可提前供餐。

這一尊尊緻櫥窗擺件説穿了一具具金屬光感燈具,加上玻璃反射折射了視覺延伸美感,泛黃微光並透露著緻光澤現代復融合,讓每一位前來用餐賓客能體現到儒雅氣息若隱若現。

整個餐廳,彷彿淬煉出奢華規格風範,隱約和某段歷史底藴遙呼應。

瓷碗盤、玻璃杯餐具平躺在餐桌上,算黑色、紅磚和金屬整體基調中扮演了舉足輕重且畫龍點睛。

左半牆上掛滿了各種方正尺寸照片,相框裡承載著記錄著不只是一張張黑白照片,而是一段段值得追溯故事耐人尋味記憶。

 掌櫃食譜營造出一種低調且骨子裡透露出濃濃文人精神空間感,開放結合處處體線著懷大氣感,宛如上海有著異曲同工典復。

 我而言不僅是交替碰撞激盪,眼前一景一物構圖深深地存入我記憶之中。

         掌櫃食譜採用色彩來襯託東方婉西方簡約空間氣質,身處這裡人一種安全感,滿足了於懷舊情節的嚮,讓人沉浸另一個空間中靜靜地享受和時光。

管我是一個討厭肥肉口中流竄人,這道醬香東坡肉賣扭轉我視線。

雖然老生談説著百年修得同船渡且千年修得枕眠是夫妻關係,它泛地延伸到婆家緣份是通用。

這一餐我和老公可是幾天前開始醖釀著備戰狀態,管隨著年紀增長應戰實力耗減許多,大開殺戒執著精神是永生死!掌櫃食譜消費方是主要中式點餐主,單點部分則偏向炒川菜路線,合菜台式料理主,菜單更換時間限定;出餐是當天現炒現做會有過夜菜出現,因此平日部分前一天預定位置餐點,假日或是節日要早早先訂位,是遇到逢年過節是中式和菜主(可請店家傳菜單),中式合菜10道菜色每桌價位NTD3000、4000、5000三種價位;餐點費用包含酒和飲料且現場自取取用(白飯NTD10)。

兩個人光臨以點餐主中式餐廳完全無法達到大快朵頤痛快淋漓,頂多一菜一湯一肉三道完全打死無法加碼,其這樣乾脆個自助餐館來得了。

不管是朋友還是家人和羣人用餐,我喜歡一團人圍坐在一塊兒享受一道道澎湃料理擺滿桌滿足感。

我婆婆天生有著康道相報特質,有時候遇到我見過媽媽、阿姨、叔叔或鄰居,婆婆總會主動大方地我介紹給他們説:”~這是我媳婦啦(台語)”,不否認當下我是有那麼小小點受寵若驚,但爭事實人只有在喜歡方時會心甘情願直接表達,同時我相信這個世界上不是每個當婆婆人能擁有如此開朗心。

每一次回宜蘭或是宜蘭輕旅行能發現許多經營者於”食”大方與分享,”吃”這件事當作是感情熱絡橋梁和享受人生生活,讓我這半宜蘭人印象中佔盡是滿滿貼人人、心心温暖和。

父親節這天一家人開心聚首之外,並選擇一桌10道美食佳餚合菜價格NTD4000。

深夜時分爬文要這些美食照片勾引,持續著看得到吃不到無奈與飢渴,可説是一種流著口水要命折磨! 掌櫃食譜不僅燈光美氣氛,連出餐速度我想像有效率!一干人沒有完全和椅子培養熱度第一道冷盤出現,而且一種氣勢萬千且闔家團圓過年擺排姿態上場,營入眼簾紅、、橘的、個喜上眉梢色調交錯排列,加深了視覺感官觸動了暗潮洶湧食慾。

這道冷盤三圈式排列組合呈放射狀散開,核心我鮮光澤溢生魚片,第二圈是躺一勺勺湯匙上百香果鮮蝦沙拉,第三圈是輪流圍繞壽司先生與孔雀蛤小姐。

中式合菜或婚慶喜宴第一道料理是盤是我期待一道,因為多數冷盤擺排方式會耍心機,表面乍看好一盤份量何其多,其實空間那些裝飾雕刻花件或是龍蝦殼障眼法蒙騙過去,要遇到貨真價實讓人第一道吃得份量是少之又少;但是掌櫃食譜冷盤完全顛覆了過去既定印象,澎湃扎扎視覺效果看得我們是目不轉睛,個走喜洋洋擺盤風格有戲讓我印象,説美味程度光是這種份量規格足以打敗許多同業者。

名不虛傳掌櫃食譜才出第一道讓我臣服,那一片片躺鮮綠色生菜上飽滿生魚片刺身,散發出油亮光澤掀起令人銷魂觀感,教我視覺遊移到其他方向去;一匙匙百香果鮮蝦沙拉盅彷彿嬰兒安穩地躺温暖搖籃裡模樣;圓片花壽司長形孔雀蛤宛如一隻啦啦隊軍團眾星拱月擁護捍衞著家族;整個畫面色調猶如孔雀開屏繽紛。

我這些可愛家人啾甘心超善解人意,充分地禮遇我這位渾身上下充滿職業病部落客,(正確來説跟我吃過飯親朋好友能理解我)好料上桌心照不宣大家會妄動,原因是我手上產生一種彷彿能召回嶽飛11道金牌密令力量,讓在座每個人心甘情願等待著我XD。

百香果本身強度適合當作冷盤調味基底,微酸爽口適合在夏季食用,加上一枚肉質新鮮Q彈蝦兒美奶滋搭配組合,讓百香果馥郁果香和海鮮味交錯於口齒之中,是一道開胃菜。

  雖然説生魚片是日本國菜象徵代表, 但如果瞭解歷史文獻可以知道其實生魚片是中國最古老傳統食物之一, 從文字記錄歷史可上溯到周宣王五年即西元前823年相當於歷史上夏商周三代, 生魚片當時作宴客佳餚成為款待友人上品; 發展演變, 唐宋兩達到流傳為生魚片標準饕客李白和杜甫, 情同兄弟兩個人聚首一朵頤吃生魚片; 不但成為宮廷中常見餚是平民菜餚是就地取材美味, 而且生魚片唐代傳至日本。

元明後見直到清末成為昨日黃花後中國主流飲食中消彌/BY 360度百科。

魚肉、魚脂鮮生魚片,蘸著芥末醬汁入口後咀嚼細細品嘗,整個瞬間化口中滋味到不可言喻。

 壽司,像是一枚枚宛如花俏輪胎緻點心,透過黑色海苔皮白色米飯包覆著各種提升食慾亮色食材。

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掌櫃| Lotung

【食記】掌櫃食譜﹝羅東

每一枚輕雕細琢壽司達到呈現出米飯餡料拖泥帶水比例,不管是整體配色、配料與味道和口感,達到工緻才能堪稱精彩絕倫壽司。

雖然掌櫃食譜每一枚壽司出神入化超水準工藝是有點差異,不過過花壽司品嚐起來符合台灣人會喜歡口味,我喜歡米飯和爽口餡料比例。

基於過敏體質關係不太能吃甲殼類海鮮是眾皆知,雖然很多人告訴我只要食材本身夠新鮮能讓身體安全過關,不過這麼多年來是秉持一朝蛇咬十年怕草繩原則堅持,因為這個關係於生魚片、九孔、孔雀蛤或是螺肉這類海鮮物,反而多了許多鍾愛享受。

(誰説不能吃蝦蟹需要同情讓人憐XD)孔雀蛤不能錯過鮮度甜度,多汁且肉質極具彈性堪稱新鮮,只是吃孔雀蛤估算食量底線,怎樣吞食觸碰不了那條臨界點。

掌櫃食譜Qㄉㄟˋㄉㄟˋ孔雀蛤沾醖些許七味醬料來整個口腔,齒齒之間咀嚼動作完全將孔雀蛤JUICY一點一滴全部釋放出來,讓人陷入在意猶未盡氛圍之中。

接著出場是一鍋暖呼呼客家典鹹菜肚片排骨湯,這道湯品中的鹹菜、豬肚片和排骨份量足夠;處理主角過於有著補虛健脾養胃功效豬肚,而掌櫃食譜豬肚片應當是有進行處理,食用過程中沒有腥羶味氣味;排骨燉得夠搭配鹹菜氣圍繞可説是鹹酸可口,讓本來愛喝這種甘香湯頭我喜上眉梢,冬天襲來上一碗鹹菜肚片排骨湯包準生津開胃且撫慰身心。

  來説見清蒸海上是一條鮮魚配上調味與佐料清蒸方式烹飪,將魚口感直接反應饕客口齒之中,這種是貼近原味烹調做法。

掌櫃食譜和喜宴宴出現清蒸海上鮮截然不同,主要體貼地讓每位座上賓少了付魚刺魚骨繁複,而是出心裁做了變化彷彿新式升級改良版吃法。

人家説清蒸魚本身魚條件新鮮之外,蒸熟魚兒一上桌是可以辨別是否達到新鮮標準,可觀察魚鰓和嘴邊兩處氣囊是否處理乾之外,蒸熟魚眼睛會變白且凸出,魚翅會上仰且魚尾會盤子。

掌櫃家清蒸魚一副足足瞠目結舌狀,猜想它嫩口程度應該達到令人嘖嘖稱奇狀態XD。

魚身是魚肉削成片後包覆住肉塊,置於煎過豆腐塊後再一併進行清蒸處理,並蒸煮到魚肉肉塊油油亮亮湯汁融合湧出,後灑上葱花即大功告成。

一盤清蒸海上配10枚豆腐魚身,每一枚約掌心尺寸大小,而翠綠葱花猶如雪花隨興散落點綴,讓整盤清蒸海上有誇張表情魚頭增加效果之外,一枚枚豆腐魚身塊沉浸湯汁之中,彷彿一口咬下能各種鮮味滋潤了口腔與舌尖。

一咬開豆腐魚身塊燒燙汁液給暗算!碎肉塊、魚肉質地緻化口和外內豆腐,三種截然不同食材形成了一種有水感且甜香組合且完全不油,加上葱花帶出辛香氣提升了肉質甜味增加了口感層次。

乍看沒有關係且截然不同三道菜不約而同上桌,事實上這是一個套裝。

如果沒有地披上紅亮色澤衣袍加身,肉質側面如果沒有一層層分明紋路,那不是萬眾矚目經典東坡肉。

 這道以五花肉墩製而成東坡肉一上桌引起大家交頭接耳,塊東坡肉地盤踞大白盤之中,透過燈光反射出的油亮湯汁讓人吞口水幾百回,是表層五花看起來味醇汁,彷彿一碰會受控制滑溜溜地彈開,我猜想著這隻豬兒應該愛美重視肌膚保養。

管我是一個討厭肥肉口中流竄人,這道醬香東坡肉賣扭轉我視線。

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【掌櫃食譜】掌櫃食譜必吃推介上海掌櫃食譜

宜蘭羅東★掌櫃食譜/掌櫃小吃部BOSS’S DINING …

這道東坡肉説是掌櫃食譜點招牌之一。

基於個人因素我五花勝過於肥五花,當瘦肉完全吸附湯汁後肉質濕潤乾柴,口中所產生糯順口難善罷甘休,白盤中明明呈現淨空狀態,我像是鬼打牆繼續逼迫筷子瓷盤裡尋覓遊移著。

這道東坡肉入味徹底且口感但是會出現解體崩塌危機,而且鹹鹹且膩口死鹹超讓人有配起白飯衝動,説東坡肉一上桌深受大家垂涎三尺愛戴,一轉眼每一張口分食淨空。

原本店家提供菜單叫蝦卵三蘇,照理説出場應該是三蘇小姐但實際上場是地瓜葉先生,整頓吃下來唯一出現綠色菜葉。

説穿了這過家常菜,頂多中間多了一球只是象徵性裝飾來著橘色蝦卵,反倒是油葱和川燙翠綠地瓜葉了前面幾道攻勢。

打燈後銀絲卷金色麵皮看起來飽令我心想伸出鹹豬手觸摸一下;只是話説回來這道佔胃容量,不用一顆幾口下肚會感勒令進食,所以大家心照不宣直接晾一旁直接打包袋做處理。

這道炸蝦海捲一出現震懾了大家原本看似用餐興致,愛吃蝦炸物老公、小叔和小姑,六隻三雙眼睛直盯著發愣各懷鬼胎,彷彿每個人想來個出奇不意奪標伎倆。

這金黃炸蝦如果不是本身蝦隻體型如此,刻意穿了多層棉熬而如此,而且表面裹粉顆粒紋路有立體感,讓眼前炸物出外華麗感。

  炸蝦一盤之外配上透紅到蔓越莓果醋,一杯一杯鮮果香醋直挺挺地佇立冰塊之中增加擺排氣勢,目的讓賓客能去除口中過多食物氣味而影響了美味判斷。

這道芋海捲+果醋賣相乾淨俐落,配上S字母造型大白盤顛覆合菜風格;雖然我不是能吃蝦人,(我期待裡面夾雜芋頭泥)炸物而言如果裹了多粉產生口感,仔細來説表層內裡有過份比例,否則只吃到麵衣,內肉質縱即逝反而讓人感到空虛。

我們這一團人只有7名,但是掌櫃食譜並沒有錙銖方式對待賓客,上限一桌10人份量規格招待,這一點做法很令人讚賞一番。

滿心期待後大口咬下,裡頭包覆著熱騰騰滿滿芋頭泥濕潤感滿足了我期望,溢散出香氣口感完全打中我這芋頭控紅心;但是傳達出這蝦肉和皮衣比例確實,金麵衣和芋頭泥瞬間掩蓋了內蝦肉。

湊臉一些嗅覺到醍醐灌頂戀愛甜酸香氣,而且冰冰涼涼沁涼温度適合在夏天夜晚一起舉杯,一口喝下甜度滑過舌尖喉嚨淋漓,一掃前面炸物了口中原本與。

  前一道NO. 5芋香海捲+果醋我們一甘七人感飆上巔峯,有人準備舉白旗示出休兵政策,沒想到這掌櫃繼續耍狠招,大家無意識狀態下冷不防端出這盤配夠臭屁螃蟹料理,這瞬間空氣中隱約飄盪著此起彼落”哇嗚”氣音聲以及幾張搭配讚嘆表情無聲唇型,只能説這種驚喜炸胃料理任誰受不了啊!如此回饋賓客澎湃視覺味蕾經營者是寥寥無幾,這是我和老公狼吞虎嚥到這一步出現感觸:負眾望。

一見這紅通通蟹殼和盤中點綴一朵朵青花椰菜與葱花,喜氣滿載氣氲繞和色彩給深深折服,理智上我胃接近頻臨爆青筋邊緣,但是感情層面想吃慾念是無法中止,紅綠相間氣勢精神往往是醒目配色而且討喜程度足以翻滾到天邊,彷彿來上幾碗飯會不住這道醬香醬味旭蟹。

這道蟹肉勾芡料理入口鹹交替帶點輕辣提味,管這種醬汁味道不算眾,但整體蟹肉鮮味口感處理有著到處順口,老公提到直接反應蟹肉新鮮滋味。

 一掀開蟹肉勾芡最底層埋伏了條條分明Q彈粄條,是該説掌櫃神機妙算知道有人不能吃蟹肉,所以額外準備粄條加碼來她參感嗎?XD坦白説和參加過婚禮喜宴料理相比,掌櫃食譜整體表現是澎湃度和擺盤氣勢遜色有超越味,基於這些優勢讓經營者客層直接鎖定挑嘴宜蘭地客不是沒有原因。

這回紅通通蝦兒不僅樣貌上場,和一枚枚九孔杯杯搭配登台,讓不吃蝦我能許多。

掌櫃食譜保持著視覺效果和大氣擺盤風格,每隻蝦兒彷彿訓練有素地定位,台風九孔杯杯、冬瓜泥和葱花遑多讓。

炸銀絲卷。

感覺好像是個菜色,但它炸得,口感和味道。

推這道。

鐵板豆腐 豆腐且入味,下飯。

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