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抹茶雪球餅乾by |奶油米手作甜點室 |抹茶雪球 |【抹茶雪球食譜】

天然、新鮮、無化學添加原則,二寶媽食物堅持及温暖傳遞多人。

目前時擺攤,出攤時間會IG和FB上公告,可至IG、FB上關注追蹤,或私訊訂購:D一起做,上傳照片鼓勵作者可以撒唷,不會少什麼,算是裝飾中得空做了這個鬆口感抹茶雪球餅乾,外形是可愛圓滾滾球形,出爐趁沾上一層糖粉,才有雪球☃視覺效果~~品嚐時吃到糖粉,然後融於餅乾中抹茶香氣地透出來,鬆口感瞬間KO了我腦中所有理智線,一盤烤10來個不夠吃😋,拍完照立馬秒殺 !!這個抹茶雪球餅乾是無麩質、無蛋、無奶,是素餅乾,其實食譜這個我愛無麩質餅乾食譜,材料成份是一模,只是部分粉類抹茶粉替換,你看,一個食譜小小微調一下,能做出口味、外型餅乾,只要有像這種萬用食譜小抄,人人可以是烘焙der !! 大部分時候,我無麩質餅乾路追求鬆口感,擔藍偶爾會想來一份chewy軟餅乾,不過90限時間是想吃會掉屑屑餅乾。

因為雪球餅乾,而且烤完需趁熱裹上糖粉 (不然糖有點黏不住) ,不能像之前烤餅乾出爐後可用烤盤上餘繼續烤熟餅乾,所以降低一點烤温並延長烘烤時間。

我食譜算是份量操作 : 90g粉類 +20g糖,食物調理機來製作,只要20g左右植物油足夠,粉類中有加了杏仁粉 (杏仁粉本身含有接近50%油脂)。

從下面照片中可以看出,就算麵團分切成塊搓成圓球狀,麵團有散掉。

若是覺得操作可追加一點植物油  (但油總量不要超過25g),可是鬆程度會受影響。

喔,謝謝。

看到有些食譜會建議一個塑膠袋裝糖粉,然後雪球餅乾放進去搖一搖,糖粉會自動裹好裹。

但這個無麩質雪球餅乾結構鬆散,搖晃它會散掉,所以改成雪球餅乾放進裝有糖粉容器中(如不銹鋼調理盆),湯匙或手舀起糖粉澆下去,餅乾完全蓋住。

烘焙時我緻砂糖調理機打成糖粉來製作,因為糖粉細比其他材料融合。

這次是因為希望抹茶色澤砂糖影響,改用緻砂做糖粉,而且會多做食譜外糖粉分量,下可以加入玉米粉當成雪球餅乾防潮糖粉來使用。

不過因為雪球餅乾外層有裹糖粉,標題説『少油』不能説『低糖』😅 (我作者呢),我偷渡裹餅乾外糖粉餅乾本身差不多吧,不然低糖人生過了三月不知甜味,味覺惹刺激一下怎行捏!?每次看到你新作, 興奮, 手. 週末來試試. 妳研究精神和兼顧儘量好吃. 3Q.謝謝Wen鼓勵,開心捏~做完了要我分享喔,看看有沒有可以改進地方!!你好,敢問Claire 調理機是哪牌子 ? 或是可有推建平價好牌子。

延伸閱讀…

抹茶雪球餅乾by 奶油米手作甜點室

威力甜點作什麼?

謝謝你我調理機是blendtec,只用過這牌沒用過其他耶,但覺得他超~級~~~到目前為止沒變心想轉台。

但有看到兔女王推薦過vitamix,文章此,介紹詳細。

kitchenAid調理機很多推薦文,google一下可以看到囉。

喔,謝謝。

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《抹茶雪球》食譜與做法

抹茶雪球餅乾食譜、做法

我google看看blendtec這台。

謝謝你看了覺得好吃
萬一沒有杏仁粉可以甚麼代替,或是配方比例要怎麼調整呢?Meow,你好:
如果你是要做無麩質餅乾,其他食材替代杏仁粉效果會喔,因為杏仁粉有油脂能創造酥酥的口感。

杏仁粉是無麩質烘焙常備食材呀!!
如果是想用普通麥麵粉來作,那要搜尋一下別的食譜,食材、比例可能了。

Hi Amber,
要用調理機,但是我自己經驗,調理機話,植物油混得、打進多空氣、餅乾鬆。

如果你有其他方法歡迎我分享喔~~Amber,好像那種手持式棒式攪拌機可以窩,如果有可以試試看~~燕麥粉換成米粉口感會喔,如果講求無麩質話,筋麵粉替換可以。

想請問這餅乾麵糰可以冰冷凍,做切片嗎?

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