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抹茶海綿蛋糕by |芝麻內餡 |初春抹茶海綿蛋糕 |【抹茶海綿蛋糕食譜】

大家聊聊抹茶,喜歡抹茶類甜點,開始是做烘培時直接加入喝抹茶粉,國產名牌一路試到日本宇治抹茶名牌,每包宣稱抹茶,可是高温烘烤後做出來蛋糕沒有抹茶本身沈靜綠,大部分不是顯色不明顯灰綠色,你們有困擾嗎?成為甜點老師後有機會烘培材料廠商接觸,終於發現原因,若要高温後顯色效果,烘培專用高級抹茶粉會另外添加小量綠球藻粉,聽説另一種降低成本做法是添加食用綠色色素。

説出來讓大家笑笑~這款甜點花了我9顆蛋,3顆蛋是第一次分蛋法烤不夠失敗–>做,3顆蛋全蛋法隔水加熱時了拍照,時間過長蛋煮熟了!做,後3顆蛋才是全蛋法成品,有點,但可以大家分享這兩種做法差異,值得:)請原諒兩張圖顏色差異,當時手機拍,第一張接近原色,第二張後悔地了濾鏡,兩個蛋糕體顏色…取一個碗放入蛋黃及植物油打勻,接著放入步驟抹茶糊拌勻,接著加入水和勻,加入過篩筋麵粉,拌勻即完成蛋黃糊。

輾轉找到這款日本京都宇治烘培抹茶粉,添加天然綠球藻,一用成主顧,價格雖然,但是香氣顏色我覺得!不想涉及廣告嫌疑,特別説品牌,如果你想找做出來有顏色烘培抹茶粉,可以留意一下成分唷。,即使添加綠球藻可以直接泡來喝。

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抹茶海綿蛋糕食譜與作法by Ivy c

初春抹茶海綿蛋糕&芝麻內餡

説出來讓大家笑笑~這款甜點花了我9顆蛋,3顆蛋是第一次分蛋法烤不夠失敗–>做,3顆蛋全蛋法隔水加熱時了拍照,時間過長蛋煮熟了!做,後3顆蛋才是全蛋法成品,有點,但可以大家分享這兩種做法差異,值得:)請原諒兩張圖顏色差異,當時手機拍,第一張接近原色,第二張後悔地了濾鏡,兩個蛋糕體顏色…取一個碗放入蛋黃及植物油打勻,接著放入步驟抹茶糊拌勻,接著加入水和勻,加入過篩筋麵粉,拌勻即完成蛋黃糊。

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抹茶海綿蛋糕by HoMeMaDe👨‍

海沙媽媽- 🍵抹茶海綿蛋糕。稀少糖用

可烤箱開上下170度預熱,接著準備蛋白霜這邊糖請分三次加入喔!取一碗或容器,放入蛋白,蛋白霜用中打至起泡沫後加入第一次糖,繼續打至有點白色加入第二次糖,接著打至蛋白接近白色加入第三次糖大昂,打至打蛋器拿起後蛋白糊呈現勾狀,整碗蛋白霜倒著拿會掉下來,倒入兩滴香草精去除蛋腥味1/3蛋白霜放入蛋黃霜和勻,接著蛋黃霜全部加入蛋白霜內清拌,後可放入6吋蛋糕容器中,請於桌上敲讓空氣跑出(可取一竹籤蛋糕糊上劃幾圈)蛋糕體放入烤箱中上層,烤5-15分(每家烤箱),表面稍凝固後取出劃三刀,可使蛋糕烤出來後表面裂,放回烤箱中層烤35-40分蛋糕取出竹籤測試是否會沾,如果會需要烤5-10分,如果沒有沾,請蛋糕大力往桌子敲一下讓熱氣跑出,接著倒放涼後可取出享用囉!

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