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愛旅遊的煮婦 |泰式綠咖哩海鮮鍋食譜與作法by |食譜與做法 |【綠咖哩火鍋食譜】

★蚵仔太白粉(或麵粉)抓洗過,太白粉會吸附蚵仔表面上髒東西,抓洗時,順便注意蚵仔裙摺有無蚵殼清除完全,後活水下多沖洗幾次會乾了。

★我使用是乾燥過檸檬葉,乾燥過程中會流失掉許多香氣,所以我會放多片來添加香氣,但如果是使用新鮮檸檬葉,那不用放這麼多片囉!★家裡若有香茅(新鮮或乾燥可),可放一些進去綠咖哩湯底。

起熱油鍋,放入洋葱末炒至透明後推到鍋中一旁,放入薑片、蒜片、葱段爆香。

★若使用罐頭式椰奶,有些會帶有鐵鏽味,需加後,味道會消弭。

★若喜歡一點味道,椰奶份量可自行增加。

★火鍋裡食材限制,可個人喜好,想吃什麼放什麼進去。

蝦子洗後剪去頭尾、透抽洗淨切圈狀、蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙半天以上、蚵仔太白粉(或麵粉)抓洗一下,並注意蚵仔裙摺有無蚵殼,活水多沖洗幾次後瀝乾、蔬菜清洗乾淨備。

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椰奶和鮮奶中和了原本綠咖哩辛辣感,大量蔬菜底湯頭讓牛奶鍋咖哩香氣外多了滋味,到家找出你咖哩魂,各式咖哩供你選擇,鍋咖哩牛肉後變身成風味咖哩牛奶鍋,依舊美味不得了:)取湯鍋,湯底料放入並加500ml水煮滾後蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘完成蔬菜湯底。

泰式椰奶及鮮奶倒入後轉小火,煮攪拌牛奶鍋湯頭起泡沸騰。

帶點辛辣綠咖哩粉本身含有綠辣椒、蒜頭、薑辛香料植物,所以多加入其他調味料。

湯頭一點,可以拌飯、麵條或依葷素加入喜歡食材炒食,冬天煮鍋可以加入青菜、粉絲。

材料變化是很多樣,這裡分享蔬菜湯底食譜。

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【食譜】泰式綠咖哩鍋:www.ytower.com.tw

《綠咖哩鍋》食譜與做法

這次搭配米麥片發現穀甜味和綠咖哩相配鑄鐵鍋底撒入1撮鹽。

鍋中放入青花椰菜梗依序放入花苔和櫛瓜,後蔬菜上面撒1撮鹽,蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘15分鐘後,開蓋,倒入1湯匙橄欖油,咖哩粉,與蔬菜拌炒一下每個人家中料理需求,所需要鍋具會有所不同。

我們建議您閲讀本篇文章,來瞭解鑄鐵鍋您需要,若問,歡迎我們聯絡。

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泰式綠咖哩海鮮鍋食譜與作法by 愛旅遊的煮婦

綠咖哩牛奶鍋by Lina /布魯媽媽

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