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彰化縣菇類生產合作社 |擔心農藥殘留用2招乾淨又保鮮 |菇類不用洗能直接下鍋 |【新鮮菇類】

彰化縣菇類生產合作社社員供應各式新鮮菇類,如:香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇、金滑菇、柳松菇、白精靈菇、波特貝勒菇、洋菇、珊瑚菇、黑木耳、銀耳美味菇類!多種菇類通過有機及產銷履歷驗證。

除此之外,本社蔬菜農場配合,提供根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、各式水果新鮮蔬果。

萬生集貨包裝場彰化縣菇類生產合作社運銷中心,我們定義自己產地業務、市場採購,「滿載萬種新鮮」訴求,來自各地新鮮美味農產品,送達到每一家每一户餐桌上。

近日鬧得沸沸揚揚「台灣金針菇遭美國驗出李斯特菌」事件,民眾需過度擔心,因為大部分台灣人習慣蕈菇類火鍋或熱食方式料理,可以殺死病原菌,可以安心享用有保障。

金針菇之外,日常生活中見許多種菇菇,是蒸、煮、炒、炸食材,帶有香氣及滑順口感深受消費者喜愛,傳統市場攤販,到超市大賣場有販售。

選育種蕈菇孢子,控制温度、濕度密閉空間生長,嚴格避免外界雜菌及汙染源,讓香菇菌絲分解培養基質內有機養份,轉換成多糖體、維生素及多種胺基酸,菇體而鮮度高菇傘,口感。

金針菇中「蘑菇殼聚醣」腸道中能帶走多餘脂肪並排出體外,有助於血脂控制。

今天吃下肚金針菇,明天廁所見到「本人」,由此可知,金針菇膳食纖維且胃酸破壞,可以促進腸胃蠕動,對保健腸道有益處。

料理方式:炒、炸、涼拌可以,幾個步驟能鬆上菜。

如何挑選鮮金針菇?要挑外觀白白淨、乾爽,如果有軟化、變黑或摸起來話,選購。

香菇曬太陽後會產生維生素 D2 前身「麥角固醇」,有助於鈣質吸收,能維護骨骼。

香菇中香菇多醣能增加免疫能力,促使體內殺手細胞及 T 淋巴球活化,吞噬細胞並分泌腫瘤死因子,進而減緩癌細胞!料理方式:適合搭配各種食材,煎、煮、炒、炸或煮湯美味,是搭配雞肉煮成香菇雞湯,大小朋友愛夯料理。

如何挑選新鮮香菇?一整朵香菇能保鮮,建議購買有頭有腳不要剪過新鮮香菇,菌褶顏色米黃色,味道聞起來清香者。

如何挑選新鮮杏鮑菇?選擇整朵無裂痕,外觀乾顏色,菇柄者,摸起來會,且有彈性乾,聞起來應帶有淡淡的杏仁香。

富含膳食纖維、植物固醇,不僅有腸道作用,有助於降低血膽固醇和血栓發生機率。

現代成生活步調、壓力大,黑木耳中多醣體活性成分具有強化免疫力效果,幫助抵禦病毒和細菌入侵,才不會天氣變化大,三天兩頭感冒。

選育種蕈菇孢子,控制温度、濕度密閉空間生長,嚴格避免外界雜菌及汙染源,讓香菇菌絲分解培養基質內有機養份,轉換成多糖體、維生素及多種胺基酸,菇體而鮮度高菇傘,口感。

台灣菇農於2、3月栽培洋菇(蘑菇)結束後,原洋菇稻草堆廢料加入廢棉發酵後,繼續栽培草菇。

昆布柴魚湯*1+古早雞湯*1加在壽喜鍋內,自己喜歡口味加入壽喜燒醬。

煮滾後,可放入自己喜歡菇類,青菜和肉類
牛小排肉片可沾放養蛋蛋黃,配著白飯吃,入口備註:昆布柴魚和古早味雞湯代替水來做湯釋壽喜燒醬,
是拿來燙牛排,會讓料理層次並添加鮮味。

台灣人愛吃菇,而目前本土種菇技術提升,很多國外引進後改良自產,國產食用菇種類多,現在介紹市面上菇類,一起來看看,哪些是你嘗過?原產於印度,是温帶地區栽培食用菇,攝氏25~27度温度生長。

引進台灣後,改良集結稻草塑膠袋中,利用塑膠環套住袋口,塞上棉花製成太空包種植,產量提昇。

因菇體,保鮮時間,宜趁食用。

口感偏滑,合用來拌炒肉絲,或是甜椒、甜豆時蔬;用來煮湯能讓湯頭。

建議煮,纖維易老化。

學名是絨柄金錢菇,其菌柄細長似金針菜,故名金針菇。

生長於春天、秋天與冬天中海拔林區,產地分佈於世界各地,目前人工種植主要有兩種,一是白色金針菇,另一為黃色金針菇。

曬乾金針菇大多是褐色,若顏色過於白皙澄亮,可能是藥物處理,避免購買。

菌傘、菌柄,滋味清香,用來做涼拌菜或加入火鍋中美味。

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彰化縣菇類生產合作社

菇類不用洗能直接下鍋?擔心農藥殘留用2招乾淨又保鮮

建議不要煮,否則纖維質老化影響口感。

又名黃金菇、金頂蘑、榆黃蘑、玉皇蘑、玉皇菇,因子實體叢生,菇傘呈黃色、表面漏斗,看來像珊瑚而得名。

野生珊瑚菇多生長榆、胡桃、核桃、柳樹種枯木或倒木上。

生長條件範圍,適合栽種在台灣平地且季節不拘,目前苗栗以南區域有種植,多數以太空包方式種植。

珊瑚菇什麼味道,口感,可加肉絲、薑片拌炒,或直接炸蘸上椒鹽、醬料品嘗,亦可煮湯或汆燙後涼拌,料理方式多元。

原產於越南、印度、非洲、中國地,引進台灣大量培植,別名台灣平菇,目前主產地分佈台灣及中國東南沿海。

種植需避免陽光曬,生長温度攝氏24~28度最佳,主產季是夏秋兩季,養菌階段喜歡乾燥,出菇期則愛,菌傘厚實,如手掌鮑魚菇口感Q滑,可媲美鮑魚。

口感與香菇接近,適合煮湯,搭配麻油味,用來拌炒肉類、海鮮鮮味倍增。

裹粉炸多汁美味,像肉排乾煎不賴。

生長稻草上而得名,又名蘭花菇、美味草菇、美味包腳菇、中國蘑菇、稈菇、麻菇、南華菇、貢菇、家生菇,主要生長東亞及東南亞。

台灣菇農於2、3月栽培洋菇(蘑菇)結束後,原洋菇稻草堆廢料加入廢棉發酵後,繼續栽培草菇。

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蕈菇類- 台灣主婦聯盟生活消費合作社

菇類要怎麼挑、怎麼選?營養師:一次看懂!不同菇菇的營養價值

草菇極保存,需攝氏12度左右存放,否則出水、影響風味,多製成罐頭販賣。

草菇肉質、口感潤滑且滋味。

烹調時,建議加薑絲拌炒,口感滑溜,另可加肉片炒香,煮羹湯。

本身蛋白質,要煮熟食用,否則拉肚子。

法國是栽培洋菇技術國家,後傳到美國,20世紀中到台灣。

國外栽培慣馬糞做肥料,台灣改用稻草堆肥發酵、鋪成菇牀讓洋菇生長,是目前人工栽培普遍菇類,洋菇採收需用手小心摘取。

現台灣研發出夏季生產高温洋菇,台南縣為養洋菇重點區域,全年可供應。

建議切大丁加奶油、胡椒拌炒;或切片加荷蘭豆、甜豆,吃來脆帶Q。

烤後塗醬料調味不賴,可煮湯並試試加青蒜苗,湯汁。

又名冬菇、香蕈、北菇、椎茸,夏冬季盛產,保存多脱水成乾香菇。

日本研發人工栽培,日本冬春乾時節,香菇,傘表面會生成裂痕,看來像花朵稱天白冬菇,茶色稱茶花冬菇。

轉暖後香菇花蕾一出,幾天內開傘,傘部,曬乾香信。

品質香菇口感實滑Q,本身沒味道,適合搭配各種食材!無論煎煮炒炸或煮湯味美,搭雞肉煮成香菇雞老少愛一道料理。

是種木材菌,見長野外倒樹幹上;白色菌柄是圓柱狀或棒狀,中央或基部有些膨大,時是實心,後中央會有點空心,口感沒有菇腥味。

栽培温度攝氏10~14度左右,台灣天然條件適合,所以需全程室內控制温濕度栽培。

本身有香氣麻油味搭,很多餐廳會用來加入麻油雞,或加入牛奶鍋,增添滑香口感!可用烤,但建議烤太久纖維會老化,放入攝氏180度烤箱烤五分鐘。

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