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左宗棠雞 |辣三種口感一次滿足 |左宗棠雞 |【左宗棠雞食譜】

左宗棠雞彭長貴於台灣創,歸類於中國菜系中湘菜,湖南人認同,有人歸類融合多家菜系創新台灣菜。

吃起來像糖醋版韓式炸雞,是下飯開胃呢!去骨雞腿先劃刀 (加速雞肉熟成及入味速度)切成適口大小,辣椒切段(嗜辣者可去籽);蒜頭切末;葱切絲後泡水擺盤。

為迎合西方人口味,鹹辣變成了口味。

我半煎炸方式來取代油炸,再以醬油、糖、醋、辣椒等調味料炒而成。為迎合西方人口味,鹹辣變成了口味。

雞肉醃料拌勻醃15分鐘(下鍋前依序抓太白粉和油)。

加入油可讓雞肉下鍋油炸時,肉黏在一團。

鍋內倒入120ml油,1雞肉中火半煎炸方式煎表面呈金黃色後起鍋備。

(二面各2分鐘左右) 若使用傳統油炸方式,雞肉表面會香酥 (油炸可用160度炸表面金黃)鍋內留下一大匙油,香辣椒,放入步驟4雞肉翻炒,放入步驟3調味料。

延伸閱讀…

經典湖南名菜『左宗棠雞』,酸、甜、辣三種口感一次滿足!

左宗棠雞

左宗棠雞彭長貴於台灣創,歸類於中國菜系中湘菜,湖南人認同,有人歸類融合多家菜系創新台灣菜。

此料理見於美國加拿大中餐館。

為迎合西方人口味,鹹辣變成了口味。

延伸閱讀…

左宗棠雞

左宗棠雞by 小毓の饗樂廚房

我半煎炸方式來取代油炸,再以醬油、糖、醋、辣椒等調味料炒而成。

吃起來像糖醋版韓式炸雞,是下飯開胃呢!去骨雞腿先劃刀 (加速雞肉熟成及入味速度)切成適口大小,辣椒切段(嗜辣者可去籽);蒜頭切末;葱切絲後泡水擺盤。

)鍋內倒入120ml油,1雞肉中火半煎炸方式煎表面呈金黃色後起鍋備。

(二面各2分鐘左右) 若使用傳統油炸方式,雞肉表面會香酥 (油炸可用160度炸表面金黃)

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