食品

屋企自製人氣火鍋湯底top5 |種食譜攻略 |天冷吃鍋必備製作步驟 |【火鍋湯底食譜】

製火鍋湯底該放哪些材料?甜味、鮮味火鍋湯頭什麼?本篇教大家自己煮火鍋湯底食材方向,一次告訴你多種火鍋湯底做法、火鍋湯底保存法,後進行火鍋湯底推薦!        火鍋湯頭是火鍋靈魂,想要自行在家煮火鍋同時,許多人會擔心購買市面上「火鍋湯底」含有過多化學物質身體,但要如何自己煮出美味湯底呢?以下提供一些製火鍋湯底食材口味方向,供大家自己煮火鍋湯底時參考:如豬骨、雞骨、牛骨,肉類骨頭含有膠原蛋白和脂肪,時間熬煮後,能釋放出湯底甜味和鮮香。

如鮮魚、甲殼類,海鮮類食材能火鍋湯底帶來海洋風味,並使湯底和。

切片後加入湯鍋中,可以釋放甜味並增加火鍋湯底風味。

這些中藥材有助於增添火鍋湯頭甜味,有益。

魚乾含有鈣質,是十分營養成分之一,可以火鍋湯增添海鮮風味,帶來鮮味。

昆布含有天然鮮味素,可以釋放出淡淡的海洋香氣,讓製火鍋湯底。

柴魚是許多日本料理中常用調味食材,具有魚香和鮮味,片狀使用,加入湯底後能提升湯底鮮味。

步驟 2:雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘變色。

使用新鮮、天然食材煮湯底,不僅可以確保食材品質,能讓火鍋美味一層樓!火鍋湯頭是火鍋中元素之一,是賦予火鍋風味靈魂所在。

在家自己煮火鍋不僅能享受美食,能掌控食材品質,讓用餐時安心。

如果你想在家自行煮火鍋、想確保有火鍋湯底,不知該如何下手。

擔心!現在跟著我們一起火鍋湯底做法,讓你鬆掌握湯底,享受美味火鍋饗宴!(貼心小提醒:以下食譜2人份基準,可需求自行調整份量)步驟 2:取另一鍋清水加入豬骨、薑、洋葱、玉米、米酒,熬製 2~3 時即完成!步驟 1:西洋芹、青葱切段,紅蘿蔔、白蘿蔔切塊,將雞骨架汆燙 1~2 分鐘變色撈出備。

步驟 2:將雞骨架、洋葱、青葱、薑片、西洋芹、紅蘿蔔、白蘿蔔清水放入鍋中,大火煮滾撈表面的浮渣,轉小火燉煮 50 分鐘,即完成!步驟 2:待蝦殼變色後,加入清水、大白菜。

步驟 3:煮到湯汁變色後,撈出蝦殼即完成!步驟 1:清洗昆布,廚房紙巾昆布表面灰塵擦拭掉。

步驟 3:換水,直接整鍋湯底放上爐子加熱。

步驟 4:加熱湯頭「滾」時,將昆布撈出,以免整鍋變得。

步驟 5:加入柴魚熬湯包熬煮 20~30 分鐘,即完成柴魚昆布鍋湯底!步驟 2:鍋中熱油,加入葱、薑、紅辣椒、花椒粒拌炒。

步驟 3:待香氣出來後,加入辣豆瓣醬、醬油拌炒,此注意辣豆瓣醬無需炒太久,以免鍋底燒焦。

步驟 4:加入清水蓋上鍋蓋熬煮 30~40 分鐘,撈出辛香料開始煮火鍋囉!✨藥膳火鍋湯底產品推薦:「食房滋補藥燉雞腿湯 」,風味、加熱即食鬆上桌!步驟 1:雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後,汆燙 1~2 分鐘變色。

步驟 3:煮滾後加入剝皮辣椒保持口感,後加入鹽巴調味食用。

✨剝皮辣椒雞鍋湯底產品推薦:「冷凍剝皮辣椒雞腿湯」、「常温剝皮辣椒雞湯底」無添加原味,順口嗆喉。

 2. 加入薑片、青葱段、蒜片、辣椒翻炒一下,倒入辣豆瓣醬拌炒。

步驟 4:湯滾時撈去浮沫、加入蛤蠣,蛤蠣開口後,視情況加入少許鹽、進行調味食用。

步驟 4:待葱薑蒜氣出來後,加入酸菜一並炒香。

步驟 2:熱鍋加入蒜末、洋葱炒後,加入韓式辣椒醬拌炒。

步驟 3:加入泡菜、清水、韓式細辣椒粉、醬油、熬湯包、白蘿蔔熬煮 20 分鐘,開始煮火鍋囉!步驟 3:待湯底煮滾後,加入午餐肉、韓式泡麵、起司片完成囉!步驟 1:雞翅腿洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘變色。

步驟 2:加入一大匙油熱鍋冷油狀態,薑片、搗碎黑胡椒粒、胡椒粒爆香後,加入豬肚一起炒出香氣。

步驟 4:大火煮湯滾後撈出浮沫,蓋上蓋子以中大火熬煮胡椒豬肚湯底 60~80 分鐘。

步驟 5:開蓋加入汆燙過雞肉,加入適量熱水淹過食材、繼續燉煮 30 分鐘。

✨胡椒豬肚雞湯底產品推薦:「食房胡椒豬肚雞腿湯」白胡椒,堅持衷於原味,無添加雞湯。

👩🏻‍🍳所需食材:柴魚 20~30 g、牛奶 800~1,000 ml、蒜頭 1~2 顆、無鹽奶油 70 g、起司 1~2 片、鹽巴 1/2 小匙步驟 2:鍋中加入無鹽奶油炒蒜頭後,加入牛奶煮滾。

步驟 2:熱鍋燒油後,加入蒜頭、洋葱炒香,加入番茄塊拌炒。

步驟 3:待蕃茄水份釋岀後,加入番茄醬炒、加入清水。

步驟 1:將所有食材洗淨,白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米切段,洋葱切塊狀。

香港人喜歡「打邊爐」程度,無分季節,係一人,抗疫在家也好,一樣可以照吃火鍋。

火鍋愛深入骨髓,不止願意特色湯底到火鍋店排長龍,呼朋引伴留在家中煮。

三五好友圍一起打邊爐,筷子碰撞爐。

延伸閱讀…

【8種自製火鍋湯底大全】天冷吃鍋必備製作步驟

自製火鍋湯底15 種食譜攻略!湯底材料秘辛大公開

邊爐美味不僅爐裡,好友相聚情感裡。

花雕醉雞鍋:藥材湯底,加上醃製花雕雞,花雕雞肉結合,產生了香味。

花雕醉雞湯底製方法:1、鍋裡煲水,放醉雞材料,薑,水煮開後轉小火煲45分鐘。

2、雞切塊,醃雞材料浸過雞身醃30分鍾.3、鍋裡加花雕酒(多少自己諗啦)。

4、吃時雞放入鍋裡,不要一次過放。

5、吃一會,要花雕酒(火鍋煲,酒香會蒸發了)。

椰子火鍋湯底:椰子香味,湯,!椰子火鍋湯底製方法:1、開椰子,底部切開,倒出椰汁,中間切開,取椰肉。

2、椰肉切條。

椰汁倒入鍋裡。

3、全部材料洗淨放入鍋裡,下鹽和雞精,煮開下火鍋材料啦!濃蕃茄薯仔花蟹湯 :番茄湯、加上薯仔、鮮味十足花蟹,味!!濃蕃茄薯仔花蟹湯底製方法:1、所有材料 (乾葱頭 / 蒜頭 / 紫洋葱 / 蕃茄 / 薯仔) 洗淨, 備用2、黑胡椒和白胡椒香料盅弄碎, 大火燒鑊, 幹鑊下黑胡椒和白胡椒炒香3、下一點油, 倒入蒜頭 + 乾葱頭 + 紫洋葱, 爆炒香, 後下薯仔塊, 拌炒一會4、加入蕃茄 + 糖 + 鹽拌炒一會, 後加入水和蕃茄膏, 攪拌5、待水燒滾後, 放入香葉和魚露, 試味一下, 口味蓋上鑊蓋, 轉中小火煮 10 分鐘6、花蟹洗刷乾, 斬件備用7、湯底 10 分鐘後, 下花蟹件, 蓋回鑊蓋, 隨即熜火, 焗 10 分鐘8、準備火鍋爐, 需份量湯底 ,倒入火鍋盤中, 加熱滾 (吃花蟹打火鍋啊~)沙爹湯:牛骨味道濃 , 沙爹味夠香,味!!沙爹湯底製方法: 1、牛骨放入水中出一出血水熟透 , 盛起放入大碗內沖一沖洗乾2、洋葱去皮切條 , 蒜頭及乾葱頭分別切粒 , 芹菜莖洗切段 , 留起許芹菜葉3、煲內加少許油爆香蒜粒 , 乾葱粒及八角4、加入芹菜莖炒至有香味,加入牛骨拌勻 , 加入沙爹醬 , 花生炒香5、加入熱水拌勻中火煮滾,拌勻材料轉慢火蓋上蓋煲1時。

6、後加入椰漿拌勻熄火蓋上蓋焗30分鐘 , 食時 , 加入芹菜葉牛油麻辣湯:麻辣火鍋起源於中國川渝地區名菜,花椒粒、葱段、薑片,辣椒粉、紫草、桂皮、八角、小茴香熬製而成。

吃時舌頭微感麻痺,味帶辛辣,故名麻辣火鍋。

牛油麻辣湯底製方法:1. 空鍋落牛油,倒入花椒粒、八角,小火翻炒,炒出香氣。

 2. 加入薑片、青葱段、蒜片、辣椒翻炒一下,倒入辣豆瓣醬拌炒。

延伸閱讀…

屋企自製人氣火鍋湯底top5 | 打邊爐推介2021

夏天必食三款火鍋湯底推介| 自製消暑美容打邊爐湯底- 附做法

3. 倒入湯、醬油、鹽、糖煮滾,蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,完成!夏天可以打邊爐?香港人一年四季想滾滾,夏天開住冷氣打邊爐見怪不怪。

今日大家介紹3款夏天必食火鍋湯底。

咗可以預防中暑,仲可以美白減肥!夏日聖物椰子咗飲品之外攞嚟打爐出色。

椰子水有生津解渴、散熱、去水腫功效。

椰子肉合有椰子油可以幫助美容護膚。

配合馬蹄雞肉,湯頭無係夏天打爐嘅不二選。

夏天為苦瓜當造季節,苦瓜咗有排除毒素功效,夏天食用可以消暑。

苦瓜及蕃茄含有豐富維他命C,係夏天美白神器。

另外,苦瓜有「脂肪殺手」稱號,可以阻止腸道吸收脂肪、糖份。

苦瓜湯打邊爐食多兩塊肥牛唔怕。

疫情反反覆覆持續多時,對香港人來説想念,絕不止旅行或是班朋友無時限暢聚,有可以齊烚嚇烚嚇!秋冬火鍋季節,忍耐多事食客火鍋經欲動,如何讓他們安心地享用火鍋,同時酒樓、小型食肆、以至茶記開創新商機?關鍵字:「一人鍋」!以往火鍋鍋奉客,供應八人或以上享用,因此中式酒樓或及火鍋專門店佔優勢。

然而,面疫情,大部分食肆限制二四人一枱,酒樓及專門店調節份量及控制人流,盛載湯底及湯料大鍋顯得浪費,讓成本提升,説多人共享一鍋增加食安風險。

此,一人火鍋於去年底火鍋專門店出現,限制下繼續服務火鍋迷。

來到今年,疫情,食客開始外出用餐,中式酒樓不妨推出緻小型火鍋,特色湯底配合兩款高級主打火鍋料,吸引食客重温火鍋滋味。

中小型食肆、以至茶餐廳應把握巿場現況,試試提供簡單而優質的晚巿一人鍋套餐,吸納單人或二人顧客,提升店內氣氛形象,同時確減廚房負擔,加以控制配料份量,能確保用餐時間會過,時間內鬆翻枱。

要推出一人火鍋,廚擔心額外熬煮湯底會費時失事,其實只要活用優質濃縮湯汁,可以鬆調製出味鬱火鍋湯底,縮減熬煮湯頭時間。

以下介紹三款基本火煱湯底:
想追求湯底亦冇度,是適合冬日辣味湯底,一人鍋推出,一個人食得滋味,兩個人可選組「鴛鴦鍋」,彈性!以下介紹兩款特色辣味湯底:
堂食之外,外賣火鍋成潮流,是座位、但食材上有賣點特式小店。

要食客火鍋帶回家,店家可預調湯底,並做得縮,讓食客在家自行調節湯水量,以免湯底食。

以外賣湯碗盛湯底外,部分小店選用錫紙盤盛好,讓客人直接放於電池爐或氣爐上加熱。

不妨試試湯底密封製成急凍湯包,避免運送途中打瀉之餘,延長存儲期,可當作產品獨立出售。

而有多資源食肆,可考慮推出加錢租用一人爐鍋服務,當區街坊!

Related Articles

Back to top button