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小小米桶 |88道省錢又簡單的美味料理 |小小米桶的寫食廚房 |【米桶食譜】

  大家有過經驗:碰上賣場特價,超因為擔心用不完而行動?下班後趕著採買,回家忙著洗切煮,不論份量買得,冰箱裡是有食材沒來得及料理掉過期,變成冷凍庫化石…;或是一有颱風報,得以跑百米速度衝去買菜,以免傷荷包?這些情況這本「小小米桶超省時廚房」中,全都可以有180度逆轉!  省時!食材製成半成品,大大縮短烹煮時間!  省錢!把握賣買入新鮮材料,颱風寒流菜價漲不怕!   上桌!一道料理能兼具營養美味,吃!   書中傳授了「省時!省錢!上桌!」各種招,包括:各種食材如何正確保存,如何應用成為各種美味佳餚;如何將一道菜變身多道口味菜餚;有教您「一道料理」簡餐法上桌。

不論是家庭煮婦(夫)或上班族,能鬆料理無負擔!下廚變得,吃得安心<Part 1>食材應用變化—鬆變化各種肉類。

享美味省荷包18道;懂得海味處理保鮮。

  小小米桶配方詳細、口味實在,不只累積了超過二千八百萬人次點閲,得起千萬人次試作肯定,是一本新手必備、小家庭實用食譜書。

不怕颱風菜漲價 18道;多出來辛香料浪費4道。

<Part 2>變變變…一菜多變化23道—燉牛肉、燉肋排、炸肉丸子、咖哩肉醬、韓式泡菜…。

<Part 3>一道料理能吃:簡餐12道—飯團、捲餅、pizza、米漢堡、燉飯…。

下廚變得鬆簡,能享受安心自家美味。

  作者自己「小小米桶寫食廚房」部落格中分享許多中西、異國各式菜餚料理法,獲得廣大的迴響;2009年出版「新手能醬料變佳餚90道:小小米桶寫食廚房」,以及2010「小小米桶零油煙廚房:82道美味料理精彩上桌!」,收錄了未在部落格露出、保證美味菜餚,兩本書盤踞暢銷排行榜,持續暢銷熱賣中。

製辣味燒烤醬醃烤帶汁、相間五花肉,生菜蒜片搭配超好吃。

  全職家庭主婦,業餘美食撰稿人  廚齡十年,廚房舞鍋弄鏟日子睡眠時間作者序—省時!省錢!88道美味料理,新手能鬆地下廚!6
本書用法7
<Part 1>食材應用變化
鬆變化各種肉類。

享美味省荷包18道 8
大塊肉、肉片、絞肉、雞腿、雞胸、培根
<大塊肉>
蒜泥白肉11
回鍋肉12
茶香滷肉 13
京醬肉絲14
<肉片>
火腿起司豬排15
照燒南瓜捲16
薑汁燒肉17
<絞肉>
鑲虎皮尖椒18
翠玉白菜捲20
皮蛋蒼蠅頭22
<雞腿>
客家雞酒23
栗子燒雞24
椒麻雞26
<雞胸>
腐乳雞27
韓風辣味炸雞28
雞肉沙嗲29
<培根>
培根炒洋葱30
煎培根豆腐31
懂得海味處理保鮮。

廚房端出宴客菜10道 32
魚、蝦、花枝(透抽)、蛤蜊
<魚>
辣豆瓣魚35
清蒸檸檬魚36
橙汁魚片37
蘇式燻魚38
<蝦>
月亮蝦餅39
杏仁炸蝦40
蘋果蝦鬆42
茄汁乾燒蝦44
<花枝(透抽)、海瓜子>
炒海瓜子45
辣拌鮮魷46
善加利用份量蔬菜。

不怕颱風菜漲價 18道 47
高麗菜、白蘿蔔、馬鈴薯、胡瓜、芋頭、冷凍三色蔬菜
<高麗菜>
高麗菜蛋捲50
雞肉菜沙拉51
腐乳高麗菜52
<白蘿蔔>
煮昆布白蘿蔔53
白蘿蔔燴蛋餃54
白玉鑲瓜子肉56
<馬鈴薯>
馬鈴薯燉肉 57
馬鈴薯烘蛋58
鮮蝦馬鈴薯可樂餅60
<胡瓜(蒲瓜)>
胡瓜豬肉水餃61
蒲瓜胡塌子62
胡瓜炒貢丸63
<芋頭>
芋頭燒肉64
蛋黃芋棗65
芋頭鹹粥66
<冷凍三色蔬菜>
乳酪鹹塔67
炒什錦蝦仁68
雞肉麵包湯69
多出來辛香料浪費4道 70
葱、薑、蒜頭、九層塔
葱 —葱開煨麵72
薑 — 薑絲炒腸73
蒜頭 — 烤蒜麵包74
九層塔 — 塔香菜脯蛋75
豆腐創意變身 3道 70
炸豆腐漢堡排76
苦瓜炒豆腐78
蟹肉燴豆腐79
<Part 2>變變變….一菜多變化23道 80
<燉牛肉>81
番茄燉牛肉 82
燒牛肉麵84
辣拌牛腱 85
咖哩燉牛肉86
<燉排骨(肋排) >87
烤豬肋排 88
蜜汁排 89
照燒醬排骨90
蛤蜊冬瓜湯91
<炸肉丸子>92
白菜燉肉丸 93
咖哩肉丸 94
茄汁肉丸 95
瑞典肉丸96
<咖哩肉醬>97
煎豆腐佐椰汁咖哩肉醬98
焗烤咖喱蝦99
咖哩肉醬焗蔬菜100
<韓國白菜泡菜>101
辣泡菜炒飯103
泡菜炒豬肉104
辣煮泡菜鯖魚106
<Part3>一道料理能吃:簡餐12道 107
鮮蝦黃瓜飯糰108
鮮魚炊飯110
焗培根蛋土司111
味噌南瓜燉飯112
滑蛋鮪魚丼114
番茄雞蛋拌麵115
豆乳麵116
XO醬炒蘿蔔糕117
燒肉珍珠堡118
法棍麵包pizza120
牛肉口袋麵包122
雞肉捲餅佐番茄莎莎醬123
作者序省時!省錢!88道美味料理,新手能鬆地下廚!  這物價節節上漲年代,凡事得精打細算,大家因此變得喜歡到大型超市或量販店消費,一方面是商品,一次能買足,另一方面是價格有優惠,但傷腦筋是,多份量包裝,要是家裡人口多,沒做到庫存管理,一不小心造成浪費,傷了荷包打緊,吃壞肚子可啦。

所以於食材管理與保存,一門必修學分。

  策劃這本食譜書時,我內容分成三個單元來為大家介紹:  我們食用,並且多份量食材,採購回家後處理,到保存方法,做個介紹,每種食材3 ~ 4道料理做示範,一次購買回家份量,讓食材能夠充份運用浪費,家人能天天吃到美味料理。

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小小米桶

小小米桶的寫食廚房

  延續我2009年出的食譜書「新手能醬料變佳餚」概念,但這次不全是醬料,而是食材製成半成品,日後可以取出應用變化成料理,這樣可以大大縮短烹煮時間,料理能變鬆。

  另一方面半成品優點,縮短烹煮時間之外,其保存期限變得,是碰到特價大量採購,或是一次使用完時,能完全運用浪費。

  上班族,或是家庭主婦們,要是餐餐得煮出幾道菜,外加一鍋湯,相信時間了,於做飯會感到,這時我們可以偷個,只做一道料理,能兼具營養美味,能肚子填飽。

  所以,下廚做飯是不是變得鬆啦!感謝您本商品發表您看法,這是專屬於博客來會員發表園地。

看多書評請前往 【讀者書評】專區▲香烤五花肉佐生菜。

製辣味燒烤醬醃烤帶汁、相間五花肉,生菜蒜片搭配超好吃。

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小小米桶的超省時廚房:88道省錢又簡單的美味料理

小小米桶的超省時廚房: 88道省錢又簡單的美味料理, 新手 …

(圖/翻攝小米桶寫食廚房)生活中心/綜合報導

生酮飲食在台灣受到重視,「高脂肪、適量蛋白質、碳水化合物」飲食方式,不僅讓許多民眾甩肉帥體,還改善了和精神狀況,重點是可以吃、挨餓。

然而東方人米主食,每一家餐廳餐點躲過粥粉麵飯,這讓許多想跨入生酮飲食人十分。

其實,生酮餐不管是自己做是外食十分。

外食生酮族可選擇吃自助餐,夾菜時可餐盤分成兩半,1/2夾蔬菜,1/4肉類蛋白質,1/4高脂肪食物。

,若能自己做生酮餐是,因為可選擇優質食用油來料理(動物油、椰子油、橄欖油),暢銷食譜作家「小小米桶」親身實踐,推出新生酮食譜,大家熟悉中式料理主,受到酮友們歡迎,讚「能吃獅子頭」、「生酮貝果三明治威」、「神無澱粉Pizza和鬆餅」,有女性感動泣「10分鐘能微波爐做出碳杯子蛋糕,下午茶有救了!」
▲▼若能自己做生酮餐是,因為可選擇優質食用油來料理。

(動物油、椰子油、橄欖油)。

(圖/pixabay)

小小米桶廚齡超過十年,廚房舞鍋弄鏟日子睡眠時間,推出許多實用美味食譜書,因為做零失敗率,受到主婦和主夫們推崇。

2017年夏天小小米桶醫師建議下,開始踐醣生酮飲食,九個月來先生挨餓可説是吃飽飽且多化攝取情況下,體脂率下降、身型整個小了一圈,精神皮膚變好,眼皮是水腫泡泡眼,跟著一起吃醣生酮飲食先生下超過11公斤,啤酒肚游泳圈不見了!親身實踐生酮飲食後,小小米桶推出新書『醣生酮廚房:小小米桶親身實踐-挨餓、超美味、省時享配方!』雖然市面已有生酮食譜書,但多以西式料理主,想吃中式料理怎麼辦?『醣生酮廚房:小小米桶親身實踐』是第一本中式脾胃設計醣生酮食譜,本書大家喜愛獅子頭、螞蟻上樹、麻油雞、鮮蝦粉絲煲、蝦仁蛋炒飯….受歡迎中式料理改良成醣或生酮版本。

書中所用食材家常取得,做法操作,希望這本食譜書讓想嘗試醣生酮飲食朋友們,兼具同時能享受到美味!配方與作法外,加入了其他食譜書所沒有小小米桶重視三大特點:1.關鍵重點!— 將每道菜,每個步驟重點顏色標示出來!
2.注意note!— 每個步驟需要注意地方,統統告訴您!
3.索引!— 醣餐/生酮餐、各種食材碳水含量表,馬上找到您需要料理!三明治夾料:
切片番茄 2片,40g
萵苣生菜 2片,30g
切圈狀洋葱 20g
製千島沙拉醬 ½份,38g
※千島沙拉醬做法請參考本書做法:
1.奶油將洋葱末炒褐色,盛起放涼,備用
Tips:可用切小丁培根肉來炒洋葱,肉貝果味道3.加入做法1洋葱,同一方向拌勻,團肉拿起往盆裡摔打1分鐘
Tips:摔打肉餡可以排出空氣增加彈性,烤過程會散掉4.肉餡分成4等份,手來回輕拋排出空氣,整成中空環狀,有如貝果外型,排入墊有烘焙紙烤盤5.放入預好烤箱,攝氏200度烤約20分鐘,即為肉貝果
Tips:可用平底鍋煎熟6.2個肉貝果1組,搭配番茄、生菜、洋葱圈、千島沙拉醬組合成三明治,即完成小米桶貼心建議
◎肉可用豬肉、牛肉、雞肉、蝦肉,或混合搭配
◎三明治夾料可以變化,比如:黃瓜、切片或搗成泥狀酪梨、煎蛋….

營養標示 (1份/單位:克)
熱量505大卡、蛋白質33、脂肪39、總碳水化合物6、膳食纖維1、碳5材料: 2份
蝦仁…..150g
葱…..100g
雞蛋…..3個
米酒…..1小匙
蒜泥….. ¼小匙
鹽現磨黑胡椒粉…..適量
椰子油…..2大匙

做法:
1.蝦仁去泥腸,太白粉鹽清洗乾,水份徹底擦乾後切小塊,備用
Tips:太白粉可洗去污物黏液,鹽則可以去除腥味並讓蝦肉緊實

2.葱洗淨,擦乾水份,切成6公分段長,備用
Tips:葱白部份要刀背拍,這樣可讓烘蛋葱味

3.雞蛋加入米酒、蒜泥、鹽胡椒粉攪打成蛋液,備用

4.平底鍋加入椰子油,葱排入鍋中,油後淋入¼量蛋液
Tips:可淋蛋液邊用筷子葱周圍半熟蛋液撥圍成方形

5.鋪上蝦仁,淋入¼量蛋液,中火煎約2分鐘

6.轉小火,蓋上鍋蓋燜煎2分鐘,翻面煎金黃,續另一份製作完畢,即完成

小米桶貼心建議
●可以蛋液裡加入起司絲增加香氣,能有助於烘蛋翻面
●可材料分成4小份來煎,份量變操作
●翻面技巧:準備一個平盤,煎餅滑入盤中,盤裡煎餅倒扣回鍋裡,倒扣時一手舉鍋,一手拿盤會操作

營養標示 (1份/單位:克)
熱量272大卡、蛋白質18、 脂肪21、總碳水化合物4、膳食纖維1、碳3椰子鬆餅:2份,每份4片直徑7公分
奶油起司 60g
雞蛋 2顆
鮮奶油 3大匙
香草精 ½小匙
椰子細粉 20g
泡打粉 ½小匙3.鹽胡椒粉調整味道,即為鮪魚沙拉,冷藏備用
Tips:拌冷藏1時可讓食材味道融合一起,風味更佳

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