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寶寶食譜 |葡萄軟糖 |葡萄汁軟糖的做法步驟 |【葡萄軟糖食譜】

倒入奶鍋,加入糖和吉利丁粉,攪拌,泡一會,吉利丁粉泡透。

小火加熱,使糖和吉利丁粉融化。

倒入模具,冰箱冷藏三個時。

吉利丁是動物膠, 所以這款糖果是葷食, 素食者不可食用。

加入明膠(吉利丁)糖體,色澤會變透明,若有小熊模,可灌入小熊模,可愛小熊Q Q 軟糖了。

自己做糖果很,下面有多種糖果做法:棉花糖入口即化口感很多人喜歡,自己動手做只有甜味,還可以變化多種口味,只要是自己喜愛水果都行~柳橙、檬檬、草莓、芒果、百香果、白巧克力和黑巧克力。

  2.細砂糖A+法國軟糖果膠粉,混合。

3.葡萄糖漿+麥芽水飴,隔水加熱融勻,熄火保温。

4.葡萄果汁+細砂糖B+做法3麥芽糖漿,隔水加熱拌勻,煮60℃,熄火。

5.加入做法2砂糖果膠粉,打蛋器完全攪勻。

6.中小火煮到108℃,熄火,倒入檸檬酸+冷開水,放涼。

【大紀元2021年03月21日訊】(大紀元記者林海柔綜合報導)所有水果可用來做軟糖,像檸檬、葡萄、鳳梨、蘋果和百香果,不但果汁色澤好看,酸酸甜甜風味天然,製糖果可自行關糖分用量,避免人工色素、香精和防腐劑為害成分,想吃甜食或需要送禮時,不妨製天然糖果,美味。

每年到了萬聖節「討糖果」重頭戲,有過年過節許多特時刻,少不了傳遞祝福糖果。

糖果種類很多,Q到各有不同質地,製糖果基本上會使用糖漿,煮製糖漿時間,水分蒸發,糖果。

每「嘴」時試試製糖果吧,將果泥放入鍋中煮沸,摻入白糖、果膠粉或洋菜粉拌勻,冷藏切塊後食。

10. 切下來棉花糖,一塊塊放入防沾粉中勻沾附,裝入保鮮盒密封,可冷藏保存2週。

棉花糖製做方法有許多種,出現問題有:返潮生,香味只有甜味。

而以下做法能保留天然果色,返潮,檸檬汁關鍵性比例來甜味。

準備1支温度計,立式攪拌器藍莓果漿材料:冷凍或新鮮藍莓 250g,檸檬汁 70g棉花糖主體材料:吉利丁粉 20g,冰開水 100g,藍莓果漿 150g,蜂蜜或糖漿 65g,砂糖 300g,海鹽 0.5茶匙,糖粉 55g,玉米粉 60g2. 烤模鋪一層鋁箔紙,服貼,烤模2邊要預留拉起額外長度,內壁塗抹一層油或奶油。

3. 這個食譜需使用立式攪拌器,冰開水倒入立式攪拌器缽中,撒入吉利丁粉,湯匙拌勻,靜置15—20分鐘備用。

4. 砂糖、蜂蜜、鹽倒入有點高度底鍋,加入無果渣藍莓果漿,覆蓋所有材料。

開中火加熱,千萬不能攪拌,這一點,可以拿起鍋子輕晃,加熱過程中如果起泡過多,或有糖蜜沾附鍋壁時,可以毛刷沾點水,將糖刷入鍋中。

這製做糖漿才不會「反砂」,否則產生砂糖結晶,完成品會有沙沙顆粒感。

5. 開始製做棉花糖體,等待果漿加熱達到112°C時,開啟立式攪拌機,攪拌步驟3吉利丁粉,果漿温度達到118°C時離火,此時攪拌機調到中速,開始果漿沿著缽壁倒入,不要懸空倒入,需在15秒內全部倒完,拉長時間,隨後攪打約10分鐘。

6. 攪拌缽中糖漿體積膨脹。

關鍵是啟動攪拌機開始,停止機器或改變轉速,全程進行,攪打10分鐘過後才可停機檢視。

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葡萄汁軟糖的做法步驟

『寶寶食譜』自製葡萄軟糖(無糖) by 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

7. 此時打發棉花糖體應該呈現硬挺狀,理想入模温度39—42°C之間,只要手碰觸缽體,感覺接近人體温度。

讓棉花糖體温度於38°C,否則造成入模困難。

打發終止時温度影響棉花糖蓬鬆感,39°C42°C加蓬鬆。

刮棒棉花糖體刮入烤模中,入模後速度,要優先處理、整平棉花糖體,不要花太多時間刮除缽壁棉花糖。

刮刀及蛋糕抹刀輔助,將棉花糖體推到烤模周邊角落,迅速整平。

完成後烤盤常温靜置一夜 ,12時,可覆蓋棉布以防灰塵。

8. 靜置完成後,準備防沾粉,玉米粉放入烤箱,180°C烘焙10分鐘,放涼後和糖粉充分混合,或直接使用防潮糖粉亦可。

9. 準備一個烤盤,勻撒上一層防沾粉,將棉花糖塊倒扣防沾粉上,取下鋁箔紙,棉花糖另一面撒上防沾粉。

備一隻鋒利刀,刀面抹上一層橄欖油,將棉花糖切割大小。

10. 切下來棉花糖,一塊塊放入防沾粉中勻沾附,裝入保鮮盒密封,可冷藏保存2週。

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《葡萄軟糖》食譜與做法,共7 道

免顧爐不加一滴水葡萄汁~5分鐘完成軟Q葡萄軟糖

這是天然水果糖,只需要4種成分,準備時間不到半時。

果汁(任何口味可)1 1/3杯,細砂糖2 1/2杯,吉利丁約3g,水果罐頭或果醬2杯1. 2/3杯果汁放入一個小碗或量杯中,撒上吉利丁,拌一下,放置5分鐘。

2. 取一個中號鍋,剩餘的2/3杯果汁和1 1/2杯糖混合。

開中火煮沸,攪拌5分鐘直到糖溶解。

加入果醬並攪拌混合,煮2分鐘,直至沸騰有點狀。

加入步驟1吉利丁充分混合溶解。

1. 撒上砂糖水果凍用保鮮膜包覆,可放冰箱冷藏2週。

消除橘皮味後,獨留柑橘清香味……有檸檬皮和葡萄柚皮可製做「蜜餞果皮」,餐後或和咖啡一起享用很美味。

4杯水,2個葡萄柚,3個橙子或4個檸檬,4杯砂糖(額外預備些糖沾附用)1. 削皮刀沿著每顆柑橘水果頂部底部曲線,切下果皮,縱向每塊皮切成0.6公分條,手指剃除根條上多餘纖維絲,清洗乾淨備。

2. 去除果皮整顆水果仍要保留薄薄的白色外層,拿尖刀劃開6道口,但切斷,切成水果塊,整顆水果放一旁備用。

3. 條狀果皮放入一個大鍋中,倒入冷水覆蓋,開火煮沸,然後瀝乾。

這複做2次。

瀝乾備用。

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