食品

宮廷奶捲 |單籠金乳酥 |宮廷美食 |【金乳酥食譜】

文天祥『雲呈五色符旗蓋,露立千官雜佩環』形容瓊林宴,可見其中盛景,然而科舉四宴吃什麼不可考,只有通過『燒尾宴』一探。

菜餚有32種,葱醋雞、五生盤、仙人欒、箸頭春、白龍、湯浴繡丸、鳳凰胎……取材涵蓋鹿、熊、狸、蝦、蟹、蛙、鱉等等等等。

用油皮油酥一一包裹,蓋上保鮮膜醒1-3個時。

做一道黃金乳吧。

1.做油皮,糖粉、黃油、水、中粉以1:2:3:6比例混合。

2.做油酥,黃油、粉1:2比例混合,加適量南瓜粉使油酥顏色黃亮。

7 中間半切開,壓,擀開成圓形。

3.南瓜去子,黃油、白糖、南瓜1:1:5比例炒幹水分,要幹!4.面,揉成鴨舌狀,上到下捲起,重複兩遍。

5.下圖麵團中間切開成兩半,壓6.裹南瓜陷,開口向下放入烤盤。

製作玉女補乳需要材料有:花生100克、去核紅棗100克、黃豆100克。

做法是:將花生及黃豆皮烘乾後,磨成粉,紅棗切碎,充分拌勻,加少許水後;其揉成小球後,壓成小圓形狀(大小可自行決定);烤箱預熱10分鐘,再以150攝氏度烘烤15分鐘。

黃豆含有卵磷脂及蛋白質,紅棗能生津調節內分泌,花生含有蛋白質及油脂,它們一起搭配可以地促進第二性徵發育。

延伸閱讀…

宮廷美食~單籠金乳酥+宮廷奶捲

金乳酥也叫荷花酥,是宮廷名點!

黃芪紅棗茶是3~5片黃芪和3粒紅棗,滾水沖泡,待温時飲用南瓜泥100%、細砂糖20%、黃油20%(共用200克南瓜餡,25克/個)2 油皮和油酥材料混合揉勻,靜止鬆弛20分鐘。

4 取一份油皮壓,包裹入油酥收緊口。

5 收口上擀開,然後自上而下捲起。

6 擀開,然後翻面捲起。

7 中間半切開,壓,擀開成圓形。

延伸閱讀…

金乳酥

源自唐朝的狀元菜:黃金乳酥

8 包裹入南瓜餡,收緊口。

9 收口下放入鋪油布烤盤中,表面放南瓜籽裝飾,烤箱預熱180度烤20分鐘左右 製作玉女補乳需要材料有:花生100克、去核紅棗100克、黃豆100克。

做法是:將花生及黃豆皮烘乾後,磨成粉,紅棗切碎,充分拌勻,加少許水後;其揉成小球後,壓成小圓形狀(大小可自行決定);烤箱預熱10分鐘,再以150攝氏度烘烤15分鐘。

  黃豆含有卵磷脂及蛋白質,紅棗能生津調節內分泌,花生含有蛋白質及油脂,它們一起搭配可以地促進第二性徵發育。

  黃芪紅棗茶是3~5片黃芪和3粒紅棗,滾水沖泡,待温時飲用  南瓜泥100%、細砂糖20%、黃油20%(共用200克南瓜餡,25克/個)  2 油皮和油酥材料混合揉勻,靜止鬆弛20分鐘。

Related Articles

Back to top button