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客家QQ黑糖糕 |想做個快速簡單的 |種粉做出Q彈勁道 |【客家黑糖糕食譜】

2.使用保鮮膜包起來,放入烤箱裡面温度35-40度發酵30-40分鐘,備用。

蓬萊米粉與糯米粉過篩,調味料黑糖35-40度温水攪拌,接著糖水倒入粉中,加入酵母攪拌。

温水温度過,以免殺死酵母。

  Ⓑ. 中筋麵粉100克 + 樹薯粉25克 + 泡打粉4克 過篩加入Ⓐ混和。

媽媽喜歡苗栗客家老街買糖糕,每次去買幾包回來,沒辦法去在家試著做出一樣Q彈糖糕,試了好多種於找到這麼Q版本!
食譜取自 <想學會中式點心。

顏金滿著>將糯米粉、蓬萊米粉加進攪拌糖水中,並攪拌無顆粒。

取一容器擦乾並於底部抹上少量油,防止沾粘。

(*!請儘量選擇容器,麵糊會會Q彈好吃)電鍋預熱完成後,麵糊倒入抹許油容器內(可過篩或不過篩),放入電鍋內蒸25-35分鐘,20分鐘後開蓋黑糖糕表面撒上適量黑芝麻或白芝麻,
蓋上蓋子繼續蒸約10分鐘(請斟酌調整時間,可用牙籤或筷子插入糖糕,若沾粘麵糊代表熟了)糖糕熟以後可電鍋插頭拔起,但不要糖糕取出,讓糖糕電鍋內餘温燜10分鐘,會彈好吃,時間到可以取出放涼食用啦!
(放涼後口感苗栗老街買糖糕一樣Q彈好吃😋)做一次,黑糖減量,Q好吃🤤吃糖糕氣,
雖然我們愛,多吃,
試了很多款配方,
終於調出氣而且保證作法。

接著,小朋友可以開始動手囉!  Ⓐ. 熱水125克 + 糖粉85克 攪拌並放涼。

        想要增加香氣,可糖水放在爐上煮滾,
        但黑糖水放涼才可以接下來操作。

秘訣: 泡打粉遇熱會作用。

        可用竹籤插入糖糕,取出時若無麵糊表示蒸熟,
        蒸熟取出(使用烘培紙者要去除)。

        樹薯粉寶島太白粉。

  Ⓒ. 植物油5克 + 蜂蜜5克 加入混和。

        我們這裡使用植物油是芥花油,
        橄欖油味道,所以建議使用。

秘訣: 蜂蜜是為了讓糖糕濕潤,掉了口感會,可不加。

  Ⓓ. 將Ⓒ過篩容器中。

        過篩是使糖糕口感更佳。

        而容器是使用 “底14*14公分” 樂扣樂扣玻璃盒。

        蒸熟後取出,建議裁剪烘培紙,
        或容器四周仔細抹上薄薄的一層油,
        別忘了入電鍋前,將容器桌上敲個3下,氣排出。

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客家黑糖糕

「客家黑糖糕」2 種粉做出Q彈勁道!發酵訣竅這樣做

秘訣: 容器選擇,只要麵糊倒入容器後麵糊高度,控制 1.0-1.5 公分。

過高的麵糊爆開,成品會像。

  Ⓔ. 電鍋內放置高架4公分以上。

外鍋放2杯水。

將Ⓓ置入電鍋中。

        避免容器直接接觸到電鍋裡水高度。

  Ⓕ. 電鍋跳起,確認黑糖糕取出。

        可用竹籤插入糖糕,取出時若無麵糊表示蒸熟,
        蒸熟取出(使用烘培紙者要去除)。

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客家Q彈黑糖糕by 小丸子越吃越瘦的日常

        提醒: 若想糖糕上撒芝麻裝飾,可撒上芝麻後,放回電鍋保温5分鐘取出。

↓ 這次煮糖水,媽媽直接125克熱水倒進攪拌盆內,
    讓孩子85克黑糖倒入盆內,攪拌後放涼備。

↓  麵糊直接過篩保鮮盒中。


    蒸熟後取出,建議使用烘培紙,
    或容器四周仔細抹上薄薄的一層油後,,
    麵糊到入容器裡。

↓ 入電鍋前,將容器桌上敲個3下,氣排出。

↓ 電鍋內放置高架,讓保鮮盒碰到水。

外鍋放兩杯水加熱。

↓ 電鍋跳起,竹籤試,取出是乾代表糖糕完成了。

    若想糖糕上撒白芝麻裝飾,這個步驟時撒上芝麻,
    讓電鍋保温5分鐘後取出,芝麻會黏在糖糕上囉!,
    因為額子愛芝麻,所以我們沒加。

↓ 沒有撒上芝麻糖糕,賣像,但是好吃。

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