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嫩薑做法好吃秘方看這 |糖醋醃薑 |醃嫩薑必備2種醋教你嫩薑保存方法 |【醃漬嫩薑】

薑稱子薑、薑,指新鮮帶嫩芽薑,初夏到秋季之間販賣。

每個人喜愛口感,建議整條醃,後喜薑切絲、切末或切塊人,自行決定。

醃漬薑要放入冰箱保存.會保有脆度.俗諺説「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,薑稱子薑、薑,指新鮮帶嫩芽薑,夏天不僅是薑盛產季節,此時爽口薑,入口辛辣嗆鼻,適合在家製醃薑備小菜,上桌開胃不怕上火,季動手做做看吧!薑洗去皮後,泡入冰水內3時,可去除特有辣味和辛味。冷藏2週入味,保存期限1週。

白醋、水200c.c.以及糖加熱調成醃汁,放涼後加入話梅。

可嘗一下醃汁味道,喜歡酸一點話可以加一點白醋。

所有梅子可拿來醃,不過話梅,可以緩解薑嗆勁,梅香。

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薑放入塑膠袋中,淋上話梅醃汁,袋口綁後搖動,放入冰箱冷藏。冷藏2週入味,保存期限1週。

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醃嫩薑- 食譜

上桌前可加薑末點綴。

從此刻開始開始進入醃漬薑時期了,來説薑五月開始,中秋節前醃漬薑適合,中秋節過後,薑纖維多,辛辣,醃漬!而選擇薑不用選擇太,是指頭大小,過有纖維,且尖端展粉紅,但薑水份多,選擇時,要注意薑不要有損爛!一、洗後,並皮部份,以及老的薑皮去除(可用湯匙刮除),擦拭、晾乾!
 二、切片,若要吃可以斜切,可以看個人喜好,若要略有口感,每片可以0.15-0.2公分左右,若只是要薑味可以些。

另外,可以撕或是切塊!

三、加鹽讓薑去化!瑱煮廚有個偷吃步方法,因為工作,怕自己忙忘了而過頭,醃漬食材加鹽去時,我會加入一茶匙二砂糖,讓食材即使過頭會過於死鹹!加入鹽、糖時,搓揉靜置半天,倒除食材本身水份外,要加入冷開水(或冰水)洗淨,別的食材略有不同,請用力薑本身水份,用力擠乾,冷開水清洗一次,用力擠乾一次!

四、醃漬風味薑:

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