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如何挑選小番茄 |小番茄8 |最甜品種曝光了 |【小番茄種類】

歐洲有句話流傳:「番茄了,醫生臉了。

」可見吃番茄處很多!番茄因為品種改良,口感,所含糖分。

台灣種植小番茄品種可分成聖女、玉女以及水果、牛奶和小春,見包括金瑩、紅寶石(紅姑娘),有南部盛產美橙蜜香,以及雲嘉南沿海鹽地番茄,各有各口感與特色。

特色︰市面上受歡迎番茄,外觀呈鮮紅、圓形。

酸中帶,糖度且富含維他命C;皮、種子。

裂開,耐長時間運輸和儲存。

特色︰顏色聖女一些、形狀橢圓形。

而台北農產運銷公司果番茄分為蔬菜、果番茄歸類到水果,因此在台灣,番茄既是蔬菜是水果。

,耐長時間運輸和儲存。

特色︰小巧、可愛,呈橄欖形狀、尾端微尖,顏色深粉紅色。

皮薄,多汁。

特色︰暗紅色偏長形,甜度,皮薄。

如果有一天田裡和餐桌上番茄消失,全球可能會暴動!沒有番茄,水果拼盤黯然失色、羅宋湯和過半漢堡直接一味、速食店薯條雞塊找不到良伴、店番茄炒蛋只剩炒蛋、義大利麵只剩白醬青醬,整個世界失血!番茄是餐桌上班底,但你知道嗎?最初番茄不是用來吃,而是用來「看」!番茄是蔬菜還是水果,出動最高法院判定?台灣品種「玉女番茄」,剛推出農民罵爆?做紅醬番茄當水果吃番茄有何?番茄秘辛一籮筐,讓農試助理研究員康樂、農友種苗公司營業部經理梁國聖告訴你!番茄還是茄子親戚,同屬茄科,原產於南美洲安地斯山區,地理發現後、16世紀傳入歐洲。

歐洲人於番茄紀錄是一名草藥師1544年撰寫《金蘋果》,指番茄,書中介紹了許多烹調方式,不過,當時歐洲人並番茄當成蔬果,而是作觀賞植物。

番茄「看」了很久登上歐美餐桌,傳1820年時美國名人羅伯・森説要吃下親手栽培番茄,還吸引羣眾到場圍觀。

康樂表示,食用番茄是兩、三百年事,而出現計畫性F1雜交一代育種是六十年前才開始。

見番茄是紅色,但其實番茄顏色、大小、形狀多元,美國植物學家Charles Rick分類法,野生番茄可分為9類,其中農業主要栽培是「普通番茄」,但光是普通番茄品種多到數完。

番茄紅色外,有橙、黃、綠、粉紅色,有黑色、帶有條紋番茄。

顏色番茄擁有營養素,番茄紅色來自茄紅素,橙色番茄有胡蘿蔔素,綠色番茄擁有葉綠素,黑色番茄含花青素。

番茄有大有小,如可以一口吃掉果番茄,大果番茄直徑可達十公分以上。

果番茄單粒1020公克。

康樂表示,台灣牛番茄中大果範圍,國外大果番茄顆300600公克,可達1公斤。

「蔬果爭」是番茄經典話題,植物學中番茄是水果(fruit),美國最高法院尼克斯訴赫登案中番茄歸類蔬菜,原因是番茄常入菜。

不過嫁接有副作用,康樂表示,嫁接番茄會變、糖度會提高,因此大果番茄於小果番茄嫁接。

番茄醬是速食店炸物必備良伴,是家庭常備品,義大利麵賣店中,紅醬經典款。

人用市場買番茄自己熬紅醬,怎樣一味,這是因為番茄品種。

康樂説,番茄醬、紅醬、賣場見番茄,是加工番茄品種來製作。

加工番茄特色於酸度、茄紅素含量,酸度處能防腐、風味強,茄紅素使顏色十分鮮紅。

加工番茄並無品種,有時是多品種混合,食材達人徐仲表示,過去可果美番茄醬台南契作時,有七個品種。

番茄醬風味跟製程有關,例如西西里番茄醬會打碎番茄泥塗木板上,日曬風乾使水分減少後刮下收集。

各國番茄喜好標準一,歐美地區喜歡鮮紅色圓形大果番茄,中日韓則喜歡粉紅色球型大果番茄。

台灣牛番茄、黑柿番茄球形,番茄多橢圓形。

康樂表示,台灣小果番茄作為點心食用,黑柿番茄、牛番茄則常用於料理。

中南美及東南亞吃是另一種中果大小羅馬型番茄,這類型番茄果肉、果汁,切碎製作成莎莎醬。

而歐美地區見小果番茄,因為採收人工費用,目前果番茄市場成長中。

16世紀時,番茄跟著荷蘭人來台,不過當時作為觀賞植物,台灣開始懂得吃番茄是日治時期。

日人大量引入各式品種番茄,有紅色、黃色品種,而最初大量種植是加工番茄,做成番茄醬和番茄。

加工番茄外銷榮景始於1927年,19461952年滯,1984年加工番茄面積達到8541公頃巔峯,而後台幣升值、加工成本上漲,番茄加工產業開始走下坡。

加工番茄種植後,鮮食用番茄出現,農試、各地農改場、亞洲蔬菜研究發展中心及農友種苗公司都貢獻了品種。

流行是台灣具特色大果番茄——黑柿番茄,中帶酸,是國人心中經典番茄滋味。

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【圖解】小番茄8 品種,你都認識了嗎?

台灣常見8種番茄口感大解密!最甜品種曝光了

不過梁國聖表示,現在因為氣候變遷,黑柿番茄種植以前,現在數量沒有以前多。

而小果番茄受到國人矚目,是「聖女小番茄」開始。

起源是農友種苗公司創辦人陳文鬱發現孫子陳威廷愛吃番茄,因為當時番茄品種酸,於是他積極育種,終於1990年育成甜度、,小孩可以一口一個聖女小番茄。

聖女推出後一炮而紅,消費者反應,不僅打開國內小果番茄市場,並讓小果番茄定位為「水果」。

現在「聖女小番茄」過去品種名,成為泛指同一個類型番茄。

梁國聖補充,隨著氣候變遷、病蟲害頻發,聖女小番茄從露天栽培轉為温室栽培,但受病害所苦,因此育成抗病相近品種如「小女」、「愛女」。

於聖女小番茄品種變成類型泛稱,玉女番茄是一品種。

皮薄多汁、果肉、高甜低酸玉女番茄,是許多人,農夫貼出訂會人新台幣教訓一頓,但近二十年前玉女番茄推出時,田間走入市場是一波三折。

梁國聖此記憶,玉女番茄病蟲害,且一遇露水裂果,皮肉不耐運輸,從南部載到台北,損耗近一半,「那時候接到農民客訴,兇巴巴罵:『什麼要推出種番茄!』」傳統番茄販售是大量裝箱運至批發市場後,小販批走番茄堆置攤位上販售,番茄堆得猶如小山。

推廣玉女番茄,種苗公司請農民改成小盒分裝,克服運輸問題。

但因為加上人工分裝、盒子成本,價格當時聖女番茄了兩倍以上,農民一開始是用宅配半買半送推廣,誰知推出後消費者吃愛,後批發市場來搶貨,玉女價格成為國內小番茄龍頭,改變了所有番茄包裝販售方式。

是,玉女番茄推出時,有兩個「同班同學」。

梁國聖表示,當時育種同時推出三種顏色,是紅色「玉女」、黃色「金童」、粉紅色「小春」,但可惜玉女,另外兩位相形之下難出風頭。

番茄是種温室裡,康樂説,番茄15°C25°C之間環境,台灣夏季,出現病害,下大雨,增進品質及降低裂果,農民會露天環境改為温室種植。

而因為病害是透過土壤傳播,所以有時會番茄嫁接茄子上,增強抗病力。

不過嫁接有副作用,康樂表示,嫁接番茄會變、糖度會提高,因此大果番茄於小果番茄嫁接。

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如何挑選小番茄|小番茄品種剖析

【番茄秘密】番茄為什麼又「番」又「茄」?是蔬菜還是水果?聖女

掌握「當季」、「品種」、「形狀」三原則,可以找到心中好吃番茄。

康樂説,番茄是冬天水果,台灣冬天日夜温差,番茄養分累積效率會,好吃。

番茄原產於中美洲和南美洲,全球性種植,而各個國家食用習慣,分為「鮮食用番茄」「煮食用番茄」「加工番茄」三大類。

番茄果色鮮豔多,綠色不是全都表示沒,色澤番茄,營養成分,同為水果是蔬菜,且集結各種營養,可以説是「超級蔬果」大果型番茄中,牛番茄、黑柿番茄甜度那、用來料理,歸類偏向蔬菜「煮食用番茄」,而若説番茄是水果,則「番茄」肯定是所謂「鮮食用番茄」統稱了。

「聖女果」(=聖女小番茄、櫻桃小番茄)是「番茄」中進入市場一種,其茄紅素維生素C、甜度、及許多營養價值番茄來得,食用起來,直至今日有多改良品種「番茄」出現。

目前台灣種植量,有下列幾種。

聖女番茄果形圓,像番茄迷你版。

酸度、但蕃茄滋味。

果皮,因此耐運輸、存放,令人忘懷滋味,包裹糖衣中,作為「糖葫蘆」主角。

或是切開一個小縫,夾上鹹話梅,解渴開胃。

玉女番茄長型果形,是能一眼辨識特點。

果皮、甜度是她受歡迎原因。

但因為皮,熟度或甜度,果皮破掉,這是種植玉女番茄挑戰之一。

屬長形果麗金小番茄,玉女一些。

果皮結實、多汁,很多人喜歡她比起玉女酸度一些口感。

幾年最火紅小番茄品種屬「橙蜜香」了,討喜橘紅色、甜度,果肉帶有淡淡蜜香,因此而得名。

色澤、果香和甜度響,成為小番茄界中人氣王。

同時橙蜜成為「美特產」代表,美冬季日夜温差可達10~15度,日照,且雨量,因此適合橙蜜生長。

番茄紅色火、陽,屬於紅色蔬果,吃入人體後養分可入心包經、入血,各種品種番茄大多具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成作用。

關於番茄處需要講,之前Artlife詳細介紹過。

番茄大家吃得多,但你能數出多少種番茄品種呢?種類番茄味道上有甚麼呢?番茄具有抗氧化性,當中富含茄紅素 、丹寧酸,能夠起到保護細胞作用。

是,番茄具有抗癌作用!此外,番茄能人體提供優質蛋白質和許多無機鹽、維生素以及微量元素,能夠程度上增強人心臟、氣血、抗菌、心腦血管活力、淋巴免疫功能。

如果你感冒病毒困擾,不妨試試多吃番茄!

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