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奶皇棋子酥餅製作貼士 |迷你奶黃包食譜 |自製雞肉丸 |【食譜用虎口位包起】

這款貌似酥皮月餅奶皇棋子酥餅,製作雖説,但掌握當中竅門,會做得好。

嘉寶製作後親撰寫心得給大家參考:
《我家私房菜》專欄,感謝讀者支持。

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

 
韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

 
獲多間大型機構邀請撰寫食譜。

2009-2020年出版了15本個人創作食譜,是《自家製懷小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低温做麵包》、《人想學前菜小食》、《全雞宴》、《調補家常菜》、《全肉宴》以及《降血壓消脂家常菜》。

《我家私房菜》專欄,感謝讀者支持。

專欄於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,大家重温。

  2. 雞肉取出,撕成一塊塊,然後放入麵包機內,鹽加入雞肉內,麵包機餃子程式或找攪打麵糰程式可。

獲多間大型機構邀請撰寫食譜。

2009-2020年出版了15本個人創作食譜,是《自家製懷小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低温做麵包》、《人想學前菜小食》、《全雞宴》、《調補家常菜》、《全肉宴》以及《降血壓消脂家常菜》。

  現今香港人喜歡自家製作食品,這2-3年來,麵包機地打入香港市場,可能每10個香港人,家中會有一部麵包機來製作麵包。

某些品牌出品麵包機,功能何止做麵包咁簡? 它可以做烏冬、餃子、焗蛋糕可以。

  為何大家喜愛自家製作麵包? 因為只有這樣做,才可以減低吃入一些無益添加劑。

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迷你奶黃包食譜、做法

奶皇棋子酥餅製作貼士

咗麵包,大家喜歡做各式各樣食物,務求食得。

  今期韋太教授大家方法,善用家中麵包機去製作彈牙雞肉丸,而有麵包機朋友,可以手攪打及雞肉撻至起膠,會做到。

  1.雞肉沖洗,刴成免治雞肉。

雞肉放入保鮮袋內,壓平一層,放入冰格冷藏時結冰狀態。

  2. 雞肉取出,撕成一塊塊,然後放入麵包機內,鹽加入雞肉內,麵包機餃子程式或找攪打麵糰程式可。

延伸閱讀…

自製雞肉丸-韋太我家私房菜-過往專欄-生活

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攪打時間15分鐘,攪打期間以防肉餡飛出,可以蓋上保鮮紙,及攪打期間柄膠刮將肉推回中央。

  3. 攪打完畢,餘下調味料加入,開動麵包機餃子程式,調味料混合,攪3-5分鐘,攪查看肉質是否有黏性,即代表肉起膠。

  5. 燒熱一鍋熱水,水温80度及不要滾起。

將肉取出,手虎口位唧出肉丸放入鍋內煮15分鐘肉丸浮起,將肉丸放入冰水浸,口感會。

  1.有麵包機,可以雞肉雪凍及用手攪打及撻至起膠,然後放入雪櫃冷凍後煮。

  2.麵包機攪打肉時磨擦會產生熱,當温度過12度時,肉內蛋白質會變性,所以要用冷凍絞肉防止肉內温度過。

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