食品

大良牛乳 |【牛乳片】

大良牛乳,叫金榜牛乳,是一種原產於順德大良金榜村(現金榜居委會)白色圓狀薄片牛奶製成品,順德美食之一,有“東方芝士”稱號[1][2]。

但水牛奶有時供過於求而無法存放,於是村民將水牛奶混入食醋和食鹽,使牛奶蛋白凝固,後模壓製成圓片狀,鹽水一起入樽出售。

大良牛乳始於明代,味道鹹而甘甜可口,可佐粥下飯。

,東南亞多個華人聚居地有生產[3]。

順德作家協會資深作家關耀權一篇文章《東方芝士牛乳餅》,大良牛乳起源於明代[2]:
地人因耕地而養水牛獲取水牛奶。

(「Al dente」一詞是義大利語,意思等同廣東話「彈牙」)4)鑊下牛油,待牛油融化後順序下乾葱、蒜茸、煙肉,煮金黃。

原料新鮮水牛奶、白醋、沒有加工海鹽製作度鹽水。

工具為茶杯、小勺以及成型模具。

將水牛奶加熱微温,白醋加熱。

茶杯裏倒入1/3杯白醋,勺子將一勺牛奶倒入杯中,然後凝固成團狀牛奶倒入模具成型並牛奶裏醋壓擠出來。

延伸閱讀…

牛乳片- 優惠推薦- 2023年11月

大良牛乳- 維基百科,自由的百科全書

成型牛奶片放入鹽水中,泡四個時即成。

[4]
1)帶子置於室温30-40分鐘解凍備用(人可選擇食水斷沖洗帶子10-15        分鐘,但帶子鮮味會減分)。

2)滾水加入少量鹽及橄欖油,放入Spaghetti(意大利粉) 並跟據包裝上建議時間煮8分鐘,達至 「 Al dente 」口感,隔水備用。

(「Al dente」一詞是義大利語,意思等同廣東話「彈牙」)4)鑊下牛油,待牛油融化後順序下乾葱、蒜茸、煙肉,煮金黃。

延伸閱讀…

牛乳片

「尋寶•裕華」 腐乳送粥食得多大良牛乳煲粥你試過未?

5)鑊離開爐頭,放麵粉,攪拌後放回爐頭煮滾。

(高温下麵粉會煮焦及結成塊狀)6)轉大火,每次加入少量牛奶攪拌,待煮滾後加入,複直至加完所有牛奶,滾起後,轉細火煮。

品  名|濃醇香牛乳片 (奶素)
成  分|全脂奶粉、麥芽糊精、粉末葡萄糖、乳糖、硬脂酸鎂、乳酸鈣、維生素C
內容規格|100公克
日期|請見標示(西元年/月/日)
保存方式|開封後請密封保存,並請儘食用完畢
食用方法|嬰幼兒請直接吞食,口含或咀嚼可,
      每日次數無限定,成人可視情況斟酌增加。

過 敏 源|本產品含有奶製品,適合其過質者食用。

Related Articles

Back to top button