食品

夏日午餐便當 |冷便當小教室 |篇食譜與家常做法 |【夏天便當食譜】

全民帶時刻來臨!這個covid-19共存後疫情時代,上班族或孩童即使回到辦公室及校園,中午帶上自煮或家人準備,是多數人選擇,「帶」成了生活運動一部分。

不過,帶只能蒸過後才能吃嗎?有蒸經驗人知道,復後可謂「五味雜陳」,事實上流失許多營養,反而失去帶目的。

因此近年日本風行「」,在台灣有多人嘗試,只不過習慣吃熱食台灣人來説,是「既期待怕受」,心中多存疑而下手。

這次Green Media請教到國民媽媽、專門宜手作老師,來我們解答大家想知道問題。

不妨趁這個全民帶時刻,手作老師傳授製作要訣,來試做吧!因為一雙兒女營養有所堅持,而開啟了媽媽手作人生,「宜手作」名FB、IG、YouTube打下名號,並且料理教室開課,帶領大家做出色香味俱全媽媽愛心!著有《一起帶.》、《一起來.捏飯糰》、《一起來.吃早餐》、《宜料理•雞胸肉》、《宜料理•豬排與絞肉》。

FB:宜手作(YIFANG’S handmade)
IG:yifang818Ans:
不用冰,而是指吃時候加熱。

3. 冷菜熱菜放在一起:帶常有涼拌菜或前一夜煮、放在冰箱取出冷菜,盛裝時不要將冷菜剛做好温熱菜放一起,因為交流會產生水氣,會成為細菌温牀。

於以前會中午加熱「復」,因此稱需復「」。

當定義,生活中可見,像是早餐店櫃台上切半三明治算一種,而日式三角飯糰是,蒸好水餃放來吃算冷便當哦!
Q2
───
蒸是什麼,
為何要吃?Ans:
自己帶當為了是吃美味,可以同時保留二者,蒸不行。

過往蒸,若是他人復,眾人氣味混淆一起,影響了口感;再者,蒸籠温度設定得,確保殺菌同時流失許多營養。

於此,因為不用加熱,這些問題。

是,我們可以去思考帶目的,多半是希望自己或家人可以吃到市售餐盒缺乏、營養美味,因此如果高温復失去了這些優點,那不妨直接吃新鮮現煮。

Q3
───
吃飯好不好,
身體會有影響嗎?Ans:
飯升糖指數飯,只要不敗,身體並無影響。

很多人吃不習慣地方,於我們總認為飯要吃,是台灣人習慣吃熱食,於冷食抱有。

而影響升糖指數(GI值),其實白飯放涼後升糖指數飯來得!來説升糖指數食物,吃完昏沉,,因此吃飯某部分,具有熱飯沒有優點。

Q4
───
放置室温當,
該如何防止當敗呢?Ans:
防止細菌孳生,所以避免食物碰到口水髒汙。

讓食物孳生細菌,避開會產生細菌環境,可嘗試掌握以下幾點原則。

1. 製程要乾:避免料理過程中沾過口水筷子夾菜試口味,使用乾筷子、乾工具去夾菜。

帶隔夜菜,是吃到一半沾有口水菜,適合帶。

2. 菜務熱:煮菜需要散熱才能放進盒,萬萬不可熱氣騰騰情況下蓋上蓋子;要避免熱氣封閉盒子裡產生水氣,創造細菌孳生環境。

因此食物應保持乾身,避免採用過多醬汁。

只要掌握住上述幾個要訣,基本上會敗壞。

很多人擔心問題諸如蛋白質類食物放到中午會掉嗎?可以放美乃滋嗎?其實只要温度、無細菌話,大部分會有敗壞問題,不要過擔心。

過得記住做好菜到吃飯時間,不要超過五個時,這樣才能確保美味。

Q5
───
沒有足夠時間讓當散熱,
可以放進冰箱或吹電扇降温嗎?Ans:
不合適,因為降温只是表層散熱而已,並沒有。

塞了菜色,即使放到冰箱降温,只有表層能夠接觸到空氣,裡面依舊是,並沒有散熱。

如果想節省時間讓食物降温,可以每做好一道菜放在大盤子上,菜鋪開,這樣做散熱速度;菜涼了可以夾到盒裡面。

有人問要散多久呢?放到室温才能上蓋嗎?其,只要不是冒熱煙情況下,不用等到室温可以上蓋。

Ans:
只要避開太油太濕,基本上沒有限制。

大部分食材可以做菜色,沒有什麼限制,是眾多類型裡,數一數二無菜色限制一種。

避免只有兩種情況:太油太濕。

太油東西冷掉後油質結塊,會影響口感;是湯湯水水本合帶。

Q7
───
盒百百種,
盒有什麼限制嗎?Ans:
基本上沒有限制,要用紙盒可以。

只要菜色不要太油、太濕,什麼盒可以。

是紙盒、餅乾鐵盒可以拿來帶,只要視情況裡面鋪上烘焙紙就行了。

延伸閱讀…

【夏天便當】料理- 445 篇食譜與家常做法- Cookpad

【夏日午餐便當】料理- 312 篇食譜與家常做法

盛裝當,注意食物問題,避免盒裡產生水氣成為細菌温牀,這是首要任務。

Q8
───
夏天温度,
什麼菜色適合帶呢?Ans:
可以多帶涼拌菜色,增強食慾首要。

辦公室或校園教室現在多有冷氣,受温度影響不是食物敗壞問題,而是吃吃得下食慾問題。

因此可以多多準備涼拌食物,或是三明治或飯糰作主餐。

保鮮上可多加利用買冷藏甜點會附贈小型保冷劑,夏天使用兩個夠了;若是使用冰磚得注意太冰問題,小心可是會變成「冰」喔!
Q9
───
冬天時候吃慣冷食,
該怎麼辦? 近年於日本、歐美國家流行「」,香港多人嘗試!飯菜煮後,放涼後裝進盒,進食前需要翻熱。

可避免飯菜複加後,營養和口感打了折扣,同時不用排隊「叮」飯。

選擇食材及製作可以十分,大部分食材可以作為菜色,以下有資深營養學家伍雅芬分享預備知,以及10款食譜,讓大家鬆家人煮出美味營養!資深營養學家伍雅芬表示,大部分食材可以作為菜色,例如涼拌食物,或是三明治或飯糰會合適。

營養,大家確保個會有蔬菜、碳水化合物、蛋白質類食物。

然而,選擇食材時避免太油食物。

太油食物掉後,油質結塊,會影響口感;太濕例如是湯水,合成菜色。

避免過油膩,大家可以選用堅果、種籽類食物,代替使用食用油。

另外,建議減少使用奶類、沙律醬食材,變壞。

醬汁室温放涼後,產生細菌,例如梭狀芽胞桿菌會製造一種毒素,引致腸道疾病。

因此食物應保持乾身,避免採用過多醬汁。

延伸閱讀…

【冷便當小教室】明天開始帶冷便當!宜手作傳授冷便當技巧

夏日午餐冷麵便當日本網民分享製作技巧及食譜

沒有處理或處理肉類及海鮮,未能消滅當中可致病微生物。

建議大家準備飯盒時,採用以熟肉類及海鮮。

準備沙律時,應避免加入蛋黃醬或其他醬料,可以進食前添加,減低食物變壞機會。

奶製品非常容易受環境影響而變質,因此如牛油、奶油、奶油芝士或其他軟芝士製作的餸菜或醬料,建議帶。

鏽鋼器皿生鏽和刮破,結構、清洗、食物味道殘留特性,帶飯人。

做法:
1. 燒滾250毫升水,加入藜麥,蓋上鍋蓋煮15分鐘藜麥成半透明狀,備用。

2. 紫薯大火隔水蒸10分鐘取出,叉薯壓成蓉。

3. 紫薯、藜麥、麵粉拌勻,加入100毫升水,揉成麵糰。

4. 中火燒熱一茶匙油,取適量大小麵糰放於鍋內,鑊鏟壓成餅狀,煎兩邊金黃可食用。

上班族帶不僅省下外食花費,能處理食材,讓自己吃得放心,不過隨著帶日子一,拿手菜色即便好吃,會吃到,想著研發新菜色,想享受下班回家休息時間,該怎麼辦呢?本篇將分享4道做省時菜食譜,讓您需花多時間,能做出美味好吃菜色。

日本人盛行帶文化,因此發展出許多美味佳餚,和風歐姆蛋其中一種經典菜色,做法,如下所示:將四季豆兩端去除,放入滾水中煮,並加入一匙鹽巴,煮水滾約1分鐘左右,移到冷水之中放涼。

步驟1:將馬鈴薯去皮洗淨,隨後切成3公分半月型碎塊,放入平底鍋中中火炒至表皮焦黃,蓋上鍋蓋悶煮。

馬鈴薯後,倒入調製蛋液,木鏟拌炒,並冷水中四季豆放入鍋中,蓋上鍋蓋悶煮。

直到靠近鍋底蛋液呈現半凝固狀態,取一個大盤子,將鍋中食物倒翻盤子上,上下顛倒食物放回鍋中,繼續煎煮另一面凝固蛋液,等待4分鐘左右,觀察蛋液完全熟透後能起鍋。

適合放入電鍋或蒸飯箱蒸熟加熱食材,主要雞胸肉、絞肉、根莖類、菇類主,調理是建議您選用川燙、燉煮2種方式,以下您介紹奶油雞肉野菇炊飯作法:步驟1:
將雞腿肉、香菇、洋葱、紅蘿蔔、蒜頭切成丁塊,作為備料。

步驟2:
將雞腿肉雞皮下狀態放入鍋後平底鍋煎煮,直到雞皮顏色變,煎出油脂取出。

步驟3:
放入紅蘿蔔、香菇、洋葱丁翻炒,直到洋葱呈現半透明狀時加入奶油,並奶油炒散。

步驟4:
洗淨泡水過白米,及300毫升雞湯放入鍋中,蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘後熄火,悶上10分鐘開蓋,後加上適量胡椒粒完成囉!多上班族推食譜,看看廚精選食譜:上班族食譜:超懶人午餐,鬆打造飲食生活!飲食菜單⎜遵守3原則,吃得零負擔!5道料理鬆做,15分鐘內完成,滿足您胃心加入廚 Facebook,資訊漏接!夏天日頭赤炎炎,影響食慾吃不下飯,準備菜時可以選易開胃菜色,如爽口泰式打拋豬,讓你白飯一口接一口,而這道泰國菜做起來!做法如下:檸檬葉:3~5片(可不加,加了提味)步驟1:
蒜頭、小辣椒切丁,九層塔洗後摘取葉子,並調製打拋醬汁作備料。

蛋放入以中火熱鍋平底鍋,煎成全荷包蛋取出。

Related Articles

Back to top button